Oppskrifter av gulrotkaviar for vinteren: et anbudsvalg med semulegryn, og en ekspressmetode for å bestemme saftigheten til en grønnsak på markedet

Tradisjonelt knuses alle komponenter i en fremtidig forrett ved hjelp av en blender, matprosessor eller kjøttkvern for å oppnå en myk, homogen masse. For å få en strukturell konsistens, må vegetabilske ingredienser raspes. For å oppnå mest mulig mettet smak før sliping, bør grønnsaksblandingen passeres. I tillegg, etter å ha gått gjennom varmebehandling, blir grønnsaker absorbert bedre av fordøyelsessystemet.

Velg den "rette" grønnsaken

Riktig valg av rotvekster er nøkkelen til en vellykket hjemhøst. For deilig å tilberede gulrotkaviar for vinteren, er det enkle regler for å bestemme kvaliteten på saftige rotgrønnsaker.

• Farge. Lys mørk oransje farge indikerer fruktigheten av grønnsaken og den høye tilstedeværelsen av vitaminer i den. En blek farge indikerer et lavt beta-karoteninnhold i gulrøtter. Unntaket er individuelle varianter. Hvis kjernen i grønnsaken skiller seg i motsetning til hovedområdet, så er det i gulrøtter en stor mengde nitrater.
• Vekt og størrelse. Den mest delikate og saftige regnes for å være en tykk ikke-lang grønnsak som veier 100-150 g. Hvis gulrøttene er for store, absorberte den i løpet av voksingen flere kjemikalier.
• Tekstur. Rotavlingen skal være frisk, solid, av riktig form, og overflaten skal være glatt uten deformasjon, mørke flekker, sprekker og andre skader.
• Topper. Tykke topper er et tegn på en stor rotrot avling. En slik gulrot vil være "ligneous", med en bitter ettersmak og mindre saftig. Området mellom rotavlingen og toppen av toppen må være av en mettet grønn fargetone og ikke overstige 1 cm. Den gråbrune fargen i stedet for grønn er en indikator på den langsiktige lagringen av grønnsaken eller dens overmodning.

For ikke å miste en betydelig del av vitaminene i gulrothuden, i stedet for å pusse med en kniv, anbefales det å gni gulrøttene med en spesiell børste for grønnsaker.

Velg en oppskrift på gulrotkaviar for vinteren: 7 alternativer

Alle oppskrifter på gulrotkaviar om vinteren - slikk fingrene. Arbeidsstykket blir enda mer smakfullt hvis du bruker vegetabilsk olje fra den første ekstraksjonen i kokeprosessen. Det vil gi forretten et spesielt krydder, og tilsetning av flere milligram linfrøolje vil gjøre smaken av kaviar så mettet som mulig.

tradisjonelle

Funksjoner. Enkle oppskrifter på gulrotkaviar for vinteren begynner med den klassiske versjonen uten tomater. Lys smak av parabolen gir hvitløk og et par skjeer tomatpuré. Forrett går godt med kjøtt, samt en sprø skive med ferskt brød. Passer for barn, som et alternativ til kokte eller rå gulrøtter.

ingredienser:

• saftig gulrot - 1 kg;
• løk - 0,5 kg;
• hvitløk - tre til fire store segmenter;
• solsikkeolje - 150 ml;
• tomatpuré - 50-60 g;
• laurbærblad - to stykker;
• salt, hakket svart pepper - etter skjønn.

stadier

1. Fortynn pastaen med renset vann til konsistensen av rømme.
2. Finhakk løkhodene.
3. Kombiner med tomatpuré, olje, laurbærblad - la det småkoke i 20 minutter over svak varme.
4. Riv gulrøtter og stek hver for seg i en panne i to til tre minutter.
5. Hell litt vann og la det småkoke til grønnsaken mykner.
6. Kombiner tomat og løk med gulrot og bland godt.
7. Tilsett hakket hvitløk med pepper og send til forvarmet ovn i en halv time.
8. Ordne i banker, pasteuriser i ti minutter og rull opp.

Med pepper

Funksjoner. Pikant kaviar vil utfylle alt pynt eller kjøtt. Veldig velsmakende elskere kan legge til paprika i oppskriften.

ingredienser:

• oransje rotavling - 1 kg;
• rød paprika - 1 kg;
• løk - 0,5 kg;
• modne tomater - 1 kg;
• hvitløk - fem fedd;
• dill og persille - i en haug;
• solsikkeolje - 100 ml;
• sukker, salt - 50 g hver;
• epleeddik - 50 ml;
• malt pepperblanding - etter skjønn.

stadier

1. Hakk gulrøtter med løk i veldig små biter.
2. Stek og slip lett.
3. Finhakk hvitløken med urter.
4. Stek pepper med tomater i ovnen i 15 minutter, fjern skinnet fra massen.
5. Varm olje i en dyp panne.
6. Ha alle grønnsakene i en panne, la det småkoke i halvannen til to timer.
7. Syv minutter før tilberedt tilsett alt krydder og eddik.
8. Rull opp i krukker, etter avkjøling, send til kjelleren.

