Hvordan steke vanlige stekte egg i en panne. Fordelene og skadene ved parabolen

Når du skal tilberede vanlige stekte egg, ser det ut til at det ikke er noen spesiell vitenskap. Men for mange brenner retten, eggeplommene blir uskarpe, proteinet blir ikke stekt. Før du lærer om matlagingens hemmeligheter, hvordan du lager deilig og raskt og hvor mye det er stekt, bør du vurdere hva som er en del av en populær rett.

Sammensetning og næringsverdi

I prosentvis distribusjon er næringsverdien på stekte egg som følger: fett - 51%, proteiner - 46%, karbohydrater - 3%. På grunn av at egg iboende er et miljø for embryoer, inneholder de alt nødvendig for å sikre normal funksjon. Nemlig mer enn femti bioelementer, inkludert oksygen, karbon, nitrogen og hydrogen. Eggeplomme er mettet med proteiner, som stimulerer veksten av muskelmasse, vitaminer, lipider og mineraler. En stor mengde fosfor og kalsium styrker bein, negler og tenner.

Fordel og skade

For det første avhenger fordelene eller skadene av stekte egg av eggets friskhet. For å holde friskheten til eggene lenger, må du oppbevare dem på det kjøligste stedet i kjøleskapet i skuffene. Stedet i døren passer ikke - det er det varmeste.

Egg regnes som den viktigste kilden til salmonellose. Derfor er det bedre å ikke spise dem rå eller underkokt.

Omelett er ikke for alle. Denne retten er kontraindisert for allergikere, personer med leversykdommer og barn opp til 1,5-2 år gamle (unntaket er eggeplomme - det kan være fra 7-8 måneder). Personer med høyt kolesterol bør slutte å spise eggeplommer.

Det ble tidligere antatt at en stor mengde kolesterol i egg påvirker kroppens tilstand negativt. Men resultatene fra vitenskapelige studier har bevist at lecithin, som også er en del av egg, forhindrer avsetning av kolesterol i vaskulærhulen.

Hva annet er nyttige stekte egg, så det er nesten fullstendig fordøyelighet (98%). Ernæringsverdien av sammensetningen tilsvarer 250 ml melk og 60 g kjøtt. Egg er spesielt viktig i kostholdet til barn. Av betydning tar de andreplassen etter melk.

Kalori stekte egg

Er egg med mye kalorier? Egg er et kalorifattig produkt. Kaloriinnholdet i stekte egg per 100 g, tatt i betraktning vegetabilsk olje, er 158 kcal. Med antall egg er kaloriinnholdet i stekte egg:

• fra 1 egg - 109 kcal;
• av 2 egg - 189 kcal;
• av 3 egg - 360 kcal.

For å få en diettfrokost kan du steke noen proteiner. Kalorier i stekte egg uten eggeplomme er nesten usynlige - bare 43 kcal per 100 g. Men proteininnholdet i proteinet til ett egg er den daglige normen for kroppen.

Regler for matlaging av egg

Hvordan lage deilige eggerøre og på hvilken olje skal jeg steke slik at den ikke brenner, ikke er flytende eller stiv? Til tross for at dette er en av de enkleste rettene, er det ikke alle som kan gjøre det perfekt. Noen få enkle regler og triks vil hjelpe deg med å lage eggerøre på få minutter.

