Syltede løk: oppskrifter for vinteren uten bitterhet og tårer

Til tross for sin bitterhet og skarpe aroma, er løk den vanligste grønnsaken i verden. Her er bare noen interessante fakta om dette produktet.

• Historiske røtter. Det nøyaktige stedet og tidspunktet for løkenes opprinnelse er ukjent for historikere, men de fant ut at grønnsaken var kjent i det gamle Egypt. I skriftene til Herodotus er det indikert at slavene som bygde Cheops-pyramiden ble matet med løk for å øke deres arbeidskapasitet og forhindre sykdom.
• krans. Libya regnes som verdensledende innen løkonsum. Nesten alle nasjonale retter tilfører denne grønnsaken.
• Søtere enn frukt. Grønnsaken overgår epler og pærer i sukkerinnhold. Derfor blir det søtt under tilberedningen.
• Jordprototyp. De gamle sumererne betraktet løk som et produkt av gudene. De var sikre på at Jorden ble skapt nøyaktig etter modellen av denne grønnsaken.
• Mange arter. For tiden er det omtrent 900 typer løk i verden, men litt mer enn 200 er spiselige. Resten er viltvoksende varianter som ikke har ernæringsmessig verdi.

Fordelene med hovedingrediensen

Løk er ikke bare et matprodukt eller smakstilsetning. Dette er en skikkelig huslege. Legene sier at du spiser halvparten av løken daglig (i fravær av kontraindikasjoner), du kan beskytte deg mot ubehag, sykdommer i indre organer og forkjølelse. Hemmeligheten ligger i den rike kjemiske sammensetningen, som er beskrevet i tabellen.

Tabell - Den kjemiske sammensetningen av løk

Syltede løk til vinteren: oppskrifter for enhver smak

Løk er vanligvis syltet kaldt. Men for vinterforberedelser bruker du den varme metoden. Det er mer arbeidskrevende, men resultatet begrunner innsatsen fullt ut. Grønnsaken vil gi sin bitterhet til marinaden, og den blir mettet med den uttrykksfulle smaken av krydder og eddik.

tradisjonelle

funksjoner. Den tradisjonelle oppskriften for sylting av løk blir gitt fra generasjon til generasjon. Enkel teknologi og et enkelt sett med ingredienser gir en fantastisk salte forrett med en søt og syrlig smak. Hvis du sylter de små løkene riktig, vil den vise seg gjennomsiktig, men den vil beholde en deilig knase.

Du trenger:

• 1 kg så løk;
• 0,5 l vann;
• 30 g salt;
• 40 g sukker;
• 70 ml eddik (9%);
• hot pepper pod;
• ti erter svart pepper;
• to dill paraplyer;
• laurbærblad.

forberedelse

1. Fyll en stor gryte (3-5 l) med vann, kok opp, legg skrellet løk i den og kok opp i tre minutter. Den skal bare mykne litt, og ikke koke helt.
2. Forbered en beholder med kaldt (og helst is) vann på forhånd. Bruk en slisset skje til å flytte den fortsatt varme baugen inn i den. Denne teknikken hjelper produktet med å holde seg sprø.
3. Hell eddik i 0,5 liter vann, dryss alle smakstilsetninger og hakket pepper. Kok opp og fortsett å lage mat i ytterligere to minutter.
4. I rene halvliters glass, legg løken tett og hell på varm marinade.
5. Steriliser i fem minutter (ikke lenger, ellers vil løken koke) og rull opp.

Med rødbeter

funksjoner. Hvis du vil ha noe tradisjonelt og samtidig uvanlig, kan du prøve å koke syltet løk til vinteren uten sterilisering med rødbeter. Burgunder vegetabilsk vil gi hovedingrediensen ikke bare en hyggelig sødme, men også en rik rosa farge. Dermed vil du fra å spise snacks ikke bare motta gastronomisk, men også estetisk glede.

Du trenger:

• 400 g små rødløk;
• 50 g rødbeter;
• 0,4 l vann;
• 30 g salt;
• 50 g sukker;
• syv erter med svart pepper;
• 30 ml eddik.

forberedelse

1. Skrell løken, og skjær rødbetene med avlange stenger omtrent 6 mm tykke.
2. Tilsett bulkprodukter og pepper i vannet, kok opp.
3. Tilsett rødbeter og la koke et par minutter.
4. Legg løk i marinaden og la koke i fem minutter.
5. Overfør løk i en 0,75 liter steril krukke og legg rødbeter på toppen.
6. Hell i eddik så vel som marinaden for å fylle alle tomrom i beholderen.
7. Det gjenstår å rulle opp krukken.

krydret

funksjoner. Syltede løk i krukker for vinteren er en uunnværlig forberedelse. Det vil dekorere enhver uformell eller festlig rett. Og det går bra med varme krydder og krydder.

Du trenger:

• 2 kg løk;
• 2 liter vann;
• 0,7 l eddik;
• 300 g salt;
• 1 g stjerneanis;
• tre laurbærblad;
• 1 g kanel;
• 1 g rød malt pepper;
• tre erter med krydder;
• to blomsterstander av fedd.

forberedelse

1. Løs opp 200 g salt i en liter vann, og dypp skrellet løk i saltlake.
2. Tilsett i mellomtiden det resterende saltet og krydderne i en liter vann.
3. Kok opp væsken og kok i fem minutter. Tilsett eddik.
4. Overfør løk i steriliserte krukker, fyll med varm marinade og tett.