Med courgette

Funksjoner. Gulrotkaviar med tomatpuré og majones er perfekt supplert med zucchini. Hovedbetingelsen i oppskriften er at hver grønnsak må stekes separat, og melonene skal kastes i et dørslag slik at oljen og saften tappes fullstendig. Majones foretrekker å bruke hjemmelaget.

ingredienser:

• søt gulrot - 1 kg;
• zucchini - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• hvitløk - to mellomhoder;
• tomatpuré - 150 g;
• majones - 150 g;
• kornet sukker - 50 g;
• bordsalt - 50 g;
• nykvernet svart pepper - 10 g;
• dill greener - en gjeng.

stadier

1. Skrell courgette og skjær i små terninger.
2. Rist gulroten grovt, hakk løken med kvart ringer.
3. Stek grønnsaker separat, og kvern i en kjøttkvern.
4. Ha grønnsaksblandingen i en gryte og la det småkoke i en halv time over middels varme.
5. Tilsett finhakket greener, hvitløk, pasta, majones og krydder.
6. Rør rundt og la det småkoke i 15 minutter.
7. Steriliser glassene i ti minutter før du ruller.

Med tomater

Funksjoner. En favorittoppskrift for mange er gulrotkaviar gjennom en kjøttkvern til vinteren. Lett og delikat smak oppnås ved forsiktig sliping av komponentene. Å koke kaviar fra tomater og gulrøtter vil ikke ta mye krefter og tid. Tilsett eventuelt 2 g malt kanel eller muskatnøtt i retten.

ingredienser:

• oransje rotavling - 1 kg;
• løkhoder - 1,5 kg;
• modne tomater - 1,5 kg;
• hvitløk - 100-120 g;
• aromatisk olje - 300 ml;
• sukker - 100 g;
• bordsalt - 25 g;
• malt pepperblanding - 10 g.

stadier

1. Fjern skallet fra tomatene, og dryss med kokende vann.
2. Skrell og kvern alle grønnsakene i en kjøttkvern.
3. Overfør til en panne med oppvarmet olje.
4. Tilsett krydder, sukker, hvitløk.
5. Stew grønnsaksmassen i to timer - ikke mindre.
6. Legg kaviar i en steril beholder, pasteuriser i ti minutter.
7. Hermetisk rullet opp.

Med løk og epler

Funksjoner. Å lage kaviar fra gulrøtter med løk og epler er ganske enkelt hjemme. En frisk og aromatisk gulrot og eplesnacks vil mette kroppen med vitaminer i den kalde årstiden. Retten har en søt og syrlig smak og behagelig aroma.

ingredienser:

• gulrot - 1 kg;
• søtt og surt eple - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• olje - 400 ml;
• eddik - 50 ml;
• sukker og salt er etter skjønn.

stadier

1. Skrell grønnsaker og epler.
2. Skjær gulrøttene i store biter og stek i en panne.
3. Hakk løkhodene og ringene i kort tid.
4. Sæt grønnsakene og friske eplene gjennom en kjøttkvern.
5. Legg krydder i grønnsaksblandingen.
6. Varm rognemassen i en panne over svak varme, og bland den grundig.
7. Hell i eddik og fjern den fra komfyren.
8. Bevar og identifiser deg på et kjølig sted.

Med semulegryn

Funksjoner. I denne oppskriften på gulrotsnacks kan du tilsette eventuelle grønnsaker etter ønske. Rødbeter med tomater vil gi forretten en lys farge, og den uvanlige ingrediensen til vegetabilsk kaviar - semulina - en myk tykk konsistens og delikat smak.

ingredienser:

• hovedgrønnsak - 1 kg;
• modne tomater - 1,5 kg;
• sukkerroer - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• semulegryn - 120 g;
• førstepresset olje - 250 ml;
• frukteddik - 100 ml;
• kornet sukker - 50 g;
• bordsalt - 25 g;
• krydder, hvitløk - etter skjønn.

stadier

1. Mal gulrøtter med rødbeter på et grovt rivjern.
2. Send til en panne med olje, la det småkoke på middels varme.
3. Hakk løkene fint, tilsett grønnsakene i pannen.
4. Hell kokende vann over tomatene og skrell.
5. Mal tomater i en puré med en blender, tilsett grønnsaker og la det surre ytterligere 30-40 minutter.
6. Hell semulegryn sakte og la det småkoke i 10-15 minutter.
7. Tilsett alle krydderne, finhakket hvitløk og eddik, lapskaus i flere minutter.
8. Hvis salt, sukker og andre krydder virker litt - tilsett etter smak.
9. Ha kaviar i ferdiglagede glass og rull opp.

Med bakt gresskar

Funksjoner. En næringsrik og sunn grønnsaksrett for vinterhalvåret. Delikat forrett går bra med kjøttretter, pasta eller potet tilbehør. Før servering kan kaviar strøs med hakkede urter.

ingredienser:

• søte gulrøtter - 1 kg;
• gresskar - 0,5 kg;
• løk - 0,4 kg;
• epleeddik - 100 ml;
• hvitløk, malt paprika og salt - etter skjønn.

stadier

1. Stek gresskar med gulrøtter i en skrell i ovnen.
2. Stek hakket løk med smør over høy varme i tre til fire minutter.
3. Tilsett hakket hvitløk og krydder i løken.
4. Tre minutter senere hell eddik og fjern den fra varmen.
5. Skrell stuede grønnsaker, kombiner med stekte ingredienser, vri gjennom en kjøttkvern.
6. Fyll boksene med kaviar og pasteuriser i 10-12 minutter.
7. Rull opp og oppbevar på et kjølig sted.

Oppskrifter av gulrotkaviar for vinteren krever forsiktig foreløpig sterilisering av lokkene og bokser før du ruller, noe som vil tillate deg å redde arbeidsstykkene til våren. Erfarne husmødre la merke til at konservering av gulrot, kokt i en panne, med hell "står" gjennom året og stuet grønnsaker fra en langsom komfyr - ikke mer enn tre måneder.

Andre hjemmelagde oppskrifter