Sinnsykt deilig Three Chocolate Mousse Cake 🍰

Kjøkkenutstyr og redskaper: mikser, visp sikt, boller eller glassboller, stewpan, silikonspatel, pergamentpapir, stekeplate, stekeovn, rund form 20 * 7 cm, klamfilm, acetatfilm eller tykke filer, kjøleskap, fryser.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Lager kjeks

1. For å tilberede en kjeks, tilsett 30 gram sukker til ett kyllingegg, slå med en mikser og send denne bollen til et vannbad. Vannet skal koke litt, og innholdet i bollen må hele tiden røres med en visp til sukkeret er helt oppløst. Som et resultat skal blandingen være varm.
   
2. Etter å ha fjernet bollen fra vannbadet, bør egget med sukker fortsette å slå til det er veldig frodig, hvit masse, som holder formen godt.
   
3. Sikt til et slått egg 20 g mel og 10 g kakaopulver gjennom en sil. Bland deretter alt forsiktig med en silikonspatel slik at massen forblir frodig.
   
4. Dekk bunnen av formen med pergament og fordel deigen på den. Stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader, og kontroller beredskapen med en tannpirker. Det viktigste er ikke å overeksponere kjeksen, slik at den ikke tørker. Etter at kaken er avkjølt, fjerner du pergamentpapir og kutter ut en jevn sirkel i ønsket størrelse. I vårt tilfelle er dette en diameter på 16-20 cm.
   

Making Mousse

1. Stram bunnen av 20-centimeter ringen (eller kanten av en avtakbar form) med klamfilm slik at moussen ikke lekker ut. Resultatet skal være en perfekt glatt overflate. Dekk sideveggene på sidene med en acetatfilm.
   
2. Hell 8 gram gelatin i granulat med kaldt vann (48 ml) og bland. Det er bedre å lage tre porsjoner samtidig.
   
3. Hell melk (80 ml) i en kjele og send den til bålet. Det er nødvendig å koke det, men ikke koke.
   
4. Tilsett i mellomtiden 50 g kornet sukker til ett egg og visp lett med en visp.
   
5. Uten å slutte å slå, hell varm melk i eggeblandingen med en tynn strøm. Rør til den er jevn, sukkeret skal løses helt opp.
   
6. Hell den resulterende væsken tilbake i pannen og slå på en liten ild. Denne blandingen må kokes til den er lett tyknet. Matlaging er nødvendig under konstant omrøring, mens det er viktig å sikre at eggene ikke krøller seg. Når konsistensen på eggemelkbasen blir tykk, slå av varmen og tilsett den hovne gelatinen. Rør til helt oppløst. Smelt hvit sjokolade (80 gram) i vannbad eller i mikrobølgeovn i 10-15 sekunder, og rør den under pauser. Tilsett sjokolade i vaniljesausbasen og oppnå ensartethet. La avkjøle helt. Hell kald krem ​​i et volum på 200 ml i en dyp bolle og pisk med en mikser, først med lave hastigheter, deretter på maksimal hastighet til de er i god form.
   
7. Sett sjokoladeblandingen i kremfløtskålen og bland forsiktig med en silikonspatel.
   
8. Hell hvit sjokolademousse i en form som er forhåndsstrammet med fastfilm. Bank på overflaten flere ganger slik at massen blir fordelt jevnt og uønsket luft kommer ut. Send skjemaet til fryseren slik at moussen griper.
   
9. Bruk den samme algoritmen, tilbered mousser basert på melk og mørk sjokolade, og skift dem vekselvis på toppen av den andre. Forsikre deg om at hvert forrige lag blir lagt riktig i fryseren.
   
10. Når du fyller det siste laget (mørk sjokolade), er det nødvendig å legge kjekskaken i midten og "drukne" den i en fortsatt geléaktig masse. Hvis du skal pynte kaken med speilglasur, må du legge den i fryseren i 8 timer. Hvis du planlegger å servere godteriene som de er, så sett dem i kjøleskapet til moussene er helt frosne.
    

Etter noen timer i kjøleskapet er vår deilige og delikate kake klar til å serveres. Det ser fantastisk ut, passende for enhver feiring, og absolutt alle vil like sin smak, siden det er kremet og sjokolade - en enkel dessert for elskere av søtsaker. Samtidig er det ikke mye sukker i den, så kaken har ikke ubehagelig kløing. Du kan dekorere det på absolutt hvilken som helst måte: glasur, krem, figurer fra mastikk, bær og frukt, etc.

Videooppskrift

Se denne videoen og finn ut hvordan du koker en kjeks, dekker skjemaet og dekker det med papir, til hvilken tilstand du kan koke vaniljesausen og mange andre ting som ikke er klart for deg.