Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, stekepanne, kokebrett, kniv, hakker, tang, garn, tallerken til servering.
Ingrediensene
| Mørbrad av storfekjøtt | 500 g |
| Luktfri vegetabilsk olje | 3 ss. l. |
| Salt, nykvernet svart pepper | å smake |
| bacon | flere striper |
| løk | 1 stk |
| hvitløk | 2 fedd |
| Rødvin | 100 ml |
| Krem 15% | 100 ml |
| smør | 30 g |
| konjakk | 0,5 ts |
Trinn matlaging
- For å tilberede medaljongene trenger du 500 g mørbrad indrefilet ved romtemperatur. Vask den under rennende vann og klapp tørr med et papirhåndkle. Deretter slipper vi kjøttet fra alle filmer og årer. Så kuttet vi et stykke i medaljonger på tvers av fibrene med en tykkelse på 3 - 3,5 cm.
- For å gjøre kjøttet mykt og saftig, slå det litt med en kjøkkenhammer, men ikke overdriv, ellers blir kjøttet mer som koteletter.
- Gni forsiktig de avskårne medaljongene på alle sider med salt og svart pepper, alltid nykvernet. For å gi medaljongene ekstra smak og aroma bruker vi strimler av bacon, som vi pakker inn kjøttstykker.
- For å forhindre at medaljongene mister form under stekeprosessen, må de knyttes tett sammen med hyssing og garn, som om vi belter kjøtt.
- Vi satte på bålet en tørr panne med en tykk bunn og varme den. La oss i mellomtiden kutte i andre ingredienser for å lage sausen. Skjær løken i tynne halvringer, hakk hvitløken.
- Legg 3 ss i pannen. l. luktfri vegetabilsk olje, varm opp. Vi legger ut medaljongene og steker på alle sider (topp, bunn, sider), på hver side holder vi i 2 - 3 minutter, og snur med tang.
- Når kjøttet er godt brunet på alle sider, tilsett 30 g smør, hakket løk og hvitløk. De vil gi kjøttet en ekstra aroma og smak.
- Dryss kjøtt med grønnsaker med noen dråper konjakk, øk varmen slik at alkoholen fordamper. For å klargjøre medaljongene, vann dem med juice og smør i en stekepanne i prosessen med steking. Medaljer kan bringes i beredskap i ovnen ved 200 grader, 7 - 12 minutter, etter eget skjønn.
- Vi forskyver de ferdige medaljongene på en treflate eller en varm tallerken, gir hvile. Kjøttet skal vise seg innenfor en lyserosa farge, det viktigste er å ikke koke det over.
- La oss lage sausen. Hell 100 ml rødvin og 100 ml fløte på 15% i en panne for løk og hvitløk, kok opp og la det småkoke på svak varme for å tykke sausen.
- Vi begynner å servere oppvasken. Fjern garnet fra medaljongene, overfør dem til en vakker tallerken og hell kremet saus, server med alt pynt.
Bon appetitt!
Videooppskrift
Du kan se videooppskriften, hvor du vil se hvordan du trinnvis kan tilberede saftige, velduftende og deilige oksemedaljer med fløtesaus, lære hvilke ingredienser du skal bruke, hvordan du steker kjøtt ordentlig. Ha en fin utsikt!
Hvis du likte biffmedaljonger, vil du beskrive matlagingsoppskriften din, eller er det noen tillegg, må du huske å legge igjen anmeldelsen i kommentarene nedenfor. Overrask familie og venner med en deilig kjøttrett!