Kjøkkenutstyr og redskaper:kjøkkenvekt, skjærebrett, kniv, panne, komfyr, spalteskje, skåler, stor stekepanne, grov rivjern, slikkepott, dørslag, mikser (visp), kjøttkvern, blender.
Ingrediensene
| Leveren | 1 kg |
| løk | 2-3 stk. |
| gulrøtter | 2 stk stor |
| smør | 100 g |
| Solsikkeolje | til steking |
| salt | å smake |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Krydderblanding: paprika, pastinakkrot, sellerirot, koriander, laurbærblad, hvitløk, sennep, velsmakende, basilikum, tørkede urter, tørkede gulrøtter | å smake |
| Løvblad | 1 stk |
Trinn matlaging
- Leveren (du kan ta hvilken som helst - svinekjøtt, storfekjøtt, kylling) som veier 1 kg, blir grundig rengjort for filmer og årer.
- Vi kutter leveren i biter - ikke spesielt stor, men ikke liten. Vi skifter til pannen, fyller med vann, lukker lokket og setter til å koke. Når skummet vises, samler du det flere ganger med en spalte skje og fjerner det. Leveren vil være klar om 20-30 minutter.
- Vi skjærer 2-3 løk i halve ringer. Vi varmer en stor langpanne, hell litt solsikkeolje og legger løk i den.
- Riv 2 store gulrøtter på et grovt rivjern. Du kan ikke gni, men skjær gulrøttene i tynne sirkler. Send den til baugen, bland. Tilsett eventuelt olje - det er nødvendig at grønnsakene ikke blir stekt, men stuet, smurt.
- Salt og pepper stekingen etter smak. Tilsett også hvis ønskelig litt krydder - en blanding av grønnsaker, som kan inneholde paprika, pastinakkrot, sellerirot, koriander, laurbærblad, hvitløk, sennep, velsmakende, basilikum, tørkede urter, tørkede gulrøtter. Stew grønnsaker til de er kokte.
- Omlag 5 minutter før du slår av leveren, må vann saltes. Leverens beredskap bestemmes veldig enkelt - vi får en bit og kutter den. Hvis det ikke er blod, er leveren klar.
- Kast leveren i et dørslag - til glass all væske. Vi sprer leveren til grønnsaker, bland, dekk til, la det småkoke til grønnsakene er helt klare.
- 2 minutter før du tar kjelen av varmen, tilsett 1 laurbærblad. Etter å ha slått av brannen, la stå en lukket panne i 10 minutter, slik at innholdet avkjøles litt. Fjern deretter laurbærbladet. Vi får først smøret ut av kjøleskapet for å gjøre det mykt. Nok 100 g. Pisk det med en mikser (eller visp).
- Før grønnsaker med leveren gjennom en kjøttkvern 2 ganger. Etter første gang prøver vi pastaen på saltet, om nødvendig - tilsett salt.
- Etter det avbryter vi pastaen i en blender. Deretter forbinder vi pastaen med smør på den laveste hastigheten på mikseren (eller manuelt).
- Hvis pastaen virker tørr, kan du tilsette opptil 100 g smør. Vi sprer pastaen på skjemaene, og på toppen, når du serverer, kan du strø med rød rød pepper og pynte med greener.
Nyttige tips
- Du kan legge litt muskatnøtt i lime - dette vil gi den en pikant lapp.
- Du kan ikke koke leveren, men bare lapskaus med grønnsaker.
- I stedet for solsikkeolje kan du ta ister - frisk eller salt, det vil gi pastaen en ekstraordinær mykhet.
- En slik pasta kan fryses, gjør den praktisk i engangspanner, og dekk dem med klamfilm.
- Du kan servere pastaen i en vanlig salatbolle, eller du kan vise fantasien - rull for eksempel små baller ut av den, rull dem i finhakket greener, valnøtter osv. Eller rull en pølse med klyngefilm, som kan skjæres i skiver etter avkjøling i kjøleskapet.
Videooppskrift
Videoen viser i stor detalj prosessen med å tilberede en deilig hjemmelaget leverpate.
Fortell, kjære lesere, hvilke hemmeligheter bruker du når du tilbereder hjemmelaget leverpatee, de fleste av dere har sannsynligvis slike.