Kjøkkenutstyr og redskaper
- steriliserte glass krukker,
- stramme nylonhetter,
- 5 liters langpanne
- skimmer, kjøkkenskala og annet måleutstyr,
- skjærebrett og skarp kniv
- romslig skål.
Ingrediensene
- østers sopp (caps) - 1 kg
- vann på flaske - 2 l
- bordstein - salt 60 g
- kornet sukker - 40 g
- bordseddik 9% - 60 ml
- svart pepper - 15-20 erter
- krydderier - 10 erter
- nellik - 10-15 knopper
- laurbærblad - 3 stk.
Trinn matlaging
- Først klipper du østerssjampinjongene fra hovedstangen, og fjerner deretter bena, fordi de etter denne oppskriften viser seg å være ganske tøffe. Vi trenger 1 kg sopphetter.
- Skyll soppen grundig med rennende kaldt vann, og hvis østerssoppens hetter er store, deler vi dem opp i flere biter. Hell 2 liter flaskevann i en stor gryte, og vent deretter til det koker.
- Senk sopphettene i den kokende væsken.
- Vi dekker kjelen med innholdet i lokket og bring væsken til å koke igjen. I prosessen med tilberedning vises et karakteristisk hvitt skum, som må fjernes. Bruk en slisset skje for å fjerne skum.
- Vi setter middels varme og tilsett 60 g salt, 40 g kornsukker og 60 ml bordseddik til soppen.
- Vi slipper også 15-20 erter svart pepper, 10 erter krydder og 10-15 knopper fedd, noe som vil være veldig nyttig i denne oppskriften.
- Kok soppen i 25-30 minutter. Fem minutter før beredskapen, dypp du 3 laurbærblad i pannen.
- Slå av ovnen og la