Kjøkkenutstyr og redskaper:
- en ovn;
- stewpan eller pan;
- dyp skål;
- vekter eller målekopp;
- visp;
- spade;
- fin rivjern;
- bakeformer.
Ingrediensene
| Tittel: | Antall: |
| egg | 3 stk |
| sukker | 80 g |
| Pastry Valmue | 1 ss. l. |
| Hvetemel til deig | 80 g |
| Hvetemel til pulverform | 1 ss. l. |
| Sitronskall | 1 sitron |
| Deigsmør | 75 g |
| Mugg smør | 1 ss. l. |
Trinn matlaging
- Vi måler og forbereder hoved ingrediensene. Smelt 75 g smør i en liten stewpan over en liten ild. Kjør 3 egg i en dyp bolle. Tilsett 80 g sukker i eggene og slå godt med en visp. For pisking er en stor volumvisp best egnet. Jo større vispen er, jo mer luftig vil blandingen din bli. Eggeblandingen skal doble i volum og fylles godt med luft.
- Når blandingen blir tett, og strukturen er kremet, siler du 80 g mel inn gjennom en sil.
- Tilsett 1 ss i den resulterende massen. l. kringlevalmue slik at informasjonskapslene blir sprøere.
- På et fint rivjern må du gni glansen av en sitron og blande med hoveddelen. I følge G. Ramsey er det sitronskallet som tilfører de nødvendige aromatiske notene til leveren og gjør den så magisk. Skall av appelsin, lime eller grapefrukt er også egnet.
- Hell det smeltede smøret i en bolle slik at oljen tappes ned i det langs veggene. Denne teknikken vil hjelpe deg med å avkjøle det smeltede smøret raskere.
- Ta en slikkepott og bland blanden forsiktig for ikke å slå den. Deigen skal holde luftighet. Jo bedre du blander blandingen, jo bedre vil kakene heve seg i ovnen. Kakedeigen tilberedt i henhold til denne oppskriften kan tilberedes på forhånd, for eksempel om kvelden, og om morgenen bare hell i form og bake.
- Smør ildfast formen med smør og hakk dem på toppen med litt mel. Det vil være nok 1 ss. l. Det trengs mel for at informasjonskapslene ikke fester seg, og du kan enkelt få den ut av formene.
- Vipp formen og bank den forsiktig flere ganger slik at overflødig mel søl ut. Fyll ut skjemaene helt til toppkantene.
- Stekes i ovnen ved 180 ºC i 10 minutter. Husk at ovnsdøren ikke kan åpnes under bakingen, ellers vil informasjonskapslene sette seg.
Videooppskrift
Vil du se et verksted for kokkekoking av en kokk på en Michelin-stjerne restaurant, Gordon Ramsay? I neste video vil du se hvordan den verdensberømte kulinariske guruen koker småkaker på kjøkkenet hans i et koselig hjemmemiljø. Alle håndverkets hemmeligheter vil bli avslørt for deg og verdifulle råd vil bli gitt om tilberedning av sitronkaker. Se og nyt.
Og vil du få de samme informasjonskapslene som kokk? Vi tror det, fordi du har lært alle hemmelighetene rundt forberedelsen. Hvis du likte denne artikkelen, skriv til oss. Vi ser frem til kommentarene dine.