Med paprika

funksjoner. Syltede løk med hvitløk og pepper til vinteren - dette er den perfekte kombinasjonen for velduftende preparater. Når de er mettet med hverandres aromaer, får grønnsaker helt nye smaksnyanser. Utseendet til arbeidsstykket kan heller ikke annet enn å glede seg. Mengden ingredienser er designet for to bokser på 0,5 l.

Du trenger:

• 1 kg små løk;
• 200 g paprika;
• 12 fedd hvitløk;
• åtte erter med svart pepper;
• to laurbærblader;
• 2 g sitronsyre;
• en haug med dill;
• 2 liter vann;
• 20 g salt;
• 80 g sukker;
• 250 ml eddik.

forberedelse

1. Varm en liter vann, oppløs sitronsyre i en væske og bløt den skrelte løken. Kok opp i tre minutter og fjern grønnsakene fra vannet.
2. Gratis pepper fra frøene og skjær i ringer.
3. I steriliserte krukker legger du seks fedd hvitløk, fire erter pepper og på et laurbærblad.
4. Legg lag med løk og pepper vekselvis på toppen.
5. Fyll den gjenværende plassen til krukken med vasket og skoldet dill.
6. Løs bulkprodukter i en liter vann og kok opp.
7. Tilsett eddik, hell væsken i glassene og rull opp.

ringer

funksjoner. Elskere av kebab, burgere, salater og bare velsmakende snacks anbefales å lage syltede løkringer til vinteren. Dette halvfabrikata er spesielt aromatisk og velsmakende, fordi tynne fragmenter er grundig mettet med marinade.

Du trenger:

• 400 g løk;
• 200 ml vann;
• 2 g fedd;
• 5 g erter med svart pepper;
• 5 g erter;
• 15 g sukker;
• 10 g salt;
• 30 ml eddik;
• to laurbærblad.

forberedelse

1. Skjær den skrelle løk i ringer.
2. Ha alle smakene i vannet og kok opp.
3. Tilsett løk og la det småkoke i fem minutter.
4. Arranger produktet i sterile krukker, fyll med marinade og rull opp.

Med original marinade

funksjoner. Hvis enkle oppskrifter på syltet løk til vinteren ikke inspirerer deg, kan du prøve å lage noe originalt i en tradisjonell forrett. Det særegne ved denne oppskriften er en uvanlig sitrusmarinade.

Du trenger:

• 1 kg små løk;
• 600 ml eddik;
• 250 ml vann;
• 250 ml appelsinjuice;
• 50 g salt;
• 15 g estragon;
• 10 g fedd;
• 5 g kanel;
• 100 g rosiner;
• 100 g sukker.

forberedelse

1. Hell den skrellede løken med salt og la stå i fem timer.
2. Kombiner vann med appelsinjuice, rosiner og krydder.
3. Kok opp, tilsett løk og la koke et par minutter.
4. Spre løken over steriliserte glass med en spalte skje.
5. Tilsett eddik i marinaden, kok opp og fordel væsken i beholderne med arbeidsstykket.

Grønne spirer

funksjoner. Som en påminnelse om den varme årstiden kan du sylte grønne løk til vinteren. Arbeidsstykket er vakkert og velduftende. Smaken av løkfjær er ganske uvanlig og lys. Dette er et flott tillegg til salater.

Du trenger:

• 1 kg grønn løk;
• 200 g dill;
• 80 ml eddik;
• 120 g salt;
• 60 g sukker;
• 1 liter vann;
• tre erter svart pepper.

forberedelse

1. Vask og sorter greenene, kutt av de tørre og gulnede fragmentene.
2. Ha smakstilsetninger i vann og kok opp.
3. Slå av kokeplaten og tilsett eddik i marinaden.
4. Arranger greener i sterile krukker, tapp lett.
5. Hell marinade og rull.

Arbeid med en grønnsak uten tårer

Løk inneholder en lacrimator. Dette stoffet, som faller i luften fra en avskåret pære, irriterer øynens slimhinne og får deg til å gråte. For å gjøre det å jobbe med en grønnsak enklere for deg, kan du prøve de fem triksene til husmødrene.

1. Kaldt vann. Væsken nøytraliserer effekten av lakrimatoren. Før du arbeider med løk, så vel som i prosessen, anbefales det derfor å skylle selve pæren og kniven i kaldt vann. Noen husmødre klarer til og med å rense grønnsaken i en stor kum fylt med væske.
2. frysing. Hvis du må jobbe med store mengder løk, legger du den i fryseren i en time. Løk juice krystalliserer og vil ikke fordampe i luften. Hvis mengden arbeid er lite, kan du fryse kniven i 15 minutter.
3. damp. Legg en gryte med vann på komfyren og kok opp. Sitt nær dampkilden. Det nøytraliserer effekten av lacrimatoren.
4. lufting. Slå på hetten mens du jobber med baugen. Enheten vil trekke inn løkgasser, og de har ikke tid til å irritere øynene dine. Hvis du ikke har en hette, plasser en vifte i nærheten av arbeidsstasjonen. I de varmere månedene kan du jobbe med et åpent vindu.
5. Eddik eller sitron. Behandle hakkebrettet med syre. Løk juice vil reagere med eddik, og effekten av lacrimator vil bli nøytralisert.

Hvis du bryr deg om familiehelsen, må oppskriften på syltet løk til vinteren være til stede i kokeboken din. Fakta er at i prosessen med høsting mister ikke grønnsaken sine gunstige egenskaper. Dermed vil dette velduftende "antibiotikumet" beskytte husholdningen din mot forkjølelse hele vinteren.

Andre hjemmelagde oppskrifter