Eple marshmallow hjemme: varianter med agar-agar, banan og honning

Sukkervarer er et av få som er nyttige ikke bare for voksne, men også for barn. Det er tilgjengelig for amming og gravide kvinner. Ofte til stede i kostholdet, fastmenyen og kostholdet til de som ikke ønsker dyreprodukter velkommen. Energiverdi er bare 52 kcal per 100 g produkt.

Litt historie

Historisk forskning antyder at pastiller var kjent på XIV-tallet. Hennes "hjemland" regnes som Kolomna. Noen historiske fakta om godbiter.

• struktur. Opprinnelig ble pastillen laget av pisket potetmos som var tilberedt av sure varianter av epler. Bærene ble lagt til det: lingonbær, bringebær, rips. Den andre viktige komponenten i delikatessen var honning og deretter sukker (fra 1800-tallet). Siden 1400-tallet begynte de å tilberede pastille fra epler med protein. De bestemte seg for å legge til den tredje ingrediensen for å gjøre desserten hvit.
• forberedelse. Tradisjonelt ble pastille tilberedt i en russisk ovn. En blanding av produkter ble påført et stoff med trerammer. Først ble ett lag tørket i ovnen, deretter ble et nytt lag påført og kokeprosessen fortsatte.
• utseende. I Kolomna ble en ensartet marshmallow tilberedt, i Rzhev ble eplagene innblandet med bærlag, som var mørkere på fargen og tynnere. En puff godbit ble gjort i Belev.

Apple pastille: lage i ovnen

Moderne teknologier gjør livet enklere for husmødre. Ingen grunn til å hogge ved og varme den russiske komfyren - bare slå på ovnen. Selv uerfarne kulinariske spesialister kan gjenskape den originale russiske desserten hjemme. I den klassiske versjonen tilberedes den bare av epler av sure varianter. De har mest pektin - et naturlig geleringselement. Tradisjonelt brukt "Antonovka".

Belevskaya med eggehvite

funksjoner. Denne typen marshmallow kalles også "luftig" på grunn av sin lette og myke struktur. For bakst er det bedre å ta mellomstore frukter. Frukt vil passe på arket uten problemer og bake jevnt.

ingredienser:

• 3 kg friske epler;
• 400 g sukker;
• fire eggehviter;
• melis.

forberedelse

1. Vi velger nøye eplene, vasker. Vi spredte på en stekeplate og stek i ovnen i 20-30 minutter ved en temperatur på 200 ° C. De skal bli myke.
2. Vi fjerner den avkjølte frukten fra skallet, stilken og kjernen.
3. Bruk en foodprocessor eller en blender til å male opp massen til en smoothie-konsistens.
4. Pisk sukker med proteiner godt. For enkelhets skyld bruker vi en mikser. Bland med potetmos.
5. Hell massen på en stekeplate dekket med pergamentpapir i et tynt lag på 5 mm. Vi tørker i ovnen i seks til åtte timer ved en temperatur på 80-85 ° C.
6. Fjern forsiktig fra arket, vend om i rør, dryss med sukker.

Kolomenskaya med sukker ...

funksjoner. Hvis det ikke er noen "Antonovka", kan hjemmelaget eplepastille i ovnen tilberedes av andre sure varianter. Det er bedre å ikke ta søte frukter, siden det er vanskelig å få tykk puré fra dem. I dette tilfellet kan du ikke gjøre det uten ekstra masse. Du må også tømme overflødig væske, noe som vil øke klargjøringstiden til desserten.

ingredienser:

• 2 kg Antonovka epler;
• 200 g sukker;
• 100 ml vann.

forberedelse

1. Vi legger de tilberedte fruktene på en bakeplate, på hvilken bunnen vi helles vann.
2. Stek frukt i 40 minutter ved 170 ° C.
3. Vi blir kvitt skallet, kjernen. Vi behandler massen til en jevn konsistens.
4. Pisk eplemosen med en mikser sammen med sukker.
5. Hell marshmallowen på pergamentpapir med et tynt lag på 5 mm. Stekes i ovnen ved 80-85 ° C i seks timer.
6. Skille pastillen fra pergamentet. Rull i rør eller kutt i biter.

