Kjøkkenutstyr og redskaper:
- skjærebrett;
- en kniv eller en spesiell sekatør for makulering av kål;
- dyp skål;
- rivjern;
- en stekepanne;
- spade;
- teskje og spiseskje;
- komfyr.
Ingrediensene
| Ingrediensene | nummer |
| Hvitkål | ½ hoder |
| Små gulrøtter | 1 stk |
| salt | 1 ts |
| løk | 1 stk |
| Sellerirot | 1/4 del |
| Vegetabilsk olje | 2 ss. l. |
| smult | 200 g |
| sukker | 1 ts |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Tørket basilikum | å smake |
| Tomatsaus / eller tomatpasta | 3-4 ss. l. / 1 ss. l. |
| Mellomstore poteter | 3 stk |
| vann | 0,7 l |
| Fersk dill | 5-8 grener |
| hvitløk | 1 fedd |
Trinn matlaging
Matlaging av kålstopping
- Skjær gaflene med kål i to. Hakk kålen ikke veldig tynt, men ikke tykt med en kniv eller en spesiell sekatør. Bredden på stripene skal være ca 5 mm. Legg kålen i en dyp bolle.
- Riv mellomstore gulrøtter (1 stk) på et rivjern med middels hull direkte i en bolle med kål.
- Skrell et stykke selleri (1/4 del av en knoll) og rasp det på samme rivjern som en gulrot, direkte i en bolle med kål.
- Skrell den midterste løken (1 stk) og skjær i tynne halvringer. Legg til kål.
- Salt grønnsakene ved å tilsette omtrent en teskje salt.
- Tilsett sukker (en teskje), og bland først innholdet i bollen, og klem deretter og rens ut hendene, rør kålen med grønnsaker til den blir litt mykere og ikke slipper ut litt juice.
- Pepper kålen, tilsett den tørkede basilikum eller favorittkrydderne dine og bland.
- Skjær fettet (200 gram) i mellomstore terninger og stek dem i en panne til det sprekker opp. Tøm det resulterende fettet og la ryggene stå i en panne.
- Hell i vegetabilsk olje (2 ss), la den varme opp og ha kålen i en panne. Dekk pannen umiddelbart og la det småkoke på svak varme. Rør kålen med jevne mellomrom med en slikkepott.
- Når kålen endrer farge, tilsett enten tomatsaus (3 ss) eller tomatpuré (1 ss) til den og bland den.
- Etter å ha tilsatt tomatsausen eller pastaen, må du ikke varme opp kålen, den skal forbli tett og litt sprø, siden kålen som en fylling for dumplings fortsatt vil kokes i produktet.
- Prøv kålfylling etter salt, sukker og syre, og legg om nødvendig til det som mangler etter din smak. Rør og fjern kjelen fra komfyren. Kålfylling er klar.
Matlaging av potet
- Skrell mellomstore poteter (3 deler), skrell, skyll, kutt i store biter, fyll med vann (ca. 0,7 liter for å dekke potetene helt) og sett til å koke. Når potetene nesten er klare, salter du dem med en teskje salt.
- Sett ister i pannen (1 dessertskje er nok), smeltet under steking av bacon, og varm den opp.
- Skrell og løk (1 stk) og skjær i små terninger.
- Legg løk i en panne med smult, og stek dem til de er gjennomsiktige på svak varme, og rør innimellom.
- Skrell hvitløken (1 fedd), finhakk den og tilsett i løken for steking.
- Tapp vannet helt fra den ferdige poteten, tilsett den stekte løk og hvitløk i den, og elt alt sammen. Fyllingen skal være tørr og jevn, uten klumper og koagler.
- Skyll frisk dill (5-8 grener), tørk og finhakk. Tilsett de knuste potetene og bland.Fyllingen er klar.
Vet du det For å starte melodiene, må fyllingen være helt avkjølt, ellers hvis du legger den varm, vil deigen på kontaktstedet med fyllingen forbli fuktig etter at du har kokt kolli.
Videooppskrift
Hvordan lage aromatisk kålstapping med fett og potetstapping med smult og fersk dill, se videoen.
Du har lært oppskriften på å tilberede to alternativer for fylling til melboller: kål og potet. Du skal ikke ha noen problemer med å lage mat, fordi begge alternativene er enkle og rimelige. Eventuelt kan du legge favorittkrydderne dine til fyllet, og de som ikke liker tomat kan også gjøre det uten å legge det til kålfyllingen. Kok og skriv kommentarene hvis du likte oppskriften.
Andre oppskrifter på dumplings
Ha en fin lesning!