Kjøkkenutstyr og redskaper:
- en skål;
- blandebatteri;
- krok vedlegg;
- en plate;
- kjevle;
- manuell nudler;
- en kniv;
- en skje;
- skjærebrett;
- pan;
- en stekepanne;
- kjøttkvern;
- et håndkle;
- et kjøleskap;
- komfyren.
Ingrediensene
For fettuccine pasta
| produkt | nummer |
| Durum hvetemel | 500 g |
| Egget | 5 stk. |
| salt | 1,5 ss. l. |
| Tørket basilikum | 1 ss. l. |
| vann | 2 l |
Til ricottasaus
| produkt | nummer |
| Frisk spinat | 400 g |
| Ricottaost | 250 g |
| melk | 50 ml |
| salt | 1 ts |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Hvitløkspulver | å smake |
| Olivenolje | 30 ml |
Til baconsaus
| produkt | nummer |
| Champignon sopp | 200 g |
| bacon | 5 skiver |
| Fett krem | 240 ml |
| salt | 1 ts |
| Frisk timian | 1/2 ts |
| Olivenolje | 50 ml |
For Bolognese saus
| produkt | nummer |
| Kjøtt (kalvekjøtt) | 300 g |
| løk | 1 stk |
| gulrøtter | 1 stk |
| selleri | 1 stilk |
| Potetmos | 200 g |
| timian | 1 kvist |
| rosmarin | 1 kvist |
| salt | å smake |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Olivenolje | 2 ss. l. |
| smør | 30 g |
| Frisk basilikum | 1 kvist |
Trinn matlaging
Matlaging pasta
- Bryt i en bolle og bank deretter 5 egg.
- Tilsett 0,5 ss. l. salt. Dryss 1 ss. l. tørket basilikum.
- Sikt og tilsett 500 g mel.
- Elt deigen i en deigmikser med en krokfeste. Deigen skal være tett og tett.
- Vi lager en ball av deig, legger den på en tallerken og dekker med et håndkle. Vi setter i kjøleskapet i 30 minutter.
- Kjevle ut deigen til et tynt lag.
- Gå gjennom den manuelle nudelskutteren.
- Vi lar lime på bordet tørke.
- Hell 2 liter vann i pannen og sett den på bålet. Kok opp. Tilsett 1 ss vann i vannet. l. salt. Legg pastaen i kokende vann.
- Kok til den er halvklar. Pastaen vil oppnå full beredskap i sausen når du la det småkoke i 3-5 minutter. Hvis du koker til den er ferdig kokt, er det bare å blande pastaen med sausen og servere.
Å lage Ricotta-saus
- Hell 30 ml vegetabilsk olivenolje i pannen. Ha 400 g nyhakket spinatblader i den. Vi passerer det noen minutter til det avtar i størrelse.
- Tilsett 250 g ricottaost. Rør slik at osten blir jevnt fordelt i pannen. Stek i 5 til 10 minutter.
- Hell 50 ml melk, kok opp.
- Tilsett 1 ts. salt i den resulterende massen. Smak til med hvitløkspulver og svart pepper etter smak.
- Bland godt og kok i 2 til 3 minutter på svak varme.
- Legg pastaen i sausen, bland.
- Vi serverer til bordet.
Å lage baconsaus
- Stek 5 skiver bacon på begge sider til de er sprø i olivenolje (15 ml). Bacon kan om ønskelig finhakkes.
- Stek i olivenolje (35 ml) 200 g sopp kuttet i tallerkener til de er gyldenbrune i 10 minutter.
- Vi kombinerer sopp og bacon i en panne, fortsetter å steke.
- Tilsett 1 ts. salt. Dryss ½ ts. timian. Hell i 240 ml fettkrem. Rør om og la koke over svak varme (15 til 20 minutter).
- Tilsett fetuccinipastaen i sausen, bland.
- Stew litt og server.
Matlaging Bolognese saus
- 300 g kjøtt (kalvekjøtt), 1 løk, 1 gulrot og 1 selleristang føres gjennom en kjøttkvern.
- Hell 2 ss i pannen. l. olivenolje og tilsett 30 g smør.Vi setter på en langsom ild, smelter i en panne i 2 minutter til smøret smelter helt. Stek kjøttdeig i en varm stekepanne i en blanding av oljer i 5 til 7 minutter.
- Tilsett salt og svart pepper etter smak. Tilsett timian og rosmarin en kvist. Stek i ytterligere 5 minutter.
- Vi sprer 200 g tomatpuré. Hvis pastaen er tykk, kan du tilsette litt vann.
- Stew til det er kokt i omtrent 15 til 20 minutter.
- Legg pastaen i sausen, bland.
- Server til bordet, dekor med en frisk kvist basilikum.
Videooppskrift
Denne videoen viser prosessen med å lage fettuccine-pasta hjemme, samt tilberedning av forskjellige typer sauser som kan serveres med denne pastaen.
Du kan diversifisere dine vanlige retter med hvit saus med bacon og sopp. Hvit saus er ikke bare vakker, men også veldig velsmakende. Denne sausen egner seg til alle retter. Ricottasaus kan realisere dine kulinariske fantasier, og glede kjære med raffinement og enkelhet. Den berømte Bolognese-sausen er grunnlaget for italienske pastaretter. Den er tilberedt av enkle og rimelige produkter, og viktigst av alt, en nybegynner vertinne vil takle det. Servering av slike sauser er ikke bare mulig med spaghetti, men også å smøre dem på smørbrød som en lett matbit. Skriv hvilken saus du likte mest. Hvis noe ble lagt til sauser, kan du dele oppskriften din.