Plommegodis: et utvalg av klassiske og moderne oppskrifter på naturlige godbiter

Dette er en original russisk dessert. Forfedrene våre visste mange måter å bearbeide en rik frukt- og bæravling på. Det antas at metoden for å tørke potetmos først ble brukt i Kolomna. Dessert fra disse stedene ble til og med eksportert til europeiske land.

Matlaging i ovnen

I gamle tider ble pastille tilberedt i en steinovn eller tørket i solen. I en byleilighet er dessert enklest å lage i ovnen.

klassiker

Du trenger:

• 700 g plommer;
• 70 g sukker.

forberedelse

1. Del frukten i halvdeler, fjern frøene.
2. Legg skivene som er skrelt ned på en stekeplate og stek i 20 minutter ved 200 ° C.
3. Ren den avkjølte frukten i en blender eller i en kjøttkvern.
4. Slip massen gjennom en sil for å bli kvitt partiklene i skallet. Men det er ikke nødvendig.
5. Tilsett sukker og la det småkoke i to til tre minutter for å løse opp granulatene. Det er viktig at potetmos ikke skal koke.
6. Dekk pannen med pergament slik at kantene stiger over sidene.
7. Hell arbeidsstykket i en stekeplate og flat.
8. Delikatessen i ovnen, oppvarmet til 75 ° C, tørkes i åtte til ti timer med døren. Hvis apparatet har en konveksjonsfunksjon, reduseres tørketiden til seks timer.
9. Slå av gassen og la desserten stå i ovnen i halvannen time.
10. Fjern retten og la den avkjøle helt.

Sukkerfritt

Du trenger:

• 6 kg søte modne plommer.

forberedelse

1. Skrell fruktene. Uten steiner får du omtrent 5-5,1 kg råvarer.
2. Purre med en blender eller kjøttkvern. Det andre alternativet er å foretrekke, fordi blenderen ikke kan takle en hard peeling.
3. Smør pannen med vegetabilsk olje og fordel potetmos over den. Lagtykkelsen er omtrent 5 mm.
4. Tørk arbeidsstykket i ovnen ved 100 ° C i fem timer. Døren skal være svakt.
5. Skjær den forberedte varme marshmallowen i porsjoner eller rull den til en rull.

Med epler

Du trenger:

• 300 g plommer;
• 1 kg epler;
• 200 g sukker.

forberedelse

1. Plasser på en stekeplate dekket med pergament, halvdeler av plommer og epleskiver uten skall og en kjerne.
2. Stekes i ovnen ved 150 ° C til den er myk.
3. Kombiner den avkjølte frukten med sukker og slå med en blender for å gjøre massen homogen.
4. Hell potetmos på en stekeplate dekket med pergament. Lagtykkelsen skal ikke overstige 8 mm.
5. Tørk i åtte timer ved 70 ° C. Stekeovnsdøren skal være svakt.

Med pærer

Du trenger:

• 500 g plommer;
• 500 g pærer;
• star anis star;
• en halv teskje kardemomme.

forberedelse

1. Skrell og skjær frukten i mellomstore biter.
2. Tilsett krydder i frukten og sett på middels varme i 15 minutter.
3. Puremasse.Ikke glem å fjerne stjerneanisstjernen fra pannen.
4. Hell potetmos på en stekeplate dekket med pergament. Lagtykkelsen er omtrent 7 mm.
5. Tørk desserten i seks timer ved en temperatur som ikke overstiger 100 ° C. Ikke glem å åpne ovnsdøren.

Fra syltetøy

Du trenger:

• plommesyltetøy;
• valnøtter etter eget skjønn.

forberedelse

1. Dekk pannen med pergament og fordel syltetøyet over den med et tynt lag.
2. Varm ovnen til 50-75 ° C og tørk arbeidsstykket i fem til seks timer med døren.
3. Slip nøtter med en kjevle eller bruk en kaffekvern.
4. Dryss den varme godbiten med smuler, dekk med pergament og rull med en kjevle slik at nøttene "trykkes" i desserten.

Med eggehvite

Du trenger:

• 1 kg avløp;
• to eggehviter;
• 200 g sukker.

forberedelse

1. Legg den skrellede frukten på en stekeplate, dryss med sukker og stek i 20 minutter i en godt oppvarmet ovn.
2. Avbryt med en blender.
3. Pisk ekornene i et frodig skum.
4. Innfør proteinmassen forsiktig i frukten.
5. Dekk bakeplaten med folie og overfør eggplommemassen i den med et tett lag på 3-4 cm.
6. Tørk i ovnen ved 60 ° C med døren i fire til fem timer.
7. Skjær den ferdige godbiten i porsjonerte barer og dryss med sukker, kokosnøtt eller kakao.

Dessert i fasjonable apparater

Arsenalet til moderne husmødre har lenge ikke bare vært begrenset til ovnen. Moderne kjøkkenutstyr er tilgjengelig for kvinner, som du også kan lage pastille med.

I en sakte komfyr

1. Frigjør fruktene fra frøene, sett i bollen på enheten og hell sukker etter smak.
2. Når frukten begynner å juice, slår du på "Stew" -modus og steker i en halv time.
3. Mos massen med en blender eller mal gjennom en sil.
4. Stek i stew-modus i fire til fem timer.
5. Hell massen i en flat beholder dekket med klamfilm.
6. Sett den avkjølte desserten over natten i kjøleskapet slik at den griper raskere.

I den elektriske tørketrommelen

1. Mos rå plommer.
2. Tilsett honning eller sukker etter eget skjønn og rør til søtstoffet har løst seg opp.
3. Smør pallene med olje og fordel plommemassen i et tynt lag.
4. Stek 12 timer ved 65 ° C.

I mikrobølgeovn

1. Brett de skrellede fruktene i en mikrobølgeovnbeholder og sett den i ovnen. Varm opp i ti minutter med maksimal effekt.
2. Slip massen gjennom en sil.
3. Tilsett sukker etter eget valg.
4. Varm opp 25 minutter med maksimal effekt.
5. Dekk beholderen med et vått gasbind, reduser kraften med halvparten og la koke i et kvarter.
6. Rør potetmos, dekk med et serviett igjen og la koke i ytterligere 15 minutter.
7. Gjenta denne algoritmen til to tredjedeler av den originale potetmos har fordampet.
8. Overfør produktet til en beholder dekket med en film og avkjøl.

lagring

Mistresses foretrekker å lagre dessert på tre hovedmåter.

1. I bankene. Strip behandlingen til strimler. Vri dem. Legg "sneglene" i en ren og tørr glasskrukke med et nylondeksel.
2. I pergament. Legg pastillen på et ark pergament (i hele eller i porsjonerte strimler). Vri deg inn i en rull og lås. Dette kan gjøres med en tråd eller tape.
3. I filmen. Vri hele laget med en rull (slik at lagene ikke fester seg sammen, de kan strøs lett over stivelse). Pakk tett sammen med folie for å blokkere luft.

Pastillen lagres på et kjølig mørkt sted i opptil to måneder. Men bare ikke i kjøleskapet. Ved lave temperaturer og høy luftfuktighet blir den hvit og blir klebrig.

Andre bakeroppskrifter