Påskekake på tørrgjær - den beste oppskriften

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• kjøkkenovn (komfyr);
• oven;
• en bakeplate;
• kjøkkenskala eller målekopp;
• 2 skåler - store og små;
• en mikser;
• en sil for å sile mel og pulverisert sukker;
• spatel av tre eller silikon;
• en spiseskje;
• en teskje;
• muggsopp til påskekaker 8-9 stk. (Gjennomsnitt);
• bakepapir;
• tre skewer;
• fin rivjern.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Forberedelse og deig

1. Alle produktene for tilberedning av deigen skal legges ut på forhånd fra kjøleskapet slik at de er i romtemperatur. I 5 egg, skill proteinene fra eggeplommene, sett 1 glasurprotein i kjøleskapet, resten kan brukes etter eget skjønn. Vask sitronen grundig, hell over kokende vann, fjern platen med et fint rivjern og press 1 ss. l. juice. Skyll (50 g), skyll, hell kokende vann i 5-10 minutter, tøm vannet og tørk rosinene på et papirhåndkle. Kandisert frukt (100 g) er også bedre å skylle og legge på et papirhåndkle for å tørke.
   
2. Hell 2 ts i en høy kapasitet. tørr gjær, 1 ss. l. siktet mel, 1 ss. l. sukker og bland godt.
   
3. Lett varm 250 ml melk (temperaturen bør ikke overstige 42 ° C, ellers dør gjæren og deigen ikke fungerer). Hell den gradvis over i gjæren under konstant omrøring. Dekk deigen med et håndkle og i 15-20 minutter. legge på et varmt sted å komme opp.
   

Deigen

1. I en dyp bolle, bland 5 eggeplommer, det resterende sukkeret, ¼ ts. salt og slå med en mikser til den er frodig, lett og øker hastigheten gradvis.
   
2. Ha 150 g myknet smør, sitronskall, tilsett vanillin, vaniljesukker, essens eller ekstrakt etter smak (det er bedre å dosere essensen og trekke ut i henhold til produsentens anvisninger).
   
3. Pisk med blandebatteri til en frodig glatt masse er oppnådd.
   
4. Tilsett passende deig og bland alt sammen med mikser i 2-3 minutter.
   
5. Introduser det siktede melet i deler - 500-550 g. Mengden mel skal justeres med øynene, slik at deigen som et resultat vil se ut som veldig tykk rømme. Elt bedre med en tre- eller silikonspatel, så vil du føle konsistensen på deigen.
   
6. Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la det komme på et varmt, beskyttet mot utkast sted i 50-60 minutter.
   
7. Bland i en skål godt med 1-2 ss. l. rosinemel og 80 g kandert frukt (la det være litt å pynte påskekaker) slik at de deretter blir jevnt fordelt i deigen.
   
8. Fukt hendene med vegetabilsk olje og bland de kandiserte fruktene og rosinene i deigen som har kommet opp, mens du elter den i omtrent 5 minutter.
   
9. Dekk deigen med et håndkle igjen og la den varme opp i 30-40 minutter.
   

Lager og baker påskekaker

1. Når deigen har kommet opp i en bolle, elt litt til. Legg 8-9 små papir-, silikon- eller metallformer til påskekaker på en stekeplate.Sistnevnte, hvis det ikke er et ikke-pinne-belegg, bør smøres med et tynt lag fett eller foret med bakepapir. Fukt hendene med vegetabilsk olje. Rull den samme delen av deigen til en ball i hendene og legg i forberedte former, og fyll dem 1/3. Flat deigen litt med hendene. Plasser stekebrettet med former på et varmt sted for korrekturletting i 40-50 minutter. I løpet av denne tiden vil deigen heve nesten to ganger.
   
2. Forvarm ovnen til 180 ° C. Legg et stekebrett med påskekaker på midtre hylle og stek i 20-30 minutter. Steketid avhenger av størrelsen på formene - jo større formen er, jo lenger skal den være i ovnen.
   
3. Beredskapen til påskekaken kan sjekkes med et trekspyd: stikk den i påskekaken - hvis du fikk den tørr, er kaken klar, hvis med biter av rå deig - stek igjen. Hvis kaken ennå ikke er bakt inni, og toppen er veldig brun, dekk den til med en sirkel av pergament.
   

glasur

1. Hell avkjølt eggehvite i en bolle, tilsett en klype salt og slå med en mikser til et tett skum.
   
2. I det piskede proteinet hell 1 ss. l. sitronsaft, tilsett 5-6 ss. l. siktet melis og bland godt med en slikkepott. Mengden pulver du kan justere tettheten og tettheten av glasuren.
   

registrering

Slipp de litt avkjølte påskekakene fra formen, dypp toppen i sukker glasur og dekor etter din smak med kandert frukt, ferdige påskepynt, strø osv.

Videooppskrift

En utrolig enkel oppskrift på pepperkakegjærdeig til påskekaker tilbys i denne videoen. Du lærer hvordan du legger deig, elter deigen til ønsket konsistens, skiller den fra hverandre for å sikre maksimal økning når du baker. Du vil også lære hvordan du tilbereder kandiserte frukter og rosiner, slik at de blir jevnt fordelt i deigen, hvordan du fyller formene, slik at kakene blir høye og elegante.

Andre oppskrifter på påskekaker