... og med honning

funksjoner. Dessert kalles en "tett" pastille, siden honning, når den tilsettes, "sitter" luftbobler. Tidligere, når det ikke var noen ovner ennå, ble fruktblandingen tørket i friluft. Du kan prøve denne metoden i dag. Vi fortsetter trinn for trinn: legg stekeplaten med fruktblandingen på et sted hvor det er mye sol. Vi fjerner den om natten slik at desserten ikke blir fuktig. På en dag kan det hende det ikke tørker ut, så vi gjentar manipulasjonen.

ingredienser:

• 400 g ferdig eplemos;
• 200 ml honning.

forberedelse

1. Kandisert honning blir smeltet i vannbad.
2. Bland komponentene og slå med en mikser.
3. Vi dekker stekeplaten med pergament. Hell blandingen på den slik at laget ikke er mer enn 5 mm. Vi tørker i ovnen i seks timer ved en temperatur på 80-85 ° C. Hvis pastillen ikke er bakt, kan vi øke temperaturen til 100 ° C.
4. Vi sjekker beredskapen til desserten ved å stikke hull på den med en fyrstikk eller en tannpirker. Hvis det ikke er våte spor, er delikatessen klar. Ellers kan vi snu laget på den andre siden og la det ligge i ovnen i ytterligere 30-40 minutter.
5. Vi tar den ut av platen, skiller den fra pergamentpapir, vri den i rør eller skjær i skiver.

Delikatesse på en ny måte

For å tilberede pastillen må du koke eplemos. Fruktene varmebehandles og hakkes. Det mest populære alternativet er å bake frukt i ovnen. Men det er andre, ikke mindre praktiske måter.

• På komfyren. Frukt kuttes i kvartaler, renses for stilker og kjerner. Skivet i en kjele og hell en liten mengde vann for ikke å brenne. Alt dette er stuet i omtrent 40 minutter. Etter at eplene er knust i en blender eller gnidd gjennom en sil for å bli kvitt skallet og ufordøyd klumper.
• I en sakte komfyr. Skiver frukt renses ikke bare fra stilker og frø, men også fra huden. De helles i bollen og stekes i "Baking" -modus i 40 minutter. Her tilsettes 50 ml vann slik at kuttet ikke brenner. Fruktene knuses på en blender til en purékonsistens.

Med valnøtter

funksjoner. Delikatessen vil vise seg velduftende og sprø. Vil bli den viktigste "helten" for tedrikking. Noen få søte biter vil forlenge metthetsfølelsen i lang tid. Før servering kan du drysse skivene med sukker.

ingredienser:

• 1,5 kg sure epler;
• 100 g valnøtter;
• 30 ml honning;
• 100 ml vann.

forberedelse

1. Skiver epler, skrellede frø, hell vann på eplene. Kok i minst 20 minutter etter koking.
2. Mal de avkjølte bitene i en blender.Mal blandingen gjennom en sil for å bli kvitt skallet og klumpene.
3. Fra nøtter lager vi smuler. Bland med honning og potetmos.
4. Blandingen kokes igjen i 20 minutter.
5. Dekk bakeplaten med pergamentpapir. Hell potetmos på det med et tynt lag - 5 mm.
6. Tørk pastillen i ovnen i flere timer ved en temperatur på 80-90 ° C. Det ferdige produktet skal ikke holde seg til hendene.
7. Skille fra pergament, kutt i skiver eller vri i rør.