• Ta opp kjelen. Det ideelle alternativet er en tykk stekepanne av keramikk eller støpejern. For et stort antall egg er et bredt egnet, for ett eller to - et lite, slik at kantene på proteinet ikke sprer seg og brenner.
• Bruk to typer olje. For at mat helt sikkert ikke skal brenne ut, og finne en behagelig aroma, steker du den i grønnsaker og smør.
• Temperaturmodus. Du må slå eggene i en godt oppvarmet panne, ellers tar de opp overflødig fett og tar lang tid å lage mat. Velg middels varme for effektiv matlaging. På de sterke - kantene vil brenne, og midten har ikke tid til å steke.
• Hvor mye du skal steke stekte egg. Det er umulig å bestemme beredskapen opp til et minutt, siden forskjellige retter brukes, egg er ikke like i størrelse, og temperaturen på komfyren. En ferdig rett vurderes når proteinet har herdet. Du kan prøve eggeplommen forsiktig med fingeren. Den skal ikke være for myk.
• Stek i flere porsjoner. Stekte egg for to eller flere porsjoner stekes ujevnt, da det ene proteinet dekker det andre. For å eliminere dette, bør kutt gjøres flere steder på et halvfabrikat.
• Tilsett salt riktig. Hvis du salter i begynnelsen umiddelbart etter å ha kjørt i pannen, vil sannsynligvis eggeplommen spre seg og bli dekket av hvite flekker, så det er bedre å gjøre dette på slutten. I tillegg, hvis du steker de stekte eggene riktig, bør du salt ikke eggeplommen, men proteinet.

Stekte egg - 3 måter

Det er flere måter å steke stekte egg uten olje på. Tross alt blir mat tilberedt på denne måten mindre kalorifattig og sunn. Denne retten kan inkluderes i dietter for vekttap og fordøyelsessystembehandling.

• Metode 1 Ta en bomullspute og fukt med vegetabilsk olje. Vri det godt ut. Tørk bunnen av kjelen. For denne metoden er en keramisk panne eller et ikke-pinne-belegg egnet. Stek eggene på svak varme, rist forsiktig så de ikke brenner seg. En slik minste dose olje vil ikke skade verken figuren eller helsen.
• Metode 2 Kulinarisk spray. På grunn av aerosol er mengden sprayet fett per porsjon ubetydelig. Imidlertid brenner ikke mat.
• Metode 3 Hell litt vann i den forvarmede pannen slik at den dekker bunnen helt. Slå eggene når vannet koker. Stek under lokket på svak varme til de er kokte.

Klassisk oppskrift

Du trenger:

• egg - 2 stykker;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• salt etter smak.

forberedelse

Siden du ikke kan koke stekte egg fra egg, ikke bare i en panne, bruker vi kokemetoden i ovnen.

1. Varm vegetabilsk olje i en panne.
2. Pisk eggene forsiktig så ikke eggeplommene sprer seg. Smak til med salt.
3. Stek i 1-2 minutter. Sett i en ovn forvarmet til 180 grader i ytterligere 3-4 minutter.
4. Skjær eggene i et ekorn og hold det under et lukket lokk slik at maten ikke fester seg i pannen.

Stekt egg av søt pepper bacon

Du trenger:

• egg - 2 stykker;
• bacon (skinke) - 2 skiver;
• stor paprika - 1 stk;
• smør - 10 g;
• salt, krydder, urter - etter smak.

forberedelse

1. Vask pepper, tørk. Skjær 2 sirkler med en tykkelse på 1,5-2 cm fra midten.
2. Skjær bacon eller skinke i små biter.
3. Siden steking av eggerøre i en panne ikke er lang, steker du paprikaen over middels varme i 1-2 minutter på hver side.
4. Smelt smøret inni de to paprika. Legg baconet godt i midten.
5. Pisk ett egg på toppen etter 2-3 minutter. Dekk til pannen og stek til den er kokt.
6. Slå av kjelen og la stå i ytterligere 1-2 minutter. I løpet av denne tiden vil eggerøre "halte bak" pannen.
7. Overfør de ferdige stekte eggene i "formen" på en tallerken eller sandwich. Dryss over hakkede urter. Bon appetitt!

Stekte egg er den mest populære frokostretten i mange land. Matlaging tar et minimum av tid, fordelene er åpenbare, og alle liker smaken. Det eneste negative er å diversifisere matlagingen er nesten umulig. Men du kan bruke forskjellige tilsetningsstoffer (skinke, bacon, ost, tomater), sauser og urter.Og da blir ikke stekte egg hver dag bare lei.

Andre eggoppskrifter