Hvordan lære å koke lever i en Stroganov-stil i henhold til den klassiske oppskriften med rømme 🥩

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, stekepanne, kjøkkenkniv, spiseskje.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Vi kuttet en stor løk i små terninger. Metoden for å hakke løk spiller ikke en vesentlig rolle, den vil danne saus for leveren. Derfor kan den kuttes i halve ringer, ringer eller alle stykker du liker best.
   
2. Varm kjelen over middels varme, tilsett 2 ss vegetabilsk olje i den. Det er bedre å bruke raffinert olje, siden det ikke har noen lukt og er bedre til å steke. Legg den hakkede løken på en stekepanne som er oppvarmet med olje. Stek over middels varme til løken er litt brun.
   
3. Skjær okse leveren (500 gram) i små biter. Når du kutter leveren, er det bedre å ikke slipe, men heller ikke å gjøre bitene for store, ellers blir de dårlig stekt og vil være ru. Tykkelsen på hvert stykke skal ikke være mer enn 2 cm. Til den brunede løken, spred den hakkede storfeleveren, bland den med løken og la den steke i flere minutter. Det er nødvendig at leveren tilberedes jevnt på alle sider og endrer farge (ca. 7-10 minutter).
   
4. Leveren må saltes og pepper for å smake. Krydret urter eller krydder kan tilsettes etter ønske.
   
5. Etter en stund, når leveren skaffer seg en gylden fargetone og er godt forberedt på alle sider, tilsett 3 ss rømme. Bland alt sammen med en skje slik at rømme dekker hvert stykke. Stew alt under et lukket lokk i 15-20 minutter. Det er best å velge hjemmelaget fet rømme, siden det er et slikt produkt som er mest egnet for saus til leveren på en streng måte.
   
6. Vi serverer den ferdige retten til bordet med en hvilken som helst sideskål.
   

Alternativer for servering og tilskudd av retter

Den klassiske Stroganoff-leveroppskriften vil ikke bli verre av forskjellige tilskudd som vil bidra til å diversifisere denne retten. En slik lever kan serveres med nesten hvilken som helst siderett, kombinert med grønnsaksalater.

• Tilsett litt hakket løk (en gjeng) sammen med rømme til den stekte leveren. Dette vil gi retten en spesiell friskhet og pikant smak.
• Tilsett noen få sopp til løken i pannen før du steker leveren. De går bra med rømme, og vil gjøre retten ganske uvanlig.
• Det er deiligst å kombinere Stroganovs lever med delikate potetmos. Det er kokte poteter som vil formidle den delikate smaken og aromaen fra storfelever.
• I stedet for rømme, kan også fet melk krem ​​brukes. De vil gi biffleveren en kremet smak og gjøre den mykere.

Videooppskrift

Denne videoen viser hvordan man koker storfekjøttlever ifølge den klassiske Stroganoff-oppskriften.