Kjøkkenutstyr og redskaper: kniv, skjærebrett, rivjern, bolle, stekepanne, blender, komfyr, kjøleskap.
Ingrediensene
| Beef lever | 500 g |
| Rømme | 100 g |
| smør | 50 g |
| salt | 1 ts |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| gulrot | 1 stk |
| løk | 2 stk |
| Vegetabilsk olje | 50 ml |
| melk | 1 liter |
Trinn matlaging
Matlaging lever
- Utskilt fra filmen og levde 500 g okselever. Skåret i terninger. Bløt i 1 liter melk i minst 30 minutter. Melk vil fjerne all bitterheten fra biffleveren.
- Hell 2 - 3 ss i pannen. l. vegetabilsk olje, varm opp. Stek skiver av leveren i 4 til 5 minutter, til den blir gråbrun i fargen og en burgunderfarge er synlig.
- Sett minstebrann, dekk til med lokk. Stew i 10 minutter.
Cooking Pate
- Gni på en grov rivjern 1 gulrot. Finhakk 2 store løk.
- Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er kokte.
- Legg den stekte leveren i en bolle, hell den valgte saften fra leveren der. Fordel de overkokte løkene og gulrøttene på toppen.
- Vi avbryter blenderen grundig.
- Tilsett 1 ts. salt. Dryss over svart pepper etter smak.
- Fordel 50 g smør. Tilsett 100 g rømme.
- Vi avbryter blanderen grundig. Pastaen er litt flytende etter pisking. Vi setter i kjøleskapet om natten for å fryse.
Server til bordet i kald eller kjølt form.
Nyttige tips
- Leveren skal alltid sjekkes for rester av galle, for etter tilberedning vil den være bitter.
- Før du kverner til en pasta, blir leveren først stekt eller kokt.
- Leveren elsker fett. Når du steker, er det bedre å legge smør i vegetabilsk olje eller legge biter av bacon. I pastaen vil dette fettet ikke merkes.
- Det er bedre å male grønnsaker med en lever i en blender eller i en kjøttkvern i kald form.
- Ingen grunn til å legge egg.
- Pasta går bra med sure matvarer, som syltede agurker.
- For å forbedre smaken og større aroma tilsettes vin eller konjakk. Det er bedre å bruke rødvin, det harmonerer bedre med leveren.
- Tilsett eventuelt en rekke krydder: en blanding av paprika, en blanding av grønnsaker, hakket muskatnøtt, koriander.
- For å gjøre plogen myk og mør, uten biter, bør den tørkes gjennom en sil.
- Server på bordet bedre på tartlets, skiver av brunt brød eller toast.
Videooppskrift
I denne videoen kan du se hvordan du raskt koker en kjøttleverpate. Du vil se hvilken konsistens en ferdig pasta får, samt hvordan den blir etter avkjøling i kjøleskapet.
Oksekjøtt leverpate er øm, smakfull og tilfredsstillende. Før bruk kan du legge til greener etter smak: grønn løk, fersk dill, persille eller koriander. Hvis barna ikke liker leveren, må du lage en leverpostei til dem. Alle elsker smørbrød: spred pastaen på brødet, og legg noen få agurkskiver på toppen, og pastaen vil fly av bordet - du vil ikke en gang legge merke til at han var der.