Eplemelmeladeoppskrift: geleringsmidler og lagringsregler for “fruktgelé”

I engelsktalende land regnes dessert laget med bare sitrusfrukter som en klassisk marmelade. Moten for godbiter kom fra Storbritannia. I Frankrike regnes marmelade som kvede syltetøy.

Det historiske hjemlandet er landene i Midt-Østen og det østlige Middelhavet. Europeerne "fikk venner" med dessert under korstogene. Innbyggere i Lilleasia kokte frukt eller juice deres til de ble helt tyknet for å bevare en rik høst lenger. I det russiske imperiet ble en godbit kalt en "fruktgelé".

Hva du trenger å vite om hovedingrediensen

For tilberedning av delikatesser er epler av sure varianter mer egnet, inkludert Antonovka. Det er i dem at pektin er en stor mengde - et naturlig geldannende stoff som gir god størkning og elastisk struktur. Hvis det ikke er slike frukter, er skumle sommervarianter, overmoden og foreldet frukt egnet. Men i dette tilfellet trenger de surhet. Til eplepuré tilsett viburnum, svarte eller røde rips, chokeberry. Jo mer søtsaker i frukten, jo mindre sukker trenger du å bruke.

Grunnlaget for marmelade er fruktpuré. For tilberedning blir epler behandlet på to hovedmåter.

1. På komfyren. Frukt kuttes i skiver. De kan ikke skrelles og skrelles. Kok opp i en kjele med litt vann til den er myk. Uskrellede frukter blir malt gjennom en sil for å lage potetmos uten skinn og frø, klumper. Skrell kan umiddelbart kastes i en blender og slipe.
2. I ovnen. Epler bakes hele på en stekeplate dekket med pergament til de er kokte. Deretter blir de renset for skallet, kjernen. Massen males i en blender eller slipes gjennom en sil.

Eplemarmelade hjemme: en smak av barndommen

Hvis det ikke er sikkerhet for at desserten vil stivne, kan du bruke gelékomponenter. For kunstig fortykning er agaragar, pektin, gelatin egnet. Du bør ta hensyn til denne kategorien av ingredienser, spesielt når søte varianter av epler er tatt til marmelade. De har betydelig mindre naturlig pektin enn i sure frukter.

klassiker

funksjoner. For å gjøre godbiten nyttig, også for diabetikere, endrer vi oppskriften litt. Du kan lage marmelade fra epler uten sukker, men med tilsetning av fruktose. Mengden på produktet beregnes under hensyntagen til personlige smakspreferanser. En mindre næringsrik og mer velduftende dessert oppnås med honning. Den trenger like mye som sukker.

ingredienser:

• 1 kg epler;
• 500-600 g sukker.

forberedelse

1. Vi kutter "hettene" fra fruktene og fjerner kjernen forsiktig. Dekk dem med "hatter" og legg på en stekeplate.Så de ikke brenner under bakeprosessen, dekk arket med pergament eller fett med en liten mengde raffinert, luktfri olje.
2. Stek frukt i 40-60 minutter ved en temperatur på 150 ° C. Steketid avhenger av fruktens utvalg. Eplene skal være myke, men ikke brente.
3. Mal fruktene gjennom en sil eller dørslag, avbryt med en blender. Blandingen skal ikke være klumper, skreller.
4. Bland potetmos med sukker. Stek til de er helt tykke, under omrøring, 60-90 minutter.
5. Vi arrangerer varm marmelade i sterile krukker. Vi lukker med plastdeksler, kjølig.
6. Vi sender for vinteren til et tørt, kjølig sted der direkte sollys ikke faller.

Med kvede og plomme

funksjoner. Det vil friske opp smaken av desserten og gi den en krydret lapp en liten mengde sitron eller appelsinskall, mynte. Ingredienser tilsettes potetmos før de koker.

ingredienser:

• 500 g epler;
• 500 g kvede;
• 500 g plommer;
• 1,2 l vann;
• 1,5 kg sukker.

forberedelse

1. Vi renser frukten fra kjernen, skrell. Skjær i skiver. Først legger vi epler i pannen, deretter plommer, kveden sist. Dryss hvert lag med halvparten av alt sukker. Fyll bitene med vann.
2. Stek på svak varme til alle fruktene er myke.
3. Før massen gjennom en sil og bli kvitt klumper.
4. Bland potetmos med sukker og kok opp til den er tyknet.
5. Legg pergamentpapir på en flat tallerken eller bakeplate. Hell et tynt lag (5 mm) potetmos. Vel justert.
6. Skjær i skiver etter stivning og server.

