Kjøkkenutstyr og redskaper
- komfyr,
- en panne med en tykk bunn og et lokk eller stewpan,
- skulderblad
- skjærebrett
- en kniv
- parabolen.
Ingrediensene
- Blåskjell - 1 kg
- Purre (hvit del) - 150 g
- Krem (fett er ikke viktig) - 100 ml
- Paprika - 0,5 stk.
- Stor tomat - 1 stk.
- Dill - 1 gjeng
- Koriander - 1 gjeng
- Tørr hvitvin - 100 ml
- Smør - 30 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Krydder etter fisk - 1 ts.
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
Trinn matlaging
- I en forvarmet panne med en tykk bunn (eller stewpan), kaster vi 30 g smør. Mens smøret varmes opp, hakker du løken.
- Vask 150 g purre og tapp til vann. Vi trenger en hvit del. Kutt den først i to, deretter i kvartaler, og skjær den i små kvartaler.
- Vi sender løk til smøret forvarmet i en kjele. La den gryte over svak varme til den er gjennomsiktig.
- Tilbered alle vegetabilske ingredienser. Vi vasker en tomat og en paprika (vi trenger halvparten paprika, vi sender den andre til kjøleskapet). Vi tømmer halve pepperet fra frøene og stilken, og skjær i små terninger. Tomat skjæres også i små biter.
- To fedd hvitløksskall og vask. Vi knuser dem med en kniv, og hakker deretter i små biter.
- Jeg vasker en liten haug med dill, lar vannet renne av (du kan klemme det med et papirhåndkle) og hakker fint.
- Løken ble stekt i 10 minutter, den ble myk og grønnsaket kom. Hell rød paprika, hakkede tomater, hakket hvitløk og bland alt sammen med en slikkepott. Stew grønnsaksmassen i 5-7 minutter over høy varme, rør av og til.
- Massen er godt myknet, koker. Hell på 100 ml tørr hvitvin og 100 ml krem (fett er ikke viktig) og tilsett 1 ts fiskekrydder. Tilsett så salt og litt nykvernet pepper etter smak. Stew i ca 5 minutter.
- Smaken av grønnsaker i sausen er kombinert, og nå kaster vi 1 kg blåskjell i pannen. Bland forsiktig. Sausen skal trenge gjennom vasken og gjøre dem åpne.
- Slå på en sterk ild og vent til massen koker. Når massen koker, hell i dillen og bland den igjen. Seashells må være intakte. Vær spesielt oppmerksom på dette. Skarpe skall splinters kan komme inn i magen. Fortsett å småkoke over middels varme. Bland massen igjen. Det viser seg vakkert og veldig velduftende. Lukk pannen med et lokk og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter til det er mørt.
- En liten gjeng koriander er min, la vannet renne av. Vi legger blåskjellene på et fat og drysser dem over koriander, som vi ganske enkelt river med hendene. Det er veldig bra å helle en slik delikatesse med sitronsaft og drikke med tørr hvitvin.
Videooppskrift
Denne videoen viser hvordan du koker et så deilig produkt som blåskjell i en velduftende saus.
Fra denne artikkelen lærte du hvordan du koker et produkt som blåskjell kan gjøres om til en feiring av smak, som kombinerer ikke bare grønnsaker, urter, krydder og krydder, men også hvit tørr vin, fløte og hvitløk. Under påvirkning av temperatur blir kremen åpnet og dynket i denne sausen. Det er bare viktig å sikre at skallet på blåskjellene forblir intakt, slik at det ikke skader magen med fragmentet. Hvordan koker du denne delikatessen? Hva slags sauser og krydder bruker du? Skriv i kommentarene.