Agurker i sennepsfylling: hvordan lage greener knase

Gourmeter er klare til å synge odes til de som oppfant å legge sennep til grønnsakspreparater. Sennepsfylling gjør agurkene pikante, metter dem med en lys krydret smak og en uovertruffen aroma. Takket være en spesiell marinade beholder agurker en tett struktur, hyggelig crunch. Og også sennep eliminerer sterilisering etter legging av ingrediensene: sennepspulver i seg selv er et konserveringsmiddel. Det er sant at ikke alle oppskriftene hoppet over dette trinnet: det er bedre å sterilisere spinnene for lang lagring.

Sennep er et av de helbredende krydderne. Det fjerner giftstoffer, har antiinflammatoriske og antioksidantvirkninger, og fungerer som en profylakse mot hjerteplager. Men i store mengder irriterer produktet slimhinnene i spiserøret, så det er ikke verdt det å misbruke agurker i akutt skjenking, spesielt med sykdommer i mage-tarmkanalen.

Forberedelse i 4 trinn

Før du forbereder forberedelser til vinteren, må du tilberede hovedingrediensen. Den endelige smaken på snacks avhenger av dette. Hvis du vil at gjestene skal huske sennepsagurkene dine med entusiasme i lang tid, husk triks, ikke gå glipp av noen av de fire forberedende stadiene.

1. Vi velger. Bare unge agurker brukes i emnene. Ta liten eller mellomstor størrelse, store passer ikke. Vær oppmerksom på fargen på skallet: hos ung er den lysegrønn, i overmoden - gul. Frukt med svarte kviser er ideelle for høsting, mens prøver med hvitt er salatsorter.
2. Sorter. Grønnsaker skal ha samme størrelse. De fleste oppskrifter involverer skiver, men det er bedre å ta de samme agurkene i utgangspunktet, da vil bitene bli identiske. Dette er en garanti for at de er jevnt mettet med sennepsfylling.
3. Min. Brukes til høsting trenger du bare grundig vasket grønnsaker. Det er viktig at det ikke er land igjen på dem. Tilsyn er full av forsuring av pickles eller eksplosjon av sømming. For å vaske skallet, bruk en myk børste. Men du må jobbe med det nøye: det er viktig å ikke skade fruktene hvis du til slutt vil høre deres karakteristiske knase.
4. Suge. Agurker må bløtlegges før de sendes til krukker. Så de vil bli sprø og elastiske. Du kan ikke suge bare friske agurker, bare samlet i hagen. Resten er påkrevd. Grønnsaker skal spises i en beholder med kaldt vann i tre timer. Du kan legge til is slik at væsken holder seg kald lenger. Vanlig vann kan også fjerne bitterhet og nitrater. Imidlertid er det viktig å ikke overeksponere agurkene i væsken, ellers vil de begynne å bli dårligere. Du kan se at soaking har blitt forsinket av utseendet på hvite sirkler, som ligner såpebobler, på vannet.

Blanke alternativer uten sterilisering

Mistresses kom med tilsetning av sennepspulver i emnene for å forlenge snackens "levetid". Sennep regnes som et utmerket konserveringsmiddel. Når det gjelder å bevare kvaliteter, er det bare for eddik. Du kan tilberede agurker i sennep om vinteren uten sterilisering, og de blir tilgitt i lang tid: et naturlig konserveringsmiddel vil sikre arbeidsstykkene.

• Krav til containere. Agurker med sennepssmak kan rulles sammen eller oppbevares i glass under et nylondeksel. Selv når preparatet ikke krever sterilisering, er beholderen for legging av ingrediensene alltid verdt å ta steril.
• Oppskriften. For å gjøre sennepsgrønnsaker smakfulle og sprø, velg en velprøvd oppskrift. Du kan eksperimentere med krydder, men ikke med teknologi. Sennepspulver anbefales å tilsette så mye som angitt i oppskriften. Den endelige smaken av snacks avhenger av denne ingrediensen.
• Har skiver. Hvis du klarte å få tak i gurkene, bruk dem i sin helhet. Mistresses av middels størrelse foretrekker å dele husmødrene i fire deler eller kuttes i tykke krus slik at de blir mettet med sennepsaroma og smak.

Klassisk med hvitløk

Funksjoner. For å lage agurker med sennep i krukker om vinteren, kan til og med en nybegynner kokk bruke denne oppskriften. Grønnsaker er aromatiske og sprø på grunn av tilsetning av rips og kirsebærblader. Oppskriften er ikke egnet for å sy, men under dekslene som er nylon, vil forrett lagres hele vinteren.

ingredienser:

• mellomstore agurker - 2 kg;
• vann (for saltlake) - 1,5 l;
• steinsalt - to spiseskjeer;
• sennepspulver - en spiseskje;
• hvitløk - fem fedd;
• pepperrotblader - to stykker;
• rips og kirsebærblader - tre til fem stykker per krukke;
• dill (paraplyer) - valgfritt.

