Agurker i sin egen juice: en deilig måte å bevare vitaminer på vinteren og finne bruken av "ikke-standard"

Teknologien for å bevare grønnsaker "i sin egen juice" taler for seg selv. Ingen vann er nødvendig for å forberede saltlaken. Agurker blir syltet i en væske som de selv frigjør under påvirkning av salt og krydder. Dermed oppnås de så naturlige som mulig i sammensetning og mettede i smak.

Effekt på kroppen

Å spise velsmakende mat er en virkelig glede. Og hvis produktene også er sunne, er dette en dobbel glede. For å få mest mulig ut av å spise, må du spørre hvordan det påvirker kroppen. For eksempel er agurker i sin egen juice et ekstremt nyttig produkt.

Cirka 90% av fosterets kjemiske sammensetning er vann. Det kan se ut som om denne grønnsaken er helt ubrukelig. Med mindre tørsten kan tilfredsstille dem. Men dette er langt fra tilfelle. Siden eldgamle tider har de legende egenskapene til den grønne frukten blitt høyt verdsatt og brukt aktivt i folkemedisinen. Dessuten er pickles ikke mindre nyttige enn ferske. Snack i sin egen juice påvirker kroppen gunstig på seks fronter.

1. Forebygging av skjoldbrusk sykdom. Som en del av sylteagurkene er jod til stede. Det er nødvendig for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen.
2. Rensing av giftstoffer. Grønnsaker i sin egen juice har en uttalt antioksidant effekt. De hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer, giftstoffer og frie radikaler. Dette gjør en person mer energisk og effektiv.
3. Normalisering av fordøyelsen. Snack stimulerer produksjonen av magesaft, nødvendig for fordøyelsen av maten. På grunn av tilstedeværelsen av fiber normaliseres tarmmotilitet.
4. Forbedre appetitten. En salt snack irriterer smaksløkene og vekker en sunn appetitt hos en person.
5. Gjenopprett vannbalansen. Vann er viktig både for skjønnhet og for normal funksjon av indre organer. Etter å ha spist syltet agurk, vil du absolutt ønske å drikke, enn å fylle på ressursene med livgivende fuktighet i kroppen.
6. Styrking av immunforsvaret. C-vitamin gjør kroppen mer motstandsdyktig mot infeksjoner og virus.

7 kriterier for valg av råvarer

Konserveringens kvalitet bestemmes først og fremst av kvaliteten på det originale produktet. Når du velger agurker for sylting i din egen juice, kan du stole på syv kriterier.

1. Variety. Oppdrettere avlet opp spesielle typer grønnsaker som brukes til sylting. Agurker av Nezhinsky-sorten, favoritt, avant-garde, konkurrent er best på å bevare seg.
2. Størrelse. Det er bedre å velge små frukter opp til 12 cm lange. For tilberedning av agurkpuré spiller ikke denne parameteren noen rolle.
3. Modenhet. Det er bra hvis fruktene er litt umodne. Og for tilberedning av passende marinade og overmodne agurker.
4. Peel. Saltende varianter har en ganske tykk hud med knoll. Denne parameteren forårsaker en hyggelig knase av det ferdige produktet.
5. Friskhet. Ideelt sett må du salte agurkene som nettopp er plukket fra hagen.
6. Farge. Fargen på fosteret skal være saftig grønn. Behandle de gulnede fruktene i potetmos.
7. Smaken. Ikke bruk agurker til arbeidsstykker hvis de er bitre. Grønnsaker vil ikke miste denne eiendommen selv etter pickling.

oppskrifter

Pickles er en klassisk vinterhøsting. Hermetikk i egen juice er en flott måte å bevare smaken og sunne egenskaper så mye som mulig. Og også denne teknikken lar deg finne bruksområder for store overmodne grønnsaker.

Noen oppskrifter krever sterilisering av arbeidsstykker før rulling. Når de varmes opp i bankene, dør alle mikrober. Dette er en garanti for sikkerhet og langsiktig sikkerhet for produktet. Behandlingen utføres i fire trinn.

1. Forberedelse. Plasser dumplings på bunnen av en stor panne eller legg et håndkle.
2. Installasjon. Plasser beholderen med emnene i pannen. Fyll beholderen med vann slik at den er "på skuldrene" på bankene.
3. Prosessering. Plasser en improvisert sterilisator i brann. Varm opp en halv liters bokser i en halv time fra kokingsøyeblikket, og liter - 40 minutter.
4. Twist. Rull opp glassene, pakk dem inn i et teppe og la stå i to dager.

krydret

Funksjoner. Salting uten varmebehandling lar deg spare maksimalt næring. Kaldkokte grønnsaker er spesielt sprø. En revet billet med krydret juice vil være et utmerket grunnlag for sylteagurk, lapskaus, marinade eller saus. Mengden ingredienser i oppskriften beregnes på en trel liters krukke.

Trengs:

• 1 kg store agurker (du kan bli overmoden);
• 1,5 kg små tette agurker;
• 100 g steinsalt;
• tre fedd hvitløk;
• tre erter med krydder;
• tre erter svart pepper;
• to blomsterstander av nellik;
• laurbærblad;
• tørket dill paraply;
• to ark pepperrot.

Trinn for trinn

1. Riv store agurker, tilsett salt og la ligge til de lar juice.
2. Legg krydder på bunnen av krukken og fyll den med raspede grønnsaker og juice med en tredjedel.
3. Legg de små agurkene tett inn i flasken.
4. Fyll hulromene med de gjenværende revne grønnsakene med juice og lukk krukken med et nylondeksel.
5. Oppbevares kun i kjøleskap eller kjeller.
6. Prøv snacks etter tre uker.

