Kjøkkenutstyr og redskaper:komfyr, frityrpanne med lokk, vanlig stekepanne, slikkepott, 2 panner, skjærebrett, kniv, rivjern, teskje, spiseskje, tørkepapir, 3 skåler, blender, pusher, kopp.
Ingrediensene
| løk | 3 stk |
| gulrøtter | 3 stk |
| poteter | 500 g |
| kål | 500 g |
| erter | ½ bunke. |
| salt | 1-3 ts |
| malt pepper | å smake |
| presset gjær | 50 g |
| sukker | 1 ss. l. |
| vann | 500 ml |
| solsikkeolje | 6 ss. l. |
| mel | 650 g |
Trinn matlaging
fyllinger
- Først må du skrelle og terne 2 store løk, som du vil trenge umiddelbart for 2 fyllinger.
- Sett en tallerken solsikkeolje på bålet og varm den, og send deretter løken til å steke der.
- Skrell 2 medium gulrøtter på dette tidspunktet og rasp den på et stort rivjern, tilsett deretter løken og stek gulrøttene til de er myke.
- Mens du forbereder stekingen, kan du begynne å tilberede potetfyllet. For å gjøre dette, ta 500 g poteter, skrell den, vask og skjær i små biter, så det koker raskere. Sett potetene i en panne, fyll med vann og sett den i brann.
- Når potetene koker, tilsett salt etter smak i den og kok til de er kokte, tøm deretter vannet (hell litt væske i en kopp) og mos potetene. Tilsett den resterende væsken i puréen slik at den ikke er for tørr, og elt igjen.
- Tilsett halvparten av stekingen til den kokte puréen, pepper fyllet etter smak og bland godt, så kan det dekkes med et lokk og settes til side.
- Nå kan du begynne å koke ertefyllinger. Et halvt glass erter må bløtlegges på forhånd i 2 timer, så skal det vaskes og legges i en kasserolle, hell 1,5 bunke. kaldt vann.
- Sett kjelen på komfyren, etter koking, fjern skummet, reduser varmen til et minimum og kok ertene under et lukket lokk i 40 minutter. Forsikre deg om at vannet fra pannen ikke fordamper tidligere. Når ertene er helt klare, tilsett den andre delen av den ferdige stekingen til den, tilsett litt salt og pepper, kvern deretter fyllet ved hjelp av en nedsenkingsblender.
- Deretter forbereder du kålstoppingen. For å begynne, skrell, og hakk deretter 1 løk og gulrøtter. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje til de er myke.
- Mens du tilbereder løk med gulrøtter, hakker du rundt 500 g hvitkål og legger den i pannen til ferdig steking. Stek kål med salt etter smak, du kan tilsette litt malt pepper, og deretter fylle fyllet med 1,5 stabler. kokende vann. Dekk pannen med et lokk og la det småkoke på svak varme i omtrent 40 minutter, og rør fyllingen av og til.
Deigen
- La oss nå gå videre til å lage gjær vaniljesaus. Slip 50 g presset gjær i en dyp bolle.
- Til den knuste gjæren tilsett 1 ss. l. kornsukker, 1 ts. salt og hell 200 ml varmt kokt vann. Bland ingrediensene godt slik at gjæren løses helt opp. Til slutt tilsett 3 ss gjær og vann. l. solsikkeolje og bland.
- Sikt 650 g mel i en egen dyp bolle, og hell deretter gjærblandingen og 200 ml kokende vann i den, bland deigen med en skje og deretter med hendene. Om nødvendig kan du tilsette litt mel.
- Elt deigen i 8 minutter. Det skal vise seg å være mykt, elastisk og litt skadelig. Denne testen trenger ikke "hvile", slik at du umiddelbart kan begynne å skulpturere paier.
- Skjær et lite stykke deig, rull den i en pølse, og del den deretter i like store biter. Lag små kaker av disse bitene og knus dem med hendene. Sett kokte fyll i midten av hver kake, og klem kantene forsiktig. Paier skal spres i varm olje (den skal dekke halve kaken) og steke over middels varme til de er gyldenbrune. Etter steking kan paien legges på et papirhåndkle for å stable overflødig fett.
Videooppskrift
Har du alltid ønsket å lære å lage slike frodige paier, som de som er i hyllene i butikkene? Se denne videoen, så kan du enkelt lage denne enkle og velsmakende retten.
Skjemmer du ofte deg selv og dine kjære med paier? Laget du praktfulle paier, eller som oftest paier-kaker? Likte du denne oppskriften? Del dine påviste oppskrifter på stekte paier med forskjellige fyllinger.