Lodde i røren - deilig forrett

Kjøkkenutstyr og redskaper:tallerken, kniv, gaffel, bolle, stekepanne, tang for å snu fisk, stekeovn.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Loddeforberedelse

1. Siden lodde selges nyfrosset, må den tines før den stekes, og la den stå ved romtemperatur i en halv time på en tallerken.
   
2. Vi tar 500 g fersk lodde, rengjør den. Vi gjør et snitt langs mønet fra over hodet. Trekk hodet og trekk ut tarmene. Vi trykker på magen med fingrene, leder til hodet, klemmer ut de resterende innersidene. Dermed renser vi all fisken.
   
3. Velvasket fisk.
   

batter

1. Knekk 2 egg i en bolle.
   
2. Til dem legger vi 2 ss. l. majones.
   
3. Hell 1 ts. salt. Der la vi 0,5 ts. malt svart pepper.
   
4. Bland alt godt, slå til det er glatt.
   

panering

1. Bland 100 g brødsmuler og 2 ss. l. sesamfrø.
   
2. Bland godt slik at frøene blir jevnt fordelt på kjeksene.
   

Matlaging av fisk

1. Vi setter pannen på bålet, hell 40 - 50 ml solsikkeolje i den, mer kan være, det kommer an på diameteren til pannen din. Varm oljen i en kjele.
   
2. Ta fisken ved halen. Dypp den først i røren, rull deretter i brødsmuler slik at de dekker all fisken.
   
3. Vi sender fisken til kokende olje i en panne. Fisken skal stekes i olje, da får du en skarp.
   
4. Så gjør med all fisken til pannen er full. Ikke legg det tett, det skal være avstand slik at de ikke fester seg sammen og steker godt. Stek over middels varme til de er gyldenbrune i 3 minutter på begge sider. Vi dekker ikke pannen med lokk.
   
5. Vi tar ut den stekte fisken og legger den på et papirhåndkle slik at overflødig olje blir absorbert i den.
   
6. Vi gjør det samme med en annen porsjon fisk. Tilsett olje, rull og stek. Lodde i røren er klar. Resultatet ble en sprø, vakker, appetittvekkende skorpe med sesamfrø.
   

Slik dekorerer du et fat før servering

• Server lodde er best med urter og sitron.
• Du kan legge fisk på salatblader.
• Strø over hakket dill eller bare sett dillgrener i nærheten av fisken.
• Skjær den friske agurken i ringer, legg oppvasken på begge sider av fisken på sidene.
• Legg kvist persille på toppen.
• Skjær sitronen i skiver og sett ved siden av fisken.
• For elskere av løk, legg grønne løkfjær eller løk, skiver i ringer og dynket i eddik.

Videooppskrift

I denne videoen kan du se hvordan du kan rense en liten loddefisk ordentlig. Se hvordan du lager røren og brødet til fisk, hvordan du kan holde det bedre når du dypper. Hvor mye olje som helles i pannen slik at fisken blir godt kokt i den til den er gyldenbrun. Se hvordan den kokte fisken som er lagt ut på et fat ser ut.

Andre fiskeoppskrifter