Med gresskar, stikkelsbær og solbær

funksjoner. En enkel oppskrift på marmelade fra epler vil glede deg med en uvanlig smak. I den kan du bruke alle varianter av hovedfrukten, inkludert "flyers". Riktig andel surhet gir rips og stikkelsbær.

ingredienser:

• 500 g epler;
• 500 g stikkelsbær;
• 500 g solbær;
• 500 g gresskar;
• 1 kg sukker;
• 1 liter vann.

forberedelse

1. Skrell gresskar og epler. Skjær i skiver. Stek separat til det er mykt. For å ikke brenne biter, tilsett litt vann.
2. Stikkelsbær og rips er godt malt med sukker.
3. Mal gresskar og epler i en blender til en purékonsistens. Vi legger til en blanding av bær og sukker. Bland godt.
4. Vi setter på bålet og steker til de er helt tykke.
5. Vi la ut på sterile krukker, kork med plastlokk. Vi legger i kulda.
6. Du kan helle blandingen i et tynt lag (5 mm) på en stekeplate med pergamentpapir og vente til den tykner.

Med nøtter

funksjoner. Et par godbiter med en bit te vil ikke påvirke figuren. Du kan lage eplemarmelade med en mer raffinert ettersmak og aroma hvis du bruker stekte nøtter som tilberedning. Foreløpig blir kjernene stekt i en tørr stekepanne på alle sider i flere minutter.

ingredienser:

• 1 kg epler;
• 250 g sukker;
• 30 g appelsinskall;
• 25 g valnøtter.

forberedelse

1. Stek hele epler på en stekeplate dekket med pergament.
2. Vi rengjør fra kjernen og huden. Fra massen lager vi potetmos i en blender. Bland med sukker og kok til det er tyknet.
3. Slip zest og nøtter i en blender. Kast til fruktblandingen i tre til fem minutter til den er klar.
4. Hell potetmos med et tynt lag på pergament. Vi venter til det tørker. Sendt på en stekeplate i ovnen i 10-15 minutter for å tørke.
5. Skille seg fra papiret. Vi kan skjære i skiver.

Fra kake

funksjoner. Et godt alternativ, som lar deg bruke råvarer som gjenstår etter å ha laget juice. Selv fra slikt "avfall" er en godbit ikke mindre velsmakende enn klassisk marmelade.

ingredienser:

• 600 g eplekake;
• 400 g sukker.

forberedelse

1. Tørk kaken gjennom en sil, fjern frøene.
2. Bland potetmos med sukker, kok til de er tykke i 40-60 minutter.
3. Hell på en stekeplate dekket med pergament. Jevn laget godt.
4. Vi tørker i friluft i to til tre dager. Om natten rengjør vi rommet.

Fra juice

funksjoner. I motsetning til andre oppskrifter brukes ikke eplejuice her, men juice. Gelatin fungerer som en fortykningsmiddel. Et alternativ med mindre kaloriinnhold oppnås hvis agar-agar tilsettes dessert i stedet. Geleringsegenskapene til dette produktet er enda bedre.

ingredienser:

• 1 liter eplejuice;
• 100 g gelatin;
• 100 g sukker.

forberedelse

1. Hell gelatin 150-200 ml varm juice. La stå å svelle.
2. Vi fortynner sukker i den resterende væsken. Vi setter fyr på og rører til alle krystallene har løst seg opp. Kok i omtrent fem minutter etter koking.
3. Fjern sirupen fra varmen og hell gelatinen i små porsjoner. Rør godt slik at ingen klumper dukker opp. Hvis de eksisterer, filtrerer vi i tillegg gjennom en sil.
4. Hell den varme blandingen i form eller på en stekeplate. La det tørke.

I en sakte komfyr

funksjoner. Hvis du vil ha mer krydder, kan du ta hensyn til anisfrø, feddparaplyer. For antall hovedkomponenter trenger de et par stykker. Marmelade av epler i en langsom komfyr vil glede ikke bare med utmerket smak, men også med en luksuriøs aroma.

ingredienser:

• 1,5 kg epler;
• 200 g sukker;
• 5 g kanel eller vanillin.

forberedelse

1. Skrell frukt og skrell skjæres i små terninger. Vi sovner i kokeskålen.
2. Vi slår på "Baking" -modus og koker fruktene i en time.
3. Mal skiver i en blender.
4. Bland potetmos med sukker, kanel eller vanilje. Vi begynner i samme modus og steker i 40 minutter, rør potetmos regelmessig til den er jevn.
5. Hell blandingen på en bakeplate med et tynt lag (1,5 cm). Vi venter på at den skal fryse.

Oppskriften på eplemelmelade er valgt, desserten er tilberedt, men det er mye av den, og du kan ikke spise den i det hele tatt. I dette tilfellet oppstår spørsmålet om riktig lagring. Plastposer, tinnbokser - beholdere som ikke anbefales til bruk. Hos dem vil godbiten ikke vare lenge. Pergamentpapir er egnet til å pakke hele ark dessert. Det vil også bli lagret godt i sterile glasskar under et nylondeksel. Kulde, fuktighet og høyt luftfuktighetsnivå er ting som syltetøy ikke "blir venner med".

Andre bakeroppskrifter