Hvor kom navnet "fransk kjøtt" fra i forhold til en rik rett med osteskorpe, som på ingen måte ligner et utvalg av fransk mat? Det viser seg at dette kulinariske mesterverket virkelig ble tilbudt av en fransk kokk, og ikke bare noen, men hovedsjefen på kjøkkenet til den franske kongen Louis XVIII. Retten ble laget for ankomst av æresgjesten - grev Orlov, favoritt av den store keiserinnen Catherine.
Oppvaskfunksjoner
I den klassiske oppskriften, som ved den franske domstolen ble kalt "Orlovsky kalvekjøtt", ble mørt kalvkjøtt, poteter, løk og sopp brukt. Alt dette ble bakt med tilsetning av bechamelsaus, og for dannelse av en gyllen skorpe ble den dekket med revet ost. Forresten, det var i stor grad på grunn av denne retten i matlagingen at uttrykket "gratin" eller "gratin" dukket opp. Det var navnet på den veldig gyldne osteskorpen eller brødsmuler som ble servert til den ærede gjesten med retten, og spiste hver for seg utenfor festmåltidene, akkurat som en godbit.
En moderne fransk oppskrift på en multikoker er forskjellig fra en klassiker. Hovedforskjellen er ikke så mye i kokefunksjonene (parabolen anbefales absolutt å stekes i ovnen), men i dens mange varianter. Du kan for eksempel koke kjøtt på fransk i en langsom komfyr med kjøttdeig, og ikke med kjøttstykker. Eller ha kylling, svinekjøtt i stedet for kalvekjøtt. Velsmakende variasjoner gjør det interessant å koke lam i en langsom komfyr, steke det med ost og melkesaus. For hastigheten på tilberedningen kan du klare deg uten bechamelsaus, ved å bruke rømme, fløte eller majones i stedet. Kjøttet på fransk med poteter i en langsom komfyr viser seg å være veldig tilfredsstillende. For kjennere av kostholdsmenyen kan poteter erstattes med tynne skiver tomat, eller lages med skiver av courgette i stedet for poteter.
Så mange løsninger for en, det ser ut til, en så enkel rett, tjente som grunnen til dens popularitet i vårt land. Og i en rekke regioner fikk den sine egne navn. For eksempel kalles det i Vladivostok “kapteinkjøtt”, i regionen Russland, kalles det ”Diplomat”. Tolkningen av rettene er også bevart i fransk mat. Så i en av regionene i landet, i Alsace, tilberedes den av kjøtt, poteter, grovhakkede gulrøtter og løk. Men i stedet for ost, legges hele pærer i det siste laget.
Klassisk fransk kjøtt
Vi anbefaler at du koker storfekjøtt på fransk i en treg komfyr, så nær den klassiske versjonen av retten. Kok kjøttet på fransk i multikoker Polaris, Philips eller en annen: forskjellene i oppskrifter er absolutt ubetydelige. Vanlig for hvert alternativ vil være matlaging i "Baking" -modus i 1 time.
Du trenger:
- storfekjøtt (eller kalvekjøtt) - 500 g;
- poteter - 500 g;
- løk - 4 hoder;
- smør - 50 g;
- mel - 1 ss. en skje;
- melk - 500 ml;
- muskatnøtt, pepper, salt;
- ost - 300 g.
forberedelse
- En viktig hemmelighet for hvordan man koker kjøtt på fransk i en langsom komfyr (Redmond, Panasonic, etc.) er riktig forberedelse. Pisk og sylt biff først. For å gjøre dette, bruk dessertvin, olivenolje, svart pepper. Sennep er også egnet, som kan smøres med hver bit. La kjøttet ligge i 4 timer for marinering.
- Lag bechamelsaus: smelt smøret i en kjele, tilsett mel. Stek den til den er gyldenbrun, og fjern den deretter fra varmen.Hell i varm melk, bland til klumpene forsvinner. Sett den på bålet igjen, varm den opp, tilsett en klype muskatnøtt, kok opp i 5 minutter.
- Legg ned kjøttet i biter, nederst i bollen, løk hakket i ringer på toppen av det.
- Skjær potetene i ringer, legg på toppen av løken, salt.
- Hell i bechamelsaus, dryss revet ost over.
- Slå på bakemodus og stek i 1 time.
- Deilige franske kjøttoppskrifter
Den raskeste måten er å tilberede en tallerken med kylling, og sopp vil gi den en virkelig festlig lapp. Vi tilbyr å tilberede kjøtt på fransk i Philips-komfyren (eller andre) med et praktisk sett med ingredienser.
Fransk stil kjøtt med kylling i en langsom komfyr
Du trenger:
- kyllingfilet - 800 g;
- løk - 2 hoder;
- hvitløk - 3 fedd;
- hard ost - 200 g;
- bearbeidet ost - 100 g;
- majones - 2 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- pepper og salt.
forberedelse
- Vask fileten, kuttet i store biter. Dekk til med folie og slå av.
- Pickle kjøtt i en blanding av vegetabilsk olje og favoritt krydder, pepper. La stå i 1 time.
- Riv den bearbeidede osten, tilsett hvitløk og majones som føres gjennom pressen til den, bland.
- Skrell og hakk løken i ringer, legg den på bunnen av crock-potten.
- Legg kyllingfilet på toppen - en blanding av majones og ost.
- Dryss revet ost over.
- Stek i bakemodus i 40 minutter.
Fransk stil kjøtt med sopp i en langsom komfyr
Du trenger:
- svinekjøtt - 500 g;
- poteter - 500 g;
- sopp - 500 g;
- løk - 4 hoder;
- ost - 200 g;
- tomater - 2 stk .;
- majones - 2 ss. skjeer;
- salt og pepper.
forberedelse
- Skjær kjøttet i store biter, slå, salt og pepper.
- Legg svinekjøttet på bunnen av bollen.
- Fordel 2 løk hakket i ringer.
- Ha de skrellede og skiver potetene i ringlets, tilsett salt, smør med majones.
- Vask sopp, tørk, stek med de resterende løken til de er kokte. Legg på et lag med poteter.
- Skjær tomater i ringer, legg på toppen.
- Strø over revet ost, stek i 1 time i "Baking" -modus.
Oppskriftene våre hjelper deg å tilberede kjøtt på fransk i en langsom komfyr Panasonic, Redmont, Palaris eller noe annet. Rettene dine blir deilige og velsmakende!
Fransk kjøttoppskriftsvideo i en sakte komfyr