Kylling, storfekjøtt, svinekjøtt, kaninleverpateoppskrifter

Leveren regnes som en av de mest næringsrike matvarene. Ernæringsverdien er høy på grunn av innholdet i massen av nyttige stoffer som er involvert i menneskets bloddannelsesprosesser. Det anbefales å spise leverretter regelmessig, minst 1 gang per uke. Og gitt det faktum at de er utrolig velsmakende, elsker både voksne og barn dem.

Hva skal man lage mat fra leveren? Selvfølgelig, pate!

Den enkleste måten å gjøre en lever deilig på er å lage en lime av den. I motsetning til eksotiske retter som Julienne, Terin eller Lula kebab, har denne retten vært kjent for oss siden barndommen og er veldig populær i landet vårt. Tilbered en pasta med kalkunlever, kylling, storfekjøtt, svinekjøtt. Mer deilig anses å være en pasta med kaninlever og den berømte foie gras.

Det er to koketeknikker.

• Europeiske. Leveren er ferdigstekt eller kokt, slipt i en kjøttkvern, smaken blir tilsatt krydder, løk og gulrøtter, noen ganger egg, fløte, alkoholholdige drikker (cognac, champagne ...) hvoretter massen legges i en ildfast form (eller porsjonsformer) og bakes.
• Russisk. Leveren blir knust, overkokt med persille, gulrøtter, løk. Ferdige produkter blir malt i en kjøttkvern. Mye salt og pepper, tilsett smør gradvis, avkjøl og server.

Hver husmor lagrer sine leverpateoppskrifter, og hver rett får du en spesiell smak. Heldigvis lykkes det nesten alltid, selvfølgelig, hvis du vet noen få finesser for forberedelsene.

Finessene til å forberede leverpate

• Velg en fersk lever. Den skal ha en jevn “farge”, uten mørke eller grønlige flekker, gi en litt søt lukt. Hvis du bruker en frossen lever, kan retten være bitter, eller omvendt vil den vise seg å være søt.
• Ikke fordøy leveren. Ellers blir parabolen tørr. Stekeberedskapen bestemmes av piercing. Hvis det ikke blør, kan du skyte fra brannen.
• Når du bruker storfekjøtt- og svinekjøttelever, sug dem i melk (omtrent en time). Dette vil fjerne den bitre ettersmaken.
• Bruk ikke en blender, men en kjøttkvern. Så konsistensen på parabolen vil bli ensartet, og pastaen vil ikke smuldre opp.
• Slip masse minst 3 gangerfor å oppnå en smørestruktur av parabolen.

Noen få oppskrifter på leverpate

Erfarne husmødre sier at det deiligste er en tallerken med flere levertyper. Men vi vil prøve hvert produkt individuelt, og så bestemmer vi hva som smaker bedre!

Chicken Liver Pate Oppskrift

Du trenger:

• fersk kyllinglever - 600 g;
• hvit løk - 2 store hoder;
• hvitløk - 1 fedd;
• smør - 150 g;
• olivenolje - 1 ss. l .;
• vin eller rom - 100 ml;
• tørkede urter: oregano og persille - 0,5 ts;
• sennepspulver, malt malt krydder, svart pepper - en klype;
• saltet.

forberedelse

1. Hakk hvitløk og løk, stek over svak varme i en dyp stekepanne i en blanding av oliven og smør i 10 minutter. Tilsett tørre urter og stek i ytterligere 5 minutter.
2. Vask leveren, tørk, kutt. Sett i en panne til grønnsaker, lukk lokket og la det småkoke i 3 minutter. Tilsett den valgte typen alkohol og krydder, lukk lokket og la det småkoke i ytterligere 3 minutter.
3. Rør om, salt, fjern det fra komfyren, avkjøl i minst en time.
4. Slip til en homogen masse, ha i en form, avkjøl i en dag.

På samme måte kan du koke kyllingpaté med sopp. Forskjellen i oppskriften er at du trenger å steke soppen og leveren i forskjellige panner til de er kokte, og når de kombineres, tilsett myknet smør i massen. Mange husmødre eksperimenterer med alkohol når de koker leverpostei, en kyllingleveroppskrift med portugisisk port, muskatnøtt eller madeira vil gi en søt smak. Gin gir lukten av einebær og gyllen rom - krydret bitterhet. Oppskriften for å lage kalkunleverpostei er også identisk.

Beef Liver Pate Oppskrift

Du trenger:

• lever av storfekjøtt eller kalvekjøtt - 300 g;
• fett krem ​​- 200 ml;
• egg - 2 stk .;
• smør - 200 g;
• muskatnød, merian, sel og pepper.

forberedelse

1. Fjern leveren til filmene, fjern kanalene og skjær dem i ca 1 cm tykke biter.
2. Ha leveren, fløten, eggene i en bolle med skurtreske, tilsett muskatnød, merian, salt og pepper. Slip til en homogen masse.
3. Hell massen i en form (eller porsjonsformer) smurt med smør. Plasser i en panne fylt med varmt vann.
4. Sett i ovnen, forvarmet til 160 °, i 40 minutter.
5. Cool. Smelt smøret og hell det inn når det blir kjølig. Du kan lagre den i kjøleskapet i opptil 10 dager.

Pork Liver Pate Recipe

Du trenger:

• lever av svinekjøtt - 1 kg;
• løk - 2 hoder;
• gulrøtter - 2 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• smør - 200 g;
• salt og pepper.

forberedelse

1. Rengjør leveren, kutt, legg på en godt oppvarmet panne, stek til den er gyllenbrun. Deretter reduser du varmen og la det småkoke til den er kokt under lokket.
2. Stek løk og gulrøtter hver for seg, tilsett hvitløken.
3. Bland begge massene, la avkjøle og kvern med en kjøttkvern.
4. Pisk massen med en blender, tilsett smøret og visp igjen.

Oppskriften for å lage en lever av pasta med en original smak kan inkludere tilsetning av alkohol eller krydder (oregano, basilikum, timian).

Det er alle hemmelighetene til denne enkle retten. Nå vet du hvordan du koker leverpatee, og du kan ødelegge dine kjære på høytider og hverdager!

Andre kaninoppskrifter