Kjøkkenutstyr og redskaper: skjærebrett, kniv, stekepanne, komfyr, slikkepott, spiseskje og teskje.
Ingrediensene
| Ingrediensene | nummer |
| Hvitkål | ½ gaffel |
| salt | å smake |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Vegetabilsk olje | 3 ss. l. |
| Sitronsyre (pulver) | ¼ ts |
Trinn matlaging
- Skjær de midtre gaflene med hvitkål i to like store deler. Sett en i kjøleskapet (det trengs ikke), og fjern de øvre bladene fra det andre, og hakk resten slik at den ikke er veldig liten og ikke veldig stor.
- Sett pannen på bålet og varm den godt.
- Ha strimlet kål på en tørr, godt oppvarmet panne.
- Rør kålen, men ikke veldig intenst. Juice skal fordampe fra den: du vil se hvordan fuktighet dannes i bunnen av pannen, og all denne fuktigheten må forsvinne.
- Etter at væsken fra kålen har fordampet, er det nødvendig å steke kålen til en lys gylden farge. Gjør dette ved å røre kålen kontinuerlig med en slikkepott i en tørr stekepanne. Når du steker, salt og pepper fyllet etter din smak. Rør.
- Når kålen er stekt til en gylden fargetone, hell du vegetabilsk olje i pannen (3 ss) og fortsett å steke kålen under omrøring hele tiden til den er mør.
- Overfør den tilberedte kålen fra pannen i en bolle og tilsett sitronsyre (omtrent 1/4 av en teskje). Bland godt.
- Bruk den avkjølte kålen til paier, legg 1-1,5 ss midt i de dannede sirklene fra deigen.
Videooppskrift
Hemmelighetene ved å tilberede stekt kål som en fylling til paier, se videoen.
Du har lært oppskriften på fyllet for kålpaier. Kål tilberedt i henhold til denne oppskriften etter å ha bakt paier mister ikke formen og blir ikke til grøt, har en vakker gylden farge og en veldig behagelig smak. De som ikke liker å bruke sitronsyre, kan erstatte den med noen få dråper sitronsaft presset direkte fra frukten inn i kålen. Hvis du ønsker det, kan du også legge favorittkrydder og urter til kålen.