Med sennep

Funksjoner. Oppskriften for de som ikke kan skryte av en eksemplarisk avling. Du kan bruke store, mellomstore og tette og overmoden frukt. I sennep vil de marinere godt, bli myke med en karakteristisk knase.

Trengs:

• 3 kg agurker;
• et halvt glass solsikkeolje;
• et halvt glass eddik;
• tre store skjeer salt;
• 300 g sukker;
• ti fedd hvitløk;
• to store skjeer med sennepsfrø;
• en haug persille;
• haug med dill.

Trinn for trinn

1. Hver agurk kuttet på langs i tre til fem deler. Hvis fruktene er store, kan du også skjære dem på tvers i to deler.
2. Hakk greener og hvitløk fint.
3. Kombiner alle ingrediensene i en stor emaljert panne og bland godt. La arbeidsstykket ligge i et par timer for å sylse agurkene.
4. Anrett de skiver agurker i rene halvliters glass. Fordel den gjenværende marinaden over beholderne, steriliser og rull opp.
5. Legg arbeidsstykkene på et kaldt sted i minst en måned.

sirkler

Funksjoner. Åpner en slik krukke, vil du få en ferdig pikant snack eller grunnlaget for en vitaminsalat. Settet med ingredienser er ganske lite, men smaken er virkelig lys.

Trengs:

• 4 kg mellomstore sterke agurker;
• 300 g sukker;
• en tredjedel av et glass salt;
• et glass vegetabilsk olje;
• et glass eddik;
• en haug med dill;
• en haug persille;
• fire rødløk.

Trinn for trinn

1. Skjær agurkene i ringer og løken i halve ringer.
2. Hakk greenene så små som mulig.
3. Bland grønnsaker og tilsett alle andre ingredienser.
4. Tre timer senere er produktet klart til bruk.
5. Hvis du vil tilberede en matbit til vinteren, legger du den i rene halvliters krukker, steriliserer og ruller opp.
6. Rengjør i kjelleren eller kjøleskapet.

Med hvitløk og pepperrot

Funksjoner. Et alternativ for velsmakende elskere. Den tilberedes på en varm måte, så grønnsaker er bedre mettet med skarpe krydder. Mengden ingredienser er indikert for en trel liters krukke.

Trengs:

• 1,5 kg små tette agurker;
• 1 kg store modne agurker;
• en stor skje tørket dillfrø;
• ti fedd hvitløk;
• 20 g pepperrotrot (hele stykket);
• to store spiseskjeer eddik;
• to store skjeer salt;
• tre laurbærblad;
• fem erter med krydder;
• to blomsterstander av fedd.

Trinn for trinn

1. Legg dillfrø, hvitløk og pepperrot på bunnen av en steril krukke.
2. Fyll flasken med små, tette agurker.
3. Hell kokende vann over innholdet i krukken, og tøm forsiktig vannet etter 5-6 timer.
4. Riv de modne agurkene på et rivjern, salt og la dem stå til saften begynner å skille seg ut.
5. Tilsett krydder i agurkvellet, kok opp og kok opp i tre minutter.
6. Legg eddik i agurkflasken og hell det kokende fyllet.
7. Rull opp og pakk inn et teppe i tre timer.

Med smør

Funksjoner. Grønnsaker i henhold til denne oppskriften er saftige og sprø. De tilberedes ganske enkelt, og det er veldig få ingredienser som trengs. Det er viktig at hovedproduktet ikke har strenge krav. Både tett og overmoden frukt vil gjøre.

Trengs:

• 2 kg agurker;
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• et halvt glass eddik;
• to store skjeer salt;
• et halvt glass sukker;
• en liten skje med svart pepper;
• åtte hvitløksfedd;
• en haug med persille.

Trinn for trinn

1. Hver agurk kuttes på langs i fire deler og legges i en emaljert panne.
2. Hakk persille, hvitløk og send til agurkene.
3. Hell olje og eddik i beholderen, tilsett krydder og løse ingredienser.
4. Rør maten godt, dekk pannen med lokk og la stå i seks timer. I løpet av denne tiden må du blande arbeidsstykket tre til fire ganger.
5. Overfør agurkskivene i halvliters glass, og topp med marinaden, som forble i pannen.
6. Steriliser og rull opp.

I pakke

Funksjoner. Hvis du midt i en varm sommer blir overvunnet av å lengte etter pickles, ved å bruke en vanlig plastpose kan du raskt lage din favorittbit. Oppskriften er så enkel at til og med noen som ikke tidligere har taklet konservering, vil mestre den. Denne teknikken kalles "tørr salting."

Trengs:

• 1 kg agurker;
• en haug med dill;
• tre fedd hvitløk;
• en stor skje salt;
• en liten skje sukker.

Trinn for trinn

1. Klipp av tipsene fra agurkene. Hvis fruktene er store, må de hakkes med en ekstra tannpirker.
2. Hakk greener og hvitløk.
3. Ha grønnsaker og greener i en pose, tilsett bulk ingredienser.
4. Bind posen tett, legg den i en annen pose og la den ligge på bordet i tre timer.
5. Rist posen hver halvtime.
6. Etter tre timer, legg arbeidsstykket i kjøleskapet.
7. Etter åtte timer kan du servere en matbit på bordet.

Når du koker agurker om vinteren, gjør det til en regel å trimme endene på grønnsaker. Spesielt hvis de er kjøpt i en butikk eller med hender, og ikke samlet i sin egen hage. Fakta er at det er i denne delen at den største mengden nitrater er konsentrert. Og også slike snitt vil hjelpe grønnsaker til å bedre sylteagurk og suge inn krydder.

Andre salatoppskrifter