Kjøkkenutstyr og redskaper
- komfyr,
- en stekepanne
- visp,
- kjøkkenspatel
- ss
- en skål for elting av deig,
- papirhåndklær.
Ingrediensene
- Melk eller vann - 250 ml
- Presset gjær - 8 g
- Sukker - 2-3 ts.
- Hvetemel - 240-250 g
- Vegetabilsk olje - 200 ml
- Salt - 0,5 ts.
Trinn matlaging
- Hell 250 ml varmt vann i en dyp bolle og forvarm det på komfyren. Tilsett 8 gram presset gjær i vanntanken. Før bruk, kna gjæren med hånden for å hakke opp. Hell to teskjeer kornet sukker her. Ta en visp og rør ingrediensene godt til de er helt oppløst.
- Sikt gjennom en sil 250 gram hvetemel. Legg det siktede melet i bollen med de flytende ingrediensene. Tilsett ikke alt på en gang, men bland deler deigen i deler, og sørg for å få riktig konsistens.
- Hell en halv teskje salt i melet. Elt deigen med en spiseskje. Vi må få en homogen masse uten klumper. Elt deigen i lang tid for å utvikle gluten i den. Når deigen begynner å samles i en stor uniform klump, vil den ikke spre seg umiddelbart på oppvasken, da kan du slutte å elte den.
- Vi renser deigen langs kantene av bollen, slik at den ikke tørker ut, dekker med fastfilm og sender den til hvile på et varmt sted. Deigen skal øke i volum med 2-3 ganger. Etter 40 minutter åpner du filmen, ser vi at deigen har blitt porøs, økt.
- Vi elt den med en kjøkkenspatel på alle sider. Skynd deg å bruke den med en gang ikke skal. Igjen dekker vi bollen med deigen med klamfilm, og lar oss nærme oss andre gang. Etter en halvtime kom deigen opp en gang til. Vi vil steke pannekakene på bål mindre enn gjennomsnittet. Vi legger pannen på komfyren, varme den, hell vegetabilsk olje slik at den dekker litt på bunnen av pannen, varme den opp.
- Du kan legge pannekakene på pannen med en spiseskje, men det er best å gjøre dette med hendene og legge dem i vann for å være fuktige. Dette er mer praktisk, pannekakene er mer runde.
- Når pannekakene opptar pannen, dekk den til med lokk og stek dem i 2-2,5 minutter på den ene siden. Så åpner du pannen, snur pannekakene på den andre siden og steker samtidig.
- Vi sprer de forberedte pannekakene på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett. Tilsett vegetabilsk olje i pannen og fortsett å steke pannekakene på denne måten til deigen er ferdig brukt.
Nyttige tips
- I følge denne oppskriften ble pannekaker i kantiner tidligere tilberedt, og i henhold til GOST-oppskriften ble 13 gram egg per det foreslåtte antall komponenter tilsatt. Men det er bedre å koke pannekaker uten egg: deigen vil være lett, ikke langvarig, storslått.
- Hvis du liker søte pannekaker, kan sukkermengden justeres.
- Mengden væske, melk eller vann skal være lik mengden mel brukt.
- Vær oppmerksom på deigenes konsistens - den skal ikke være flytende, men ikke for tykk. Hvis deigen er for tynn, vil pannekakene sette seg.
- Med en lengre elting av deigen blir den elastisk, strekker seg, og ikke ser opp fra en skje eller en scapula.
- Hvis det er uakseptabelt for deg å legge fritters med hånden i en panne, kan du gjøre dette med en spiseskje.
- Det anbefales å spise slike produkter med eplesyltetøy, rømme, honning, kondensert melk.
Videooppskrift
Du vil kunne bli kjent med den komplette prosessen med å lage pannekaker av gjærdeig, du vil se en slik prosess på hjemmekjøkkenet. Få en rekke nyttige tips for å forberede dem riktig, lær proporsjonene til de nødvendige ingrediensene.
Kjære lesere, blant dere vil det være beundrere og elskere av pannekaker tilberedt på gjærdeig. Og hvordan kan eldre mennesker glemme smaken av fritters i studentkantiner? Prøv å lage mat denne retten til familien. Fortell oss, har du laget produkter før? Del oppskriften din for fritters gjærdeig. Hvordan har dine kjære, barn, følelser med denne retten?