Vegetabilsk lapskaus med aubergine og courgette: ny smak av den berømte retten

Etter varmebehandling beholder grønnsaker i den ferdige retten en betydelig mengde nyttige mineraler, vitaminer og fiber. For matlaging må vertinnen bruke courgette og "lite blått", og med god grunn. De har et lavt kaloriinnhold, mens de tilfredsstiller sulten og fremmer riktig fordøyelse. Den deiligste forretten fås fra ferske sesongens grønnsaker, men om vinteren kan du bruke frosne frukter til matlaging.

5 matlagingsregler

"Spennende appetitt" - navnet på parabolen er oversatt fra fransk. For å lage en virkelig fristende rett, snarere enn en formløs grøtlignende masse, må du ta hensyn til fem tips om hvordan du koker grønnsaksgryterett med aubergine og courgette.

1. Valget. Det er bedre å bruke unge grønnsaker - de koker raskere og har en mer delikat smak. Om sommeren, i stedet for tomatsaus, er det bedre å foretrekke friske tomater, etter at du tidligere har fjernet huden fra dem.
2. Forberedelse. Solanin er farlig og gir den blå grønnsaken en bitter smak. For å bli kvitt den er det nok å salte den hakkede auberginen, og etter en halv time skyll og tørk skivene. Det anbefales å skrelle gamle frukter; på unge grønnsaker kan du la dem for å opprettholde pinnenes form.
3. Splitting. Grønnsakene i parabolen skal ha samme form, men størrelsen på de faste komponentene - gulrøtter eller poteter kan være mindre enn møre zucchini eller kål. Store biter beholder formen bedre og ser mer appetittvekkende ut på en tallerken.
4. Forberedelse. Alle grønnsakene har en annen struktur, så det tar en annen tid å tilberede dem. Før steving krever legging av grønnsaker en sekvens: faste typer sendes til bunnen av oppvasken, og grønnsaker med en myk struktur ovenfra.
5. Oven. En nyttig og kostholdt sidedisk vil vise seg hvis du gjør det uten foreløpig steking, og baker grønnsaker i ovnen og smør formen med en liten mengde olje. For å forhindre at grønnsaker brennes ovenfra, bør de dekkes med matfolie under bakingen.

Vegetabilsk lapskaus med aubergine og courgette: 7 oppskrifter

Med proporsjoner av ingrediensene til gryteretter får lov til å eksperimentere. Du kan lage din favorittgrønnsak til den viktigste, og tilsett resten i en mindre mengde, eller bruk alle ingrediensene i like store mengder - om ønskelig. Oppskriftene nedenfor beskriver trinnene for å tilberede en grønnsakstuing med aubergine, courgette, andre grønnsaker og kjøtt.

tradisjonelle

Funksjoner. Det vil være velsmakende hvis du lager en grønnsakstuing med aubergine, courgette og pepper. Det anbefales å lage mat i en panne med tykke vegger eller en spesiell gryte. Før servering kan du drysse retten med sitronsaft og strø med urter.

Det kreves:

• blå grønnsak - 1 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• poteter - 0,8 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• gulrøtter - 0,4 kg;
• løk - 0,4 kg;
• sungne tomater - 1 kg;
• grønnsaksbuljong - 0,3 l;
• friske greener - en gjeng;
• Raffinert olje, sukker, pepper, salt - etter smak.

forberedelse

1. Skjær aubergine med courgette og poteter i terninger i samme størrelse - ca 1 cm hver.
2. Salt de små blå. Etter en halv time, skyll og tørk med et papirhåndkle.
3. Hakk pærene.
4. Skjær pepper i form av et sugerør.
5. Fjern skallet fra tomatene, forhåndsdosering med kokende vann, deretter med kaldt vann og kutt i terninger.
6. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
7. Varm olje i en kjele.
8. Send gulrøtter, løk, kalebasser og grønnsaker og stek i ti minutter.
9. Stek poteter lett og kombiner med grønnsaker.
10. Tilsett krydder og hell buljongen.
11. La det småkoke på medium varme i omtrent 20-30 minutter, mens du rører regelmessig.
12. Retten er klar til å spise.

