Kjøkkenutstyr og redskaper: gryte (5 l kapasitet) eller en wokpanne (5 l kapasitet) med lokk, skjærebrett, kniv, skåler for hakkede grønnsaker (4-5 stk.), en tallerken med en diameter som er mindre enn en gryte eller wokpanne.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Fett fårekjøtt | 1,2 kg |
| Fett halekjøtt | 0,2 kg |
| Stor aubergine | 1 stk |
| Zucchini medium | 2 stk |
| Hvitkål | 0,8-1 kg |
| Ferske tomater | 0,5 kg |
| Middels gulrot | 2 stk |
| Paprika | 0,5 kg |
| løk | 1 kg |
| Liten potet | 1 kg |
| Hvitløkhoder | 3 stk |
| salt | å smake |
| Zira frø | 1 ts |
| Svarte peppercorns | 10 stk. |
| Mark koriander | 1 ts |
| Søt paprika | 0,5 ts |
| Varme chilipepper | 1 pod |
| Provencalske urter | 1 ss. l. |
| Grønne (koriander, persille, dill, basilikum) | langs bjelken |
Trinn matlaging
Basma - Dette er faktisk kjøtt stuet i sin egen juice og en rekke grønnsaker, supplert med krydder og krydder. Det er bedre å koke lapskaus fra unge grønnsaker og ferskt kjøtt, da er smaken på parabolen mer mør og lysere. Vann tilsettes ikke til basma under kokingen.
Ingrediensforberedelse
- Vask kjøttet godt (1,2 kg), kutt i biter på 3 cm x 3 cm (du kan være litt større). Fett halefett (0,2 kg) skåret i tynne plater.
- Vask grønnsaker (poteter, gulrøtter, aubergine, zucchini, paprika, tomater) og greener. Skrell gulrøttene (2 stk.), Skjær i ringer med en tykkelse på 0,5 cm. Skjær aubergine (1 stk.), Zucchini (2 stk.) Med ringer ca 1 cm tykke.
- Skrell løken (1 kg), kuttet i halve ringer.
- I bulgarsk pepper (3-4 stk.) Fjern midten og stilken. Skjær hver pepper i 10-12 biter (på langs).
- Fjern hele 6-7 toppbladene fra kålhodet (0,8-1 kg). Skjær hodet i to, hakk i store strimler. Salt litt, husk til det er mykt med litt juice.
- Skjær tomater (0,5 kg) i store ringer eller skiver. Fjern det øverste laget av skallet uten å demontere hodet i fedd fra de vasket hvitløkhodene (3 stk.).
- Sett litt greener til side, flere grener fra hver gjeng (koriander, persille, dill, basilikum - en om gangen) for å legge den ferdige retten til side. Grovhakk resten av greenene.
En rett med vårt vanlige storfekjøtt eller svinekjøtt smaker ikke mindre godt.
Basma høst
- Legg bunnen av en kald gryte (wok-panner) med tallerkener med fett halefett.
- Legg hakket lam (med dristige deler ned) på smult. Salt et lag kjøtt. Tilsett en tredjedel av frøene fra zira, malt koriander (med klype). Ha paprika i erter (10 stk.).
- Legg ut lag med løk, tomater, aubergine, courgette vekselvis på kjøtt. Salt, dryss med provençalske urter (1 ss. L.).
- Legg ut et lag med kål. På forskjellige steder i laget plasser hodene på hvitløk (3 stk.).
- Legg skrellede poteter (1 kg) på toppen uten å klippe knollene. Salt laget. Dryss over søt paprika (0,5 ts). Legg et lag hakket pepper. Tilsett de resterende krydderne (zira, koriander). Legg på toppen av en chilipepper (1 stk.).
- Dryss over hakkede urter.
- Dekk med hele kålblader. Trykk bladlaget godt med et passende lokk eller plate.
- Lukk lokket tett som du skal plassere belastningen på (for eksempel en liten kasserolle med vann). Plasser stoff servietter rundt omkretsen av dekslet for større isolering.
- Sett pannen med basma på middels varme, etter koking, reduser du varmen til veldig liten. La småkoke på svak varme i 2,5-3 timer. Basma skal smelte, det skal ikke være noe sterkt oppkok. Når du er klar, fjern kålbladene. Strø over finhakket greener (den som tidligere var satt til side).
Videooppskrift
Hvordan du tilbereder ingrediensene og samler grønnsakstuing med kjøtt, følgende video forteller i detalj:
Nå vet du hvordan du raskt og enkelt kan tilberede et deilig andre kurs. Duftende og nærende usbekisk basma tilberedes til både en vanlig middag og en høytidelig festmåltid.