Pasta med blåskjell i tomatsaus - en oppskrift til alle anledninger 🍝

Kjøkkenutstyr og redskaper: langpanne, tykkbunnet stekepanne, rivjern, skjærebrett, kniv, tang, teskje, slikkepott, dyp plate, komfyr.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Kok pastaen først. For å gjøre dette, koke 1,5-2 liter vann og tilsett salt med en hastighet på 1 ts. salt per 1 liter vann. Ha spaghettien (eller annen pasta) i kokende vann. Du trenger ikke å bryte dem. Vi venter noen sekunder til spaghettien begynner å bli myk, og senk dem sakte ned. Etter koking, bland litt og la det koke så mye som står på pakken.
   
2. Gå deretter til blåskjellene. Hvis blåskjellene dine var frossne, må de tines på forhånd (ca. 3 timer) ved romtemperatur. Skyll deretter blåskjellene grundig og fjern byssusen. Byssuses er proteinstrengene av bløtdyr gjennom hvilke de er festet til overflaten. Vanligvis holder alger, sand og eventuelt rusk, som deretter knasker på tennene, fast i byssene. Derfor må de fjernes nødvendigvis. Rengjør hvert blåskjell grundig og fortsett å tilberede.
   
3. Når pastaen er kokt, tøm vannet fra den, men ikke alt. Du må legge igjen omtrent 50-100 ml. Hell deretter en liten mengde olivenolje og sett til side.
   
4. Sett pannen på middels / høy varme. Hell olivenolje i den. Skrell deretter hvitløken. Du kan ganske enkelt knuse den med bladet på en bred kniv, og skallet fjernes veldig enkelt. Ha fedd hvitløk i den oppvarmede oljen og stek i ca 25 sekunder til den er brun. Etter det kaster vi den bort, siden hvitløk allerede har gitt sin smak til oljen, og vi ikke trenger resten. Hvitløk brenner veldig raskt og ødelegger både aromaen og smaken til den ferdige retten.
   
5. Ha blåskjellene i hvitløksoljen og la dem småkoke. Hvis det er tint blåskjell, kan de stekes bokstavelig talt ett minutt, siden de allerede er tilberedt på forhånd og deretter fryst. Hvis du har ferske blåskjell, må de stekes i 3-5 minutter til de blir gule.
   
6. Tilsett deretter tørr hvitvin og send til lapskaus på middels / høy varme til all vinen har fordampet.
   
7. På dette tidspunktet hakker du greenene veldig fint. Persille eller andre urter, for eksempel basilikum, vil gjøre.
   
8. Etter at vinen har fordampet, legger du tomatene i sin egen juice. Hvis de er hele eller halvdeler, må de først kuttes i små biter. Du kan også bruke ferske skrellede tomater.
   
9. Stew på medium / høy varme i 3-5 minutter, tilsett deretter kapers, salt, pepper. Du kan legge til en blanding av italienske urter. Rør rundt og la det småkoke et minutt til.
   
10. Etter dette overfører vi den tilberedte pastaen til den tilberedte blåskjellsausen direkte i pannen sammen med det resterende vannet pastaen ble kokt i. Vi tilfører vann litt for ikke å overdrive. Konsistensen skal være litt flytende, og omslutter hele pastaen. Bland alt grundig i 30 sekunder i brann.
    
11. Vi forskyver pastaen i en dyp tallerken.Først slynger vi pastaen på pinsetten, og legger deretter blåskjellene med tomater på toppen, hvis det ikke var nok blåskjell inni pastaen. Riv toppen av pastaen og strø alt med urter. Dryss deretter over olivenolje, dryss med nykvernet pepper og server. Bon appetitt
    

Videooppskrift

I denne videoen finner du detaljerte instruksjoner for å lage pasta med blåskjell i tomatsaus. Forfatteren forteller i detalj i hvilken rekkefølge du trenger for å tilberede alle ingrediensene, og demonstrerer også tydelig hvordan du renser blåskjellene.