Med agar

funksjoner. Apple marshmallow hjemme er mykere enn en godbit i den klassiske oppskriften. En perfekt tilberedt dessert er en tallerken med en hard skorpe og en delikat masse inni. Eggproteiner er uunnværlige her. Takket være dem får dessert den luftige strukturen.

ingredienser:

• 400 g epler;
• ett eggehvite;
• 8 g agar-agar;
• 30-40 g sukker;
• 60 ml vann.

forberedelse

1. Skrellede epler kuttet i skiver. Fyll dem med vann og kok opp i 30-40 minutter.
2. Tilbered potetmos med en blender.
3. Pisk med en mikser det kjølte proteinet med sukker. Hell dem i epleblandingen.
4. Agar-agar blir dynket i 15 minutter i kaldt vann. Deretter koker det opp og avkjøl til 70 ° C. Bland med eplemospuré. Pisk med mikser igjen.
5. Hell et lag 5 mm tykt på en stekeplate dekket med pergament.
6. Tørk ved 70-80 ° C til den er ferdig stekt. Prosessen kan ta seks til ti timer.
7. Skille pastillen fra pergamentet, kutt i skiver.

Med banan

funksjoner. Ferdiglagd pastille er best egnet til å dekorere bakervarer. Den kan brukes som et lag med kondensert melk i kaker. På toppen vil fargerike figurer skåret ut fra marshmallows se vakre ut. Behandlingen tilsettes som en fylling til paiene.

ingredienser:

• 1 kg epler;
• tre bananer;
• 100 g sukker.

forberedelse

1. Skrellede epler og bananer kuttet i skiver.
2. Legg bitene i en spesiell tallerken til mikrobølgeovnen.
3. Vi koker frukt i 12-17 minutter med den høyeste kraften.
4. Vi lager potetmos av skiver og sukker, pisker med en mikser.
5. Tre ganger til sender vi blandingen til mikrobølgeovnen. Bland desserten godt hvert 12. minutt.
6. Legg potetmos på en stekeplate med pergament. Stekes i minst fem timer ved en temperatur på 100 ° C.
7. Fjern det fra arket. Rull i rør eller skjær i skiver.

Fra kake med plomme

funksjoner. En frukt tørketrommel brukes til å tilberede delikatesser. Et praktisk alternativ som lar deg "feste" kaken, som gjensto etter høsting av juice. "Avfall" egner seg ikke bare fra plommer, men også fra pærer, fersken, kirsebær.

ingredienser:

• 500 g plommekake;
• 500 g eplekake;
• 100-125 ml honning;
• 100 ml vann.

forberedelse

1. Fyll epleplommekaken med vann og kok opp i fem til ti minutter.
2. Tilsett honning og kok ytterligere 15-20 minutter til den tykner og reduserer volumet av massen.
3. For å gjøre blandingen til en homogen konsistens, mal den i tillegg i en blender.
4. Vi dekker gitterene til den elektriske tørketrommelen med pergament eller smør dem inn med luktfri raffinert vegetabilsk olje slik at godbiten ikke fester seg. På dem fordeler vi de tilberedte potetmosene med et tynt lag.Vi prøver å legge igjen ledig plass nær sidene. Lagtykkelsen skal ikke være mer enn 1 cm.
5. Vi sender det tørket ved en temperatur på 65-70 ° C. Hvis vi "legger" flere gitter i en elektrisk enhet, byttes skuffene med jevne mellomrom. Dermed tørkes alle lag jevnt. Prosessen kan vare fem til syv timer, avhengig av modifisering av teknikken.
6. Skille fra pergamentpapir og server.

Det er bedre å lagre hjemmelaget eple marshmallows på et tørt sted der direkte sollys ikke faller. Skjær den i strimler og lag den på nytt med pergament. Du kan legge den i en vanlig glasskrukke og lukke den med et nylondeksel. I denne formen vil behandlingen vare i minst ett år. Uansett hvilken eplepasta-oppskrift som brukes, tåler ikke det ferdige produktet tilstedeværelsen av fuktighet, polyetylenoverflater. Ingen kjøleskap eller friluft, ellers blir desserten raskt klissete eller helt tørr.

Andre bakeroppskrifter