Mandelmel Mont Blanc-informasjonskapsler - en fantastisk blanding av to franske desserter

Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, blender, boller, skjeer, slikkepott, stewpan, panne.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Legg 4 stk mellomstore kyllingegg i en praktisk dyp bolle og sett til side en stund. Etter vekt vil det vise seg 130 - 140 g proteiner.
   
2. Ta en annen dyp praktisk bolle. Sikt 150 g mandelmel og 250 g pulverisert sukker gjennom en sil. Siktet må være forsiktig slik at det ikke er klumper. Rør. Etter det, sikt blandingen av mandelmel og melis gjennom en sil igjen.
   
3. Gå tilbake til ekornskålen. Du trenger vaniljefrø for å få den beste kakesmaken. For å få dem, kutt vaniljebønnen på langs og skrap frøene ut av den med tuppen av en kniv. Og legg dem til ekornene. Ta en blender og begynn å piske de hvite til de skummer. Så snart skummet dukker opp, begynn å gradvis tilsette kornet sukker, alt sukker trenger 3 - 4 ss. l. eller 30 g
   
   Ekorn må piskes lenge nok. Det er umulig å "drepe" dem, men å "drepe" dem er veldig uønsket. Slå generelt proteinene til de danner tette topper.
4. Bland sammen piskede proteiner med en blanding av pulverisert sukker og mandelmel. Det er viktig å blande grundig, men forsiktig. Det er bedre å gjøre dette med en spesiell skje eller slikkepott, som om du pakker deigen fra bunn til topp.
   
5. Når proteinene med en blanding av pulverisert sukker og mandelmel er blandet, slutter du å blande. Ellers vil proteinene spre seg, uansett hvordan du pisker dem. Det er nødvendig å bevare massen som den er - porøs, velholdt form, men begynner å renne fra en slikkepott eller skje. Ta den forberedte pannen og dekk den med pergament. For å holde pergamentet godt og ikke bevege seg på en stekeplate, kan det festes. For å gjøre dette, spre litt deig på hvert hjørne av pannen og lim pergamentet.
   
6. Hell deigen med en skje eller en slikkepott, og fordel utflatede baller med en diameter på 2-3 cm på bakebrettet på bakverket. Sørg for å la en avstand på 2,5-3 cm mellom småkakene. Etter dette kan pannen settes til side til toppen av kakene er tørre.
   
7. Når toppene på kakene tørker (dette er lett å sjekke ved å berøre dem med en finger - det skal ikke være spor etter det), kan du sende stekeplaten til ovnen for å bake. Stekes i 25 minutter ved 150 °. Trekk kakearket fra ovnen og hell det på et koldt bord, først med pergament. Forbered nå fyllet.
   
8. Varm kremen i en kjele, ikke kokende, og gjør den velduftende. For å gjøre dette, tilsett 2 - 3 kvist frisk mynte til kremen. Du kan også ta en glede av sitron eller lime (3-4 strimler) og litt av juice deres, og også legge til den oppvarmende kremen. Varm kremen slik at de tar opp smaken av mynte og sitron (lime).
   
9. Smelt hvit sjokolade i et vannbad, og hell deretter aromatisk krem ​​i den med en tynn strøm. Sjokolade begynner straks å tykne. Sett fyllet i kjøleskapet. Innsamling av informasjonskapsler. Ta fyllingen og lim halvparten av informasjonskapslene med den. Velsmakende og velduftende kaker laget uten konserveringsmidler. fargestoffer og andre, ikke veldig nyttige komponenter, gjort.
   

Videooppskrift

Du kan også se en trinnvis video om å lage Mont Blanc-informasjonskapsler fra mandelmel. I den vil du se hele kokeprosessen.

Andre kakeoppskrifter