Kjøkkenutstyr og redskaper:
- spiseskje og teskje;
- en mikser med to typer dyser;
- en sil;
- stor panne eller bolle;
- små boller;
- engangsformer eller gjenbrukbare former til påskekaker;
- en bakeplate;
- målebeger;
- en ovn;
- papirhåndklær;
- silikon børste;
- trepinne;
- en kasserolle;
- klamre film.
Ingrediensene
| Ingrediensene | nummer |
| Premium hvetemel | 1,3 kg |
| Presset gjær | 50 g |
| sukker | 650 g |
| Vaniljesukker | 10 g |
| Kyllingegg | 5 stk. |
| gelatin | 1 ts |
| melk | 380 ml |
| rosiner | 100 g |
| Vegetabilsk olje | 50 ml |
| smør | 75 g |
| salt | 0,5 ts |
| vann | 8 ss. l. |
| Sitronsaft | 1 ts |
| Fargestoffer | 3 stk |
Trinn matlaging
Matlagingsdeig
- Hell varm melk (380 ml) i en bolle.
- Hell sukker (100 gram) og salt (1/2 ts).
- Knus presset gjær (50 gram) i en bolle.
- Bland alt til gjæren er helt oppløst og sett på et varmt sted i 30 minutter. Du kan putte i en litt varm, frakoblet ovn.
Elt deigen
- Mens deigen modnes, tilbered rosiner. For å gjøre dette, hell rosiner (100 gram) med kokende vann (1/2 kopp) og la stå i 10 minutter.
- Etter vannavløpet og legg rosinene på et papirhåndkle slik at det tørker.
- Pisk i en skål med kyllingegg (5 stykker).
- Tilsett sukker (300 gram) og vaniljesukker (10 gram). Pisk med blandebatteri til den er frodig, homogen.
- Smelt smøret (75 gram) og hell det i en bolle. Bland litt med en mikser.
- Tilsett modnet deig til den resulterende massen og bland med en mikser.
- Bytt på dysene, legg slagere for deigen og begynn å tilsette det siktede melet (ca. 500 gram) i deler og elt deigen gradvis.
- Når deigen blir tykk (slutter å helle), legg du den på bordet, strø den over rikelig med siktet mel. Tilsett det siktede melet gradvis og elt deigen med hendene til den er jevn og glatt. Med tiden tar det omtrent 10 minutter. Det tar 1,3 kg mel for å elte deigen, men du ser på deigen, fordi mel har forskjellige egenskaper.
- Tilsett vegetabilsk olje (50 ml) i flere tilnærminger i den allerede eltede deigen og elt deigen i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett det tørkede melet (spiseskje) i de tørkede rosinene og bland.
- Mos deigen litt og hell rosiner på deigen. Elt deigen grundig til rosinene er jevnt fordelt.
- Dryss en stor gryte eller bolle med mel, husk at volumet av deigen vil øke med 2-3 ganger, og legg ut deigen.
- Dekk pannen med klamfilm slik at deigen ikke lufter og legges på et varmt sted.
- Etter at deigen har økt i volum med 2 ganger, kna den med hendene, og etter å ha tatt ut av pannen, slo du flere ganger på bordet for å slippe luften ut.
- Form ballen igjen fra deigen og ha den i pannen for å komme opp. Dekk pannen med fastfilm og sett på et lunt sted.
- Etter at deigen har kommet opp en gang til, elt den og riv av en slik del av deigen i størrelse slik at den fyller formen fra 1/3 til halvparten.
- Press hvert revet stykke deig til en ball med en glatt topp og ha den i en form. Hvis du bruker engangsformer, trenger du ikke å smøre dem, gjenbrukbare former - forsmør med olje.
- Overfør alle utfylte skjemaer til en bakeplate, som du skal bake kaker på, og la deigen ligge til korrektur.
- Smør den med jevne mellomrom med en silikonbørste med varmt vann for å forhindre at deigen ventilerer.
- Når deigen dobler seg i volum, overfør du pannen forsiktig til en forvarmet ovn til 180 grader og stek påskekaker i 30-35 minutter. Steketid avhenger av størrelsen på kaken. Beredskapskontroll med en trepinne.
- Legg de bakte varme kakene på trådstativet og la dem avkjøle helt.
Vi tilbereder dekorasjoner og pynter påskekaker
Fargelegging av sukker
- Hell sukker (en spiseskje) i en liten bolle.
- Hell en liten mengde vann (noen få dråper) i en spiseskje og oppløs matfargen i den ved å dyppe en trepinne i den.
- Tilsett farget vann i sukker og bland godt.
- Du kan farge sukker på denne måten i forskjellige farger, med flere matfarger.
Matlaging Frosting
- Hell gelatin (1 ts) i en bolle og fyll den med vann (2 ss). Rør om og la stå i 5-10 minutter for å svelle gelatinen.
- Hell vann (5 ss) i en stewpan, tilsett sitronsaft (en teskje) og hell sukker (200 gram).
- Sett stavpan på bålet og kok den under kontinuerlig omrøring med en tre- eller silikonspatel. Alt sukker skal oppløses.
- Når sukkeret har løst seg, fjern sirupen fra varmen og sett den hovne gelatinen til den.
- Pisk hele blandingen med en mikser i 4-5 minutter til det er oppnådd en tett hvit masse.
Vi pynter påskekaker
- Dekorer de avkjølte kakene med den tilberedte glasuren umiddelbart, da de fryser veldig raskt. Gjør dette med en spiseskje.
- Mens glasuren på kakene ikke er frossent, pynter du dem med tilberedt farget sukker.
- På forespørsel fra påskekaker kan du pynte med fargede dryss og blomster eller figurer laget av mastikk.
Videooppskrift
Etter å ha sett videoen lærer du hvordan du koker deigen, elter deigen og baker påskekaker. Og lær også hvordan du tilbereder dekorasjoner og vakkert dekorerer påskekaker.
Du har lært oppskriften på å lage påskekaker. I følge denne oppskriften er påskekakene veldig møre, luftige og deilige. Glasuren tilberedt på en spesiell måte smuldrer ikke selv etter flere dagers lagring. Stek påskekaker i henhold til oppskriften og skriv i kommentarene hvis du likte den.