Med bønner

Funksjoner. Oppskriften indikerer hermetiske bønner, men du kan bruke tørkede bønner, etter koking. For å opprettholde formen, blir alle grønnsakskomponenter stekt separat før du syr. Revet ost vil gi en spesiell smak til retten før servering, men selv uten den vil gryteretten vise seg deilig.

Det kreves:

• blå - 0,5 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• hermetiske bønner - 0,5 kg;
• hvitløk - et par fedd;
• renset vann - 200 ml;
• hard ost - 150 g;
• olje - hvor mye som trengs for steking;
• urter og krydder etter smak.

forberedelse

1. Skjær alle grønnsakene i samme firkantede form.
2. Knus hvitløken med en presse.
3. Finhakk greenene med en kniv.
4. Stek hver grønnsak hver for seg i en panne i fem til syv minutter. Tomater med pepper kan sauteres sammen.
5. Legg de stekte grønnsakskivene i en bolle, tilsett bønnene.
6. Hell i vann og la det småkoke på svak varme i omtrent en halv time.
7. Tilsett alle krydder og urter, bland godt.
8. Fem minutter senere, fjern den fra varmen.

Med epler

Funksjoner. Epler gir en interessant smak til lapskaus. Eventuelt kan grønnsaksversjonen av retten fortynnes med saftig svinekjøtt. Alle ingrediensene legges på en stekeplate i lag og stekes i ovnen, mens de beholder riktig appetittvekkende form på grønnsaksskivene.

Det kreves:

• ung aubergine - 1 kg;
• røde tomater - 1 kg;
• lang tynn zucchini - 0,5 kg;
• epler - 0,5 kg;
• hvitløk - ett lite hode;
• tomatpuré - 100 ml;
• krydder etter smak;
• friske greener - en gjeng;
• matolje - 100-150 ml.

forberedelse

1. Skjær alle grønnsakene og eplene i tynne sirkler.
2. Slipp bitterhet fra aubergine ved bruk av salt.
3. Hopp over fedd hvitløk gjennom en presse, kombiner med finhakket urter, tomatpuré og en skje olje - sausen er klar.
4. Stek zucchini og små blå i en panne.
5. Legg grønnsakene i lag i et lag, smør hvert lag med saus.
6. Send grønnsaker til en forvarmet ovn til 200 ° C i 30-40 minutter.
7. Serveres varmt.

Med kål

Funksjoner. Vegetabilsk lapskaus med aubergine, courgette og kål vil være veldig tilfredsstillende. Til matlaging kan du bruke hvilken som helst slags kål, men blomkål koker raskere og har en mer delikat smak. Rømme vil legge til en kremet fargetone, og sorrel vil gi en behagelig surhet.

Det kreves:

• blå - et par stykker;
• ung zucchini - en eller to frukter;
• blomkål - ett mellomhode;
• poteter - ti mellomstore rotvekster;
• spinat eller sorrel - en gjeng;
• fersk persille - en haug;
• rømme - 250 ml;
• olivenolje - 50 ml;
• mel - 50 g;
• salt og krydder etter smak.

forberedelse

1. Terning poteter, courgette og aubergine i samme størrelse.
2. Stek separat på høy varme til de er gyldenbrune.
3. Demonter kålen og kok opp blomsterstanden i saltet vann.
4. Brett alle grønnsakene i en bolle, tilsett hakket sorrel.
5. Kombiner melet med rømme, fortynn buljongen kålen ble kokt i.
6. Hell sausen over grønnsakene slik at de blir helt dekket.
7. La småkoke i 30-40 minutter på svak varme.
8. Dryss rømme-lapskaus med hakkede urter før servering.

Med ris

Funksjoner. Ris gjør lapskaus mer næringsrik, og tetter ikke smaken på grønnsaker. Et flott alternativ til hovedretten eller sammen med en side rett. Serveres på varmt eller kaldt.

