Kjøkkenutstyr og redskaper:stekeovn, kniv, skjærebrett, tørkepapir, cellofanfilm, kjøtthammer, 2 dype skåler, klamfilm, spiseskje, skål, panne, ring for forming av salater, porsjonsplater.
Ingrediensene
| Svinekjøtt | 750 g |
| poteter | 800 g |
| løk | 350 g |
| Hard ost | 170 g |
| Rømme 20% | 200 g |
| majones | 150 g |
| salt | 35 g |
| Kvernet svart pepper | 2/3 ts |
| oregano | 1 ts |
| Vegetabilsk olje | 1 ss. l. |
Trinn matlaging
- Vask svinekjøttet (750 g) godt under rennende vann, tørk det med tørkepapir og skjær det i biff.
- Vi legger 2 biffer på et skjærebrett, dekker med en plastfilm og banker av med en hammer på begge sider for å gjøre det mykere.
- Så stabler vi biffene oppå hverandre og skjærer i terninger først, og deretter i terninger.
- Legg kjøttet i en bolle og tilsett 0,5 ts. salt, 0,5 ts svart pepper og 1 ts. tørket oregano. Bland kjøttet godt, som om du gnir det med salt og krydder. Vi dekker med fastfilm og legger kjøttet til side i 30 minutter for å marinere det.
- Løk (350 g eller omtrent 3 middels løk) blir renset og vasket. Skjær den deretter i tynne kvartringer.
- Skrell potetene (800 g), vask dem og skjær dem i ikke for tykke terninger. Ha i en bolle. Tilsett 1 ss salt og hell ca 1 liter kaldt vann. Bland med en skje til saltet er oppløst og sett til side i 20 minutter.
- I en liten skål tre på et grovt rivjern 170 g hard ost. Tilsett 150 g majones, 200 g 20% rømme og bland godt med en skje.
- Smør et stekebrett med 1 ss vegetabilsk olje. Vi la i et av hjørnene på stekeplaten en ring for å danne salater og la rundt 4 ss hakkede poteter i den. Nivå med en skje og dryss over svart malt pepper etter smak.
- Vi sprer kjøttet i ett lag, fordeler det jevnt over potetene. Legg den hakkede løken i neste lag. Topp med omtrent to ss av en blanding av ost, majones og rømme. Jevn toppsjiktet jevnt.
- Fjern ringen forsiktig. Vi legger det ved siden av de allerede lagde ingrediensene og gjentar leggingen ut alle lagene. Totalt skal 6 porsjoner passe på en stekeplate. Vi legger stekeplaten i ovnen forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Denne gangen er nok til at toppsjiktet smelter og drypper langs kantene.
- Senk deretter ovnstemperaturen til 170 grader og la retten være i den i ytterligere 15 minutter. Når osten er brunet og dekket med en appetittvekkende skorpe, tar du stekeplaten ut av ovnen, lar den avkjøles litt og legg kjøttet på fransk på porsjonerte tallerkener. Dryss eventuelt hakket grønn løk eller urter før servering.
Videooppskrift
Denne videoen viser hele prosessen med å tilberede kjøtt på fransk i porsjonsformer.
Fra denne artikkelen lærte du hvordan du koker kjøtt på fransk umiddelbart i porsjoner. Samtidig mister ikke det øverste ostelaget sin "presentasjon", som ved skiver. Og selve retten er mør og saftig.Hvilken oppskrift kjenner du til denne retten? Er det noen "hemmelige" ingredienser i arsenalet ditt som gir spesiell pikantitet til kjøtt? Del oppskriftene og tipsene dine i kommentarene.