Kjøkkenutstyr og redskaper: frityrpanne, komfyr, kjøkkenspatel, skjærebrett, kniv, stewpan, boller.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| sitron | 1 stk |
| reker | 200 g |
| salt | å smake |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| tomater | 2 stk |
| safran | 1 klype |
| hvitløk | 3-4 fedd |
| Rundkornsris | 300 g |
| Kyllingfilet | 500 g |
| Kyllingbuljong | 1 liter |
| Søt pepper | 1 stk |
| Grønne erter | 100 g |
| løk | 1 stk |
| Tørr hvitvin | 200 ml |
| Olivenolje | 100 ml |
| paprika | 6-7 stk. |
Trinn matlaging
- Forbered buljongen på forhånd og skrell rekene. Skyll en halv kilo kylling under rennende vann, skjær av fettet og filmen og skjær i små biter.
- Varm 100 ml olivenolje i en dyp stekepanne til den er varm, kast kyllingen der.
- Skrell løken og 4 fedd hvitløk, og hakk dem fint.
- Legg løk i pannen, stek et par minutter.
- Etter at løken er myk, tilsett hakket hvitløk og 300 gram rund ris i tørr form (helst vasket på forhånd). Stek i tre minutter.
- Skrell en søt pepper fra kjernen og frøene, finhakk i strimler. Skjær et par tomater i små terninger. Legg pepper og tomater i ris og filet. La det småkoke på middels varme i ytterligere 1-2 minutter, mens du rører hele innholdet i pannen.
- I en separat kasserolle, varm opp 1 liter kyllingbestand og tilsett en klype safran.
- Hell ris med denne væsken. Salt, pepper og tilsett noen få erter svart pepper.
- Stek på svak varme i 10 minutter uten lokk. Når buljongen har fordampet, må du tilsette rundt 150-200 ml hvit tørr vin.
- Tilsett deretter 100 g grønne erter (frosne eller hermetiske) og 200 g forhåndsrensede reker. Rør sammen alle ingrediensene.
- Dekk pannen med et lokk og stek til 3-4 minutter på svak varme. Dryss helt saften med en halv sitron helt på slutten.
- Utrolig velduftende, krydret, deilig paella med reker er klar. Smaken var rik, uttrykksfull, moderat skarp og noen steder med surhet. Samtidig avsløres ikke hele buketten med aromaer og ettersmak umiddelbart, noe som gjør retten enda mer mystisk. Bon appetitt!
Måter å mate og pynte på
Den tradisjonelle måten er å servere spansk paella med rosa katalansk eller valensiansk vin, men i mangel av disse typene kan du bruke de som er i huset. Fortsatt rosa eller hvitt tørt er å foretrekke. Retten serveres varm, det vil si umiddelbart fra komfyren. Server paellaen i tallerkener og behandle dine kjære og venner.
Videooppskrift
Denne korte, men veldig romslige videoen forteller om en så nasjonal rett i Spania som paella. Du vil også se hele tilberedningsprosessen, starte med tilberedning av produkter og avslutte med en smakebit fra forfatteren.