Kjøkkenutstyr og redskaper: skjærebrett, rivjern, 2 dype skåler eller panner, øse, porsjonerte dype plater for første kurs.
Ingrediensene
| Fjørfekjøtt | 200 g |
| egg | 2 stk |
| poteter | 3 stk middels størrelse |
| Frisk agurk | 4 stk middels størrelse |
| reddik | 5 stk. middels størrelse |
| Grønn løk | 1 gjeng |
| Persille (valgfritt) | ½ bjelke |
| dill | 1 gjeng |
| kefir | 0,5 l |
| lufting | 0,25 l |
| salt | å smake |
Trinn matlaging
Forberedende fase
- Kok på forhånd 3 middels poteter, 2 egg og 200 g fjørfekjøtt.
- Vi renser egg og poteter.
- 1 haug med grønn løk, 1 haug med dill og 1/2 haug persille er vasket godt under rennende vann og fikk tørke på et håndkle.
- Vask agurken og reddiken under rennende vann, klipp halene og la den tørke på et håndkle.
- Kefir og brusvann for å avkjøle seg i kjøleskapet.
Matlaging okroshka
- Skjær det kokte kjøttet i mellomstore terninger og hell i en dyp bolle eller panne.
- Skjær alle skrellede poteter i mellomstore terninger og tilsett kjøttet.
- Vi skjærer ett egg i mellomstore terninger, og gnir det andre egget på et fint rivjern. Legg egg i kjøttet med poteter.
- 2 agurker kuttet i mellomstore terninger, og 2 - gni på et fint rivjern. Tilsett agurker i de knuste ingrediensene.
- Skjær reddik i små terninger og tilsett også alle de smuldrede ingrediensene.
- Finhakk alle de forberedte greenene og send til den totale massen.
- Salt alt etter smak og bland godt. Den resulterende blandingen av ingrediensene blir delt inn i 4 deler og lagt ut i porsjonerte dype plater til de første rettene. Bland 0,5 liter kefir og 0,25 liter musserende vann i en egen dyp bolle. Den resulterende fyllingen krydres med en blanding av ingredienser i porsjonerte tallerkener. Mengden fylling hver for seg. Om ønskelig kan du legge til mye fyll, men du kan ganske mye.
- Ved servering kan okroshka pyntes med isbiter.
I dag er det mange alternativer for okroshka, men alle alternativene har en ting til felles: sammensetningen av ingrediensene er uendret - poteter, fersk agurk, reddiker, egg, mye greener og en proteinkomponent (kokt kjøtt av noe slag, fisk eller kokt pølse). Men skjenking kan være annerledes: kvass, kefir (sur), myse, melk, øl, bjørkekvass, infusjon av tesopp, avkok av rips, persille, dill, sorrel, rødmarinade, majones, rømme.
Vet du det Okroshka dukket opp på XVIII århundre og bestod i den klassiske versjonen av løk, reddiker, brød og ble krydret med kvass. På 1800-tallet begynte listen over ingredienser å øke. Proteinkomponenter ble tilsatt: biter av kokt kjøtt, corned beef, fisk, egg og også rømme ble servert hver for seg. På midten av 1900-tallet lignet okroshka-oppskriften allerede den vi pleide å bruke.
Videooppskrift
Forfatteren av videoen, Olga Matvey, forteller i detalj hvordan hun skal lage mat okroshka, og viser hvordan hun gjør det. Videoen snakker også om alternativer for å erstatte ingredienser og servere.
Som du ser av oppskriften, er matlaging okroshka ganske enkel - du må bare kutte alle ingrediensene, bland dem og smak til med fylling. Hvis du liker å konsumere veldig kalde retter, kan du avkjøle okroshka etter å ha stekt i kjøleskapet i 2 til 3 timer.