Denne retten er nært beslektet med verdens kulinarisk. Forfaren er Antikkens Roma, der pate med andelever ble servert på høytider til edle adelsmenn. Da ble mat glemt i flere hundre år. Og etter at den ble gjenfødt i middelalderens Frankrike, og overlevde storhetstidens popularitet. Det ble også forberedt på domstolene, og brukt som en "endelig akkord" til høytider. Samtidig var dekorasjonen av retten beundringsverdig. Den ble servert i form av en dyktig dekorert kake innpakket i tynt bakverk. Forresten, ordet "pastata" i oversettelse fra det latinske språket betyr "en tallerken pakket inn i deig." På grunn av testens sekundære natur i denne parabolen, opphørte den imidlertid snart å bli assosiert og servert med pastaer i det hele tatt.
Hemmelighetene til den rette leverposteien
Hvordan lage pate hjemme med egne hender. Her er noen grunnleggende detaljer om den perfekte retten.
- Kyllingleverpostei er den enkleste å tilberede, da hovedingrediensen ikke krever forberedelse på forhånd. Bruker du storfekjøtt eller svinekjøtt, må du senke det et øyeblikk i varmt vann for lett å bli kvitt filmene. Og sørg for å suge den i melk for å gjøre smaken mer delikat. Bløtleggingstiden er individuell og avhenger av størrelsen på leverbitene: jo større de er, jo lenger blir de gjennomvåt.
- Bruk bare ferske ingredienser. Hjemmelaget oksekjøttleverpatee og annet, tilberedt av frosne ingredienser, vil ikke ha en balansert smak. Under varmebehandlingen vil han få notater om søtsaker og ubehagelig "ispedd" bitterhet.
- Hovedingrediensen skal ha en jevn rik rødfarge. og glatt, spenstig overflate.
- Legg fløte på retten vil gjøre mer saftig.
- For en jevn konsistens, uten klumper, skal massen føres gjennom en kjøttkvern 2-3 ganger.
- Kok leverposteien i en langsom komfyr eller i en panne - det påvirker ikke smaken på parabolen.
Oppskrifter fra fjørfelever med foto
For å lage gåseleverpostei hjemme vil det ta et minimum av tid. Og resultatet vil være ti ganger mer verdig enn butikken "retter" fra bokser. Det samme kan sies om kyllingoppskriften.
Fra kyllinglever
For å lage kyllingleverpaté du trenger:
kyllingelever - 800 g;- gulrøtter - 4 stk. middels størrelse;
- løk - 4 hoder;
- smør - 100 g;
- tørket basilikum, svart pepper og salt.
kyllingelever - 800 g;Matlaging trinnvis
- Skrell og mal løk med gulrøtter.
- Smelt 50 g smør i en panne og stek grønnsakene til de er kokte.
- Stek leveren separat i andre halvdel av oljen. Tilsett på slutten av steking av salt og pepper, basilikum.
- Kombiner ingrediensene, slip i en blender eller i en kjøttkvern.
- Sett den hjemmelagde kyllingleverpatronen i kjøleskapet.
Gåselever
For tilberedning av gåseleverpostei du trenger:
- andelever - 500 g;
- smør - 100 g;
- gulrøtter - 2 stk .;
- løk - 3 hoder;
- krydder etter smak.
forberedelse
- Bløtleg leveren i 2 timer i melk.
- Kok gulrøtter, avkjøl, skrell.
- Skrell og hakk løkringene, stek til de er gyldenbrune i smør.
- Tilsett leveren i pannen, stek til ønsket tilstand. Bruker du den til et fat i "juicen selv", vil smaken bli øm. Og hvis du steker leveren til skorpen, vil retten få en lysere, pikant smak.
- Avkjøl, kombiner leveren, gulrøtter, smør, tilsett pepper og salt. Sett i kjøleskapet.
Dyreleveroppskrifter
For å tilberede en deilig leverpate hjemme, kan oppskriften varieres ikke bare med krem, men også med pyntegriser. Da får retten en mer utpreget smak.
Fra svinelever
For å lage svineleverpostei du trenger:
- lever av svinekjøtt - 250 g;
- kjøttkjøtt (skinke, skulder) - 700 g;
- bacon - 200 g;
- egg - 3 stk .;
- løk - 3 hoder;
- rosmarin - 2 grener;
- laurbærblad - 1 stk .;
- konjakk - 2 ss. skjeer;
- svart pepper - 1 teskje;
- syltet grønn pepper - 2 ss. skjeer;
- timian - ½ teskje;
- saltet.
lever av svinekjøtt - 250 g;forberedelse
- Vri kjøttet, leveren og 50 gram bacon til kjøttdeig.
- Skrell og finhakk løken, tilsett kjøttet. Der legger du rå egg, 2 typer pepper, timian, konjakk, salt og blander godt.
- Skjær baconet tynt, linje dem med bunnen av formen. Topp med kjøttdeig, som er dekket med rosmarin, laurbærblad, skiver bacon.
- Stekes i ovnen i 75 minutter ved 165 °.
Fra bifflever
For å lage kjøttleverpostei du trenger:
- lever - 500 g;
- baconfett - 100 g;
- smør - 100 g;
- gulrøtter - 2 stk .;
- løk - 1 hode;
- melk - 1,5 ss. skjeer;
- pepper og salt.
lever - 500 g;forberedelse
- Finhakk løk og gulrøtter, stek dem i en panne med smult.
- Skjær leveren i skiver, legg til grønnsakene. Stek til de er møre, pepper og salt.
- Før den avkjølte massen gjennom en kjøttkvern minst to ganger. Hell i melken, ha i smøret og bland godt. Avkjøl.
Det er ekstremt enkelt å tilberede leverpate hjemme. Og det er mange oppskrifter, fordi du kan leke med nyanser av smak ikke bare ved å bruke forskjellige typer lever, men også legge til krydder, sopp, urter, oliven, pistasjnøtter, paprika ... En veldig deilig pasta laget av lammelever. I løpet av kulinariske eksperimenter kan du oppnå din egen ideelle smak av parabolen, som ikke er synd å overlate til festbordet, sammen med en luftig ostekake eller utstoppet blekksprut.