Okroshka regnes som en nasjonal russisk og ukrainsk rett, som serveres kald. Noe mellom suppen og den andre, den er perfekt til sommermenyen. For det første tilbereder de det fra enkle produkter, som i sommersesongen helt sikkert vil bli funnet i hagen eller i markedet til en overkommelig pris. For det andre er det rett og slett ingen problemer i spørsmålet om hvordan man lager okroshka. Og for det tredje vil et kjølig sortiment av grønnsaker og kjøtt glede magen, som ikke vil fordøye tung mat i varmen.
5 hemmeligheter av en klassisk rett
Hver erfaren vertinne har flere løsninger i arsenal av hvordan man lager okroshka på kvass. Legg rømme i den for å legge metthetsfølelse til retten. Og for å redusere metthetsfølelse, tvert imot, men tilsett krydder - hell i serumet. Som et hjelpemiddel for mage og tarm er det viktig å tilberede okroshka på kefir, og hvis du vil overraske gjester og kjære, bruk den kaukasiske lett kullsyreholdige surmelkedrikken Ayran.
Et slikt mangfold av variasjoner kompliserer ikke spørsmålet om hvordan man koker okroshka. Spesielt når det gjelder en klassisk rett. Hos ham er alt enkelt, viktigste er å overholde flere regler.
- Bruk hjemmelaget kvass. For å tilberede det trenger du hvete, bokhvete og rugmel, samt gjær fra bygg og rugmalt, gjæret med mynte. Dette produktet blir surt, hvitt. For ikke å komplisere tilberedningen av okroshka, kan oppskriften tilpasses for å lagre kvass. Det er bare viktig å bruke en drink med et minimum av sukkerinnhold.
- Bruk kjøtt. Oppskriften på okroshka med kvass er utenkelig uten kokt storfekjøtt, kylling eller kalkun. Vanligvis brukes ikke-fete varianter som til og med anser kjøtt okroshka på kvass som kost, dets kaloriinnhold overstiger sjelden 60 Kcal per 100 gram av tallerkenens vekt. Dette alternativet er også veldig tilfredsstillende og som menn. Du kan erstatte kjøttprodukter med kokt pølse.
- Skjær grønnsaker likt, for eksempel i strimler eller terninger. Noen ganger i oppskrifter anbefales det å gni en del av ingrediensene, og kutte en del. Men vær forberedt på at retten i dette tilfellet kan ha et ubehagelig utseende.
- Husk å klargjøre en bensinstasjon! Det er hun som skal gi resten av ingrediensene lyse smaker. Skill de kokte eggeplommene, gni dem med sennep, tilsett rømme og sukker, bland. Tilsett litt kvass i blandingen, og smak deretter til de hakkede ingrediensene.
- Før du legger grønn løk i fatet, må du male den med salt.
Klassisk okroshka
Vi foreslår at du finner ut hvordan okroshka tilberedes riktig på kvass, en oppskrift med bilder vil hjelpe deg med å avklare alle nyansene!
Så hva trenger du for okroshka? Bare litt:
- jakke-kokte poteter - 5 stk .;
- fersk agurk - 4 stk .;
- kokt egg - 2 stk .;
- reddik - 7 stk .;
- kokt magert kjøtt - 300 g;
- dill, persille, grønn løk - 1 haug hver;
- sennep - 1 ss;
- rømme - 100 g;
- sukker og salt, svart pepper etter smak;
- kvass - 1 liter.
forberedelse
- Ingredienser skal rengjøres og hakkes likt. Del eggene i eggeplommer og ekorn, skjær bare ekornene.
- Forbered bandasjen: slip eggeplommene med sennep, bland med sukker og rømme, hell litt kvass.
- Legg dressingen i massen, tilsett hakkede urter og løk, revet med salt.
- Bland og fyll med kvass. La den brygge i 30 minutter i kjøleskapet.
Klassisk med bitterhet!
Oppskriften på okroshka på kvass, der reddik brukes, men reddik, hører også til en god klassiker. Denne retten kalles okroshka på en klosteraktig måte og er spesielt likt av menn.Den bruker en stor mengde kjøtt, og for å gi krydder legger de en reddik. I motsetning til reddik, mister ikke denne grønnsaken sin bitterhet, og har også en litt salt smak, noe som er veldig egnet i denne sammenhengen.
Okroshka med reddik - oppskrift
Gjør kvass. Det vil kreve:
- rugkjeksere - 500 g;
- gjær - 25 g;
- tørket mynte - 20 g;
- sukker - 1 kopp.
- vann.
forberedelse
- Knus kjeks i små biter, sett i en beholder og hell kokt vann i et volum på 5 liter, oppvarmet til 80 ° C.
- La det trekke i 4 timer. Tøm den resulterende infusjonen, lagre den og hell 2 liter varmt vann i kjeks, la stå i 3 timer.
- Bland begge infusjonene, tilsett sukker.
- Tilsett litt infusjon til gjæren, fortynn. Overfør dem til infusjonen, tilsett mynte.
- La det stå i 12 timer i varmen.
- Sil av drikken og sett i kjøleskap.
For å tilberede okroshka trenger du:
- reddik - 1 stk .;
- poteter - 3 stk .;
- agurker - 2 stk .;
- egg - 2 stk .;
- pepperrot - 2 ss;
- grønne løk - en haug;
- rømme - 4 ss;
- salt - en klype;
- sukker - 2 ts
forberedelse
- Vask reddik og skrell den, rasp den på et grovt rivjern.
- Kok poteter, kuttet i strimler.
- Bland reddik og poteter, tilsett salt, la stå i en time.
- Skjær agurkene i strimler.
- Kok eggene, skrell, kutt i to.
- Hakk grønne løk og kvern med salt og sukker.
- Bland alle ingrediensene, tilsett pepperrot, kald kvass. Når du serverer, legger du halvdelene av eggene, du kan tilsette rømme etter smak.
Det tar litt tid å tilberede okroshka med kvass. Og smaken er bare utmerket!
Vi anbefaler også artikler om temaet okroshka:
- Ulike oppskrifter på okroshka (på kvass, med tomatsaft, på majones, vinter okroshka)
- Mineralvann okroshka (klassisk, med kefir, med eddik, rømme)
- Kefir okroshka-oppskrifterserum og tan
- Kosthold okrosha for vekttap (på kefir, ifølge Dukan, med kylling)