Kjøkkenutstyr og redskaper
- kjøkkenvekt;
- komfyr;
- en stekepanne;
- panne med lokk;
- skjærebrett;
- en kniv;
- hammer til koteletter;
- klamre film;
- stor plate;
- 2 skåler;
- visp;
- spade;
- en spiseskje;
- serveringsfat;
- sausbåt eller bolle.
Ingrediensene
- svinekam - 500-700 g
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 2 fedd
- vegetabilsk olje - til steking
- smør - 100 g
- Parmesan - 80-100 g
- brødsmuler - 500-600 g
- egg - 2 stk.
- melk - 70 ml
- mel - 2-3 ss. l.
- salt etter smak
- steames ris - 200 g
- vermicelli - 250 g
- storfekjøtt - 100 ml
- sennep - 2 ss. l.
- persille - til pynt
Trinn matlaging
- Før du begynner å koke koteletter, kan du tilberede en sideskål til dem på forhånd. For å gjøre dette, må du skylle 200 g steamet ris og legge den i en panne, litt saltet. Hell ris med vann umiddelbart er ikke nødvendig. Fin vermicelli må stekes i en panne. Hell på nok luktfri vegetabilsk olje slik at den nesten dekker vermicelli og varme den godt. Hell vermicelli i kokende olje og stek til de er brune, rør hele tiden.
- Kast den stekte vermicellien i et dørslag slik at alt smøret fra det er glass, og tilsett det deretter i rispannen. Hell ris med vermicelli med vann slik at den dekker ingrediensene litt og la koke under lokket til risen er klar.
- Deretter må du tilberede løk og hvitløk, som du vil smøre kotelettene med. For å gjøre dette må 1 løk og 2 fedd hvitløk skrelles og raspes.
- Ta 500-700 g svinekam, kutt i porsjoner og slå kjøttet med en spesiell hammer gjennom en klamfilm. Slik at koteletten ikke klistrer seg til brettet, kan brettet fuktes litt med vann.
- Smør den første huggen på begge sider med en blanding av revet løk og hvitløk, salt litt og legg på en tallerken. Smør de resterende kjøttstykkene og saltet bare på den ene siden, legg kotelettene oppå hverandre.
- La kjøttet brygges i 20-30 minutter.
- Rist deretter 80-100 g parmesan på et fint rivjern, dryss litt rå kotelett på begge sider med det og bank osten med klappbevegelser.
- Nå kan du begynne å brygge koteletter. Hell 70 ml melk i en dyp bolle, slå 2 egg og salt ingrediensene litt.
- Til slutt legger du til 2 ss. l. mel og bland blandingen med en visp.
- Sett en stekepanne på bålet og varm den, legg 100 g smør i en panne og smelt den, hell deretter 30 ml smeltet smør i en kopp (det trengs litt senere).
- Tilsett vegetabilsk olje i den gjenværende oljen i pannen og stek kotelettene til de er gyldenbrune. For dette må koteletten nedsenkes i røren, og deretter rulle i brødsmuler.
- legg deretter kotelettene i pannen og stek på begge sider.
- Etter at du har stekt kotelettene, hell all oljen fra pannen, hell 30 ml smeltet smør i den, tilsett 1 klype mel, 100 ml oksekjøttbuljong og 2 ss. l. sennep, bland alle ingrediensene grundig og vent til sausen tykner.
- Klar saus kan helles i en bolle og serveres på en stor tallerken sammen med en sideskål og koteletter.
Videooppskrift
En videooppskrift blir presentert for din oppmerksomhet, der forfatteren forteller hvordan han koker svinekoteletter med ost, tilberedt.Du lærer hva en uvanlig sideskål kan tilberedes for slike koteletter, enn å smøre kjøttet for å gi det pikantitet, hvilken saus du skal lage mat til.
Kjære kokker og kjøtespisere, likte du denne oppskriften på matlaging av svinekoteletter? Hvilket kjøtt foretrekker du å lage koteletter fra, og hva er favorittoppskriftene dine? Hvilken siderett lager du vanligvis til koteletter?