Det kreves:

• zucchini - 0,5 kg;
• aubergine - 0,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• løk - 0,3 kg;
• saftig gulrot - 0,3 kg;
• Bulgarsk pepper - 0,3 kg;
• dampet ris - 200 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• hvitløk - tre fedd;
• persille - en haug;
• spisskummen - en halv teskje;
• salt og malt pepperblanding etter smak.

forberedelse

1. Terning løk og gourds grønnsaker.
2. Skjær gulrøtter og pepper i strimler, hvitløk i tynne skiver.
3. Skrell og mal tomater.
4. Stek løken til den er lysebrun.
5. Send gulrøtter til løken og stek i tre til fire minutter.
6. Tilsett pepper og hvitløk.
7. Fem minutter senere, send zucchini med aubergine i pannen, stek i fem til syv minutter med lokket lukket.
8. Hell i tomatsaft og et halvt glass vann, la det småkoke i omtrent ti minutter.
9. Halvkokt ris, send til pannen.
10. Tilsett salt, krydder og hakket persille.
11. La det småkoke på svak varme i cirka 15 minutter.
12. Server til bordet.

På fransk

Funksjoner. Til tross for enkel forberedelse, ser denne vegetabilske ratatouillen så lys og appetittvekkende ut at den til og med vil dekorere et festlig bord. I stedet for parmesan er bruk av annen hard ost tillatt.

Det kreves:

• zucchini, zucchini og tomater - 1 kg hver;
• olivenolje - 50-100 ml;
• Parmesanost - 100 g;
• fersk basilikum - 50 g;
• hvitløk - en fedd;
• tomatsaus - 400ml;
• salt og pepper etter smak.

forberedelse

1. Skjær meloner og grønnsaker i tynne skiver - ikke mer enn 0,5 cm tykke.
2. Smør formen med olje og legg vekselvis grønnsakene i en spiral.
3. Dryss over krydder og hell olje.
4. Send til forvarmet ovn til 200 ° C i en halv time, dekk med folie på toppen.
5. Etter den angitte tiden, fjern folien, hell sausen og stek i ytterligere en kvart time.
6. Dryss grønnsaker med revet parmesan og finhakket basilikum, sett tilbake i ovnen i ti minutter.
7. Serveres umiddelbart.

Med kjøtt

Funksjoner. Til matlaging kan du bruke hvilket som helst kjøtt. Kylling eller storfekjøtt med lite fett lar deg spise lapskaus og kjølt. Du kan tilsette rømme til tomatsausen under sying.

Det kreves:

• kjøtt - 0,5 kg;
• ung zucchini og aubergine - 0,5 kg hver;
• modne tomater - 0,5 kg;
• poteter - 0,8 kg;
• løk - 0,3 kg;
• gulrøtter - 0,3 kg;
• hvitløk - et par fedd;
• raffinert olje - 50 ml;
• tomatsaus - 100 ml;
• urter og krydder etter smak.

forberedelse

1. Skjær grønnsaker og kjøtt i biter med samme form og størrelse.
2. Alle ingrediensene steker separat i vegetabilsk olje.
3. Kombiner grønnsaker i containere for videre matlaging.
4. Tilsett tomatsaus, et halvt glass vann, krydder, finhakkede urter og hvitløk.
5. Rør grundig og la det småkoke på svak varme i omtrent 40 minutter.

Nesten hvilken som helst versjon av grønnsaksgryte med aubergine og courgette kan gjøres så nyttig og kostholdt som mulig - kok uten steking ved hjelp av en bakerme. Det er nok å skjære opp alle ingrediensene, kombinere med krydder og la dem marinere i en halv time. Hell så massen i hylsen, tilsett buljongen eller vannet og send i halvannen time til en forvarmet ovn til 180 ° C. Dette tilberedningsalternativet sparer tid, og resultatet er utmerket.

Andre oppskrifter fra hele verden