Kjøkkenutstyr og redskaper: gass eller elektrisk ovn, dyp beholder, sil, grov og middels rivjern, teskje, gaffel, klamfilm, kjevle, papirhåndklær, 2 dype skåler, kniv, silikonbørste.
Ingrediensene
| Smør eller Margarin | 180 g + 10 g |
| mel | 320 g + 1,5-2 ss. l. |
| Kaldt vann | 110 ml |
| Sitronsaft | 3/4 ts |
| salt | 1/2 ts |
| Eggehvite | 1 stk |
| sukker | 3-4 ss. l. |
| Sitronskall | 1/2 sitron |
Trinn matlaging
- Vi legger 180 g smør og 110 ml vann i fryseren i 10 minutter for å avkjøle dem ordentlig. Sikt gjennom en sil i en dyp beholder 320 g mel. Vi tar oljen fra fryseren, ruller den i mel og gnir den på et grovt rivjern, dypper oljen regelmessig i mel.
- Vi tar vann ut av fryseren, tilsett ½ ts. salt og ¾ ts ferskpresset sitronsaft, rør deretter med en teskje til saltkrystallene er oppløst.
- Hell en del av vannet i smørmelblandingen med en tynn strøm, uten å slutte å røre massen med en gaffel. Så i porsjoner, uten å stoppe å røre med en gaffel, introduserer vi alt vannet.
- Nå begynner vi å elte deigen, for dette samler vi den resulterende blandingen i en klump, og som om den deretter brettes den i to. Hvis massen er veldig tett, tilsett litt vann. Som et resultat vil massen vår vise seg å være myk og litt klissete på hendene, samtidig trenger du ikke å bli båret bort veldig mye ved å elte deigen.
- Vi danner deigen vår i en murstein, pakk den inn i et stykke festefilm slik at den dekker overflaten helt, og setter den i kjøleskapet i 1 time.
- Etter denne tiden tar vi ut deigen, fjerner filmen og legger oss tid til å stivne litt på et pulver strødd ca 1 ss. l. mel arbeidsflate. Vi tar en kjevle og begynner å rulle teglsten vår i et lag som er omtrent 0,5 cm tykk, og snur noen ganger deigen slik at den ikke fester seg.
- Nå legger vi til deigen vår: for dette tar vi den ene enden av formasjonen og bretter den slik at den dekker 2/3 av den rullede deigen, og dekker den med den andre enden på toppen. Pakk den brettede deigen igjen i et stykke festefilm og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- Mens deigen hviler i kjøleskapet, smør du bakeplaten lett med smør. For å gjøre dette, hold et stykke olje i et sikksakkmønster diagonalt på overflaten av arket, gni det på en overflate med et papirhåndkle og fjern restene. Hell 3-4 ss i en dyp bolle. l. sukker, på topp tre på et middels rivjern, en 1/2 sitron og bland alt sammen med en teskje.
- Slå på ovnen ved 230 ° C og la den varme opp. Vi tar ut den kjølte deigen vår og sprer den på en arbeidsflate strødd med mel, plasserer den med den smale siden som vender mot oss, og kjevler deretter ut en kjevle til et smalt rektangulært lag omtrent 4 mm tykt.
- Det resulterende rektangulære laget kuttes med en kniv i 8 strimler, hvoretter vi deler hver i to.
- Legg rektanglene på deigen på en bakeplate i liten avstand fra hverandre. Hvis deigen blir igjen, sett den i kjøleskapet for å tilberede en ny pakke med informasjonskapsler. Rør eggehviten med en gaffel og bruk et lag med protein på de skiver deigstykkene våre plassert på en stekeplate med en pensel.
- Hell på 1-2 store klyper av en blanding av sukker og glød på toppen av proteinlaget, og prøv å jevn overflaten på rektanglene med det. Vi sender et stekebrett med kaker i 20-23 minutter inn i den allerede forvarmede ovnen.
- Vi tar fra ovnen et ark med en hevet og brunet kake, fjern dem med en slikkepott og la det på et stålstativ for å avkjøle.
- Vask deretter pannen, tørk den tørre og avkjøl før du legger de resterende deigbitene på den. Vi tar ut de resterende rektanglene av deigen fra kjøleskapet, legger den på en stekeplate og sender dem til den varme ovnen i 15-20 minutter, hvoretter vi tar ut og fester til den første batch på trådstativet slik at de avkjøles.
Viktig! Denne typen cookie kan også lages med en fylling. For å gjøre dette, legg på et rektangel et tykt fyll i form av kokt kondensert melk eller syltetøy, dekk med et andre rektangel på toppen og dekk kantene. Bruk også revet ost eller cottage cheese med urter som fyll, da er det bedre å strø sesamfrø på toppen.
Slike enkle informasjonskapsler er sprø utenpå og møre på innsiden.
Videooppskrift
For å se hvordan du bretter deigplaten ordentlig, eller hvilken tykkelse informasjonskapselemnene skal være, er det verdt å se en videooppskrift.