Cooking

1. Forbered agurkene, kutt i tykke stenger.
2. Ta vare på forberedelsen av saltlaken: hell vann i beholderen, vent til det koker, la væsken koke i fem minutter. Dryss salt.
3. Fjern kjelen fra komfyren. Tilsett sennepspulver. Bland grundig: det skal ikke være klumper.
4. I sterile krukker, brett hvitløk, dill paraplyer, blader.
5. Legg agurker. Prøv å pakke tett slik at de blir godt saltet. Legg et par ripsblad på toppen.
6. Hell agurker med sennepsfylling.
7. Lukk bokser med plasthetter.

Salte med vodka

Funksjoner. Denne oppskriften på agurker med sennep vil appellere til elskere av "krydret". Chilipepper og sennep gir et behagelig krydder til grønnsaker, og hvitløk er ansvarlig for krydret noter. Når du forbereder arbeidsstykket, bruk vodka og eddik: disse ingrediensene forlenger snackens holdbarhet. Hvis du er forvirret av alkohol i oppskriften, kan ikke denne ingrediensen brukes.

ingredienser:

• små agurker - 2,5 kg;
• sennepspulver - en spiseskje per krukke;
• vodka - en spiseskje i hver krukke;
• paprika - tre stykker;
• chili - en pod;
• sukker - ett glass;
• salt - ett glass;
• eddik 9% - ett glass;
• hvitløk - fem fedd;
• laurbær - fire blader;
• rips, kirsebærblader - beløpet etter eget skjønn.

Cooking

1. Vask agurkene og bladene.
2. Skjær søt pepper i strimler, chili i sirkler.
3. Ha tilberedte ingredienser i sterile krukker. Her er fedd hvitløk.
4. Hell kokende vann i krukker med grønnsaker. La stå i fem minutter for å varme opp ingrediensene.
5. Tøm vannet fra boksene i pannen. Sett på komfyren, la det koke.
6. Hell kokende vann over agurkene i glassene igjen. Etter fem minutter, hell vannet i pannen, hell sukker, salt, kok opp.
7. Hell eddik i kokende vann. Fjern beholderen fra komfyren.
8. Tilsett i hver krukke en spiseskje sennepspulver og vodka. Hell tidligere tilberedt marinade. Du kan ikke legge sennep i glassene, men rør saltlake.
9. Rull opp. Pakk emnene. Når den er avkjølt, kan du sende den til spiskammer for lagring.

Originale sennepsfyllinger til agurker

Hvis du planlegger å lukke agurkene for vinteren med sennep og vil at preparatene skal lagres så lenge som mulig, er sterilisering av boksene uunnværlig. Mistresses liker egentlig ikke denne prosessen, fordi du må bruke ekstra tid. Men det er ikke noe komplisert i sterilisering, det er nok å utføre tre trinn.

1. Ta en stor gryte. Dekk bunnen med et håndkle eller legg et trestativ der. Dette er nødvendig slik at bankene ikke sprenger.
2. Plasser beholderen med emnene i pannen. Hell vann slik at to fingre blir igjen til dekslene.
3. Vent til vannet koker. Slå av bålet. I oppskriftene på agurker i sennepsaus om vinteren er steriliseringstiden indikert: følg anbefalingene.

Universal forrett

Funksjoner. For å tilberede snacks, kutt agurkene i tykke sirkler - tynne vil ikke knase. Ta raffinert olje, ellers vil lukten avbryte aromaene til andre ingredienser.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• solsikkeolje - 125 ml;
• bordsalt - en spiseskje;
• sukker - 125 g;
• en blanding av paprika - en teskje;
• sennepspulver - en spiseskje;
• dill - en gjeng;
• eddik (9%) - 120 ml.

Cooking

1. Brett agurkene skiver i tykke sirkler i en dyp bolle.
2. Hakk dillen. Kombiner urtene med alle krydderne. Dryss blandingen med grønnsakene.
3. Hell eddik i en tallerken med et arbeidsstykke, tilsett olje. Bland godt.
4. La picklene stå i tre timer.
5. Ordne agurkmassen i sterile krukker. Tilsett saften som skilte seg ut under beiseprosessen i beholderen.
6. Dekk glassbeholderen med emnet med rene lokk. Steriliser i 25 minutter.
7. Skru på dekslene. Sett arbeidsstykket til å avkjøles under dekslene.

Gulrot salat

Funksjoner. Høsting av agurker og gulrøtter er en virkelig "vitaminbombe". Salaten blir lys, ser appetittvekkende ut. Smaken på arbeidsstykket er likt av de som elsker pikant i retter.

ingredienser:

• mellomstore agurker - 4 kg;
• gulrøtter - fem store rotvekster;
• eddik 9% - 250 ml;
• sukker - 240 g;
• salt - fire spiseskjeer;
• pulversennep - fire spiseskjeer;
• hvitløk - fem fedd;
• dill - en gjeng;
• laurbærblad - to per kan.

Cooking

1. Skjær de tilberedte agurkene i fire deler, og del deretter hver stolpe i to.
2. Hakk greener, hakk hvitløk på langs.
3. Skjær gulrøttene i sirkler. Tykkelse - etter eget skjønn.
4. Bland tilberedte ingredienser i en dyp beholder. Tilsett salt, sukker, sennep. Hell alt med eddik, bland godt.
5. La marinaten over natten for å marinere ved romtemperatur.
6. Spre bladene på laurbær i en steril beholder, og deretter blandingen tilberedt om kvelden. Steriliser i 15 minutter, rull opp.

Solnedgang med urter

Funksjoner. Agurker for denne høsten kuttes best i fire deler. Kan hakkes med tykke sirkler. Kokeprosessen vil ta flere dager, men resultatet er verdt det. Grønnsaker vil vise seg velduftende på grunn av krydder.

ingredienser:

• mellomstore agurker - 4,5 kg;
• salt - et halvt glass;
• pulverisert sennep - 150 g;
• filtrert vann - 4 l;
• hvitløk - seks fedd;
• dill (paraplyer og frø) - på øyet;
• selleri, persille, estragon - fem grener hver.

Cooking

1. Forbered agurker i henhold til alle regler: vask grundig, hold i kaldt vann for knusing, kutt.
2. Steriliser glass og lokk.
3. Nederst på hver beholder legger du hvitløk, urter. Legg agurkene til bokmerke: grønnsaker skal plasseres tett mot hverandre.
4. Lag en sylteagurk med vann, salt og sennep. Bland de løse komponentene grundig, men trenger ikke varme opp vannet.
5. Fordel fyllet over bankene. Dekk glassene med lokkene, la sennepsagurkene ligge i tre dager. Du trenger ikke å sette den i kjøleskapet: la glassene stå i romtemperatur.
6. Etter å ha ventet på den anbefalte tiden, tøm picklen fra boksene i pannen. Sett beholderen på komfyren, kok saltlaken under omrøring ofte.
7. Hell sylteagurkene i glassene med varm sylteagurk. Dekk beholderen med lokk. Steriliser emnene i 30 minutter.
8. Skru på dekslene. Kule emner opp ned under dekslene. Hold spinnene på et kjølig sted.

Agurker i en sennepsfyll vil lage en sprut under en festmåltid. Hvis du vil eksperimentere med smak, tilsett mynte, basilikum, merian, estragon, oregano - får du en skikkelig gourmetrett. Og som en bonus - enda mer fordel, fordi krydret planter har en rik vitamin- og mineralsammensetning, som de gir arbeidsstykket. I forbindelse med forsøk, ikke overdriv det med mengden hvitløk: det "tar" knasende kjennetegn for senneps agurker.

Anmeldelser: “Min mann liker virkelig”

Jeg har også laget slike agurker i år, vennen min ga en oppskrift. Jeg vet ikke hva som vil smake til slutt, men sausen (fyllingen) er deilig. Fyllet skal ikke dekke agurkene helt. Jeg delte det bare i alle glassene likt, hvor mye det viste seg, så mye det skulle være. Da jeg rullet den opp ga agurken fremdeles saften, og det viste seg at agurkene er helt i sausen, men det er mindre enn at den ikke når lokket.

FLOR, http://forum.say7.info/topic13416.html

Mannen min liker virkelig disse agurkene i sennepsfylling som i beskrivelsen. Første gang vi prøvde dem for noen år siden, besøkte slektninger, ble oppskriften naturlig spilt inn, men vi gjorde det på egen hånd bare i år.

For agurker i sennepsfylling er det ikke nødvendig å ta utvalgte agurker, absolutt noe vil gjøre, siden hovedformen er skiver, langs eller i sirkler. Saltlaken, det er marinaden som blir gjørmete på grunn av sennep, noe som er litt estetisk frastøtende, men smaken er "spis ut sinnet." Følger du hele koketeknologien punkt for punkt, får du skarpe, sprø agurker.

For første gang bestemte jeg meg for å skjære i skiver i stedet for strimler, og trodde at det ville være mer juice og bedre syltede agurker. Men tilsynelatende trengte sirklene å bli kuttet tynnere, fordi resultatet var helt motsatt, det var ikke nok juice. Men det er greit, smaken har ikke endret seg, og agurkene ligger i en lufttett beholder. Jeg vil prøve et nytt kutt neste gang =)

PS! Jeg lagde agurker med persille. Noen gjør med tilsetning av løk, gulrøtter.

Håper B, http: //flap.rf/Mood/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Reviews / 6577542

Andre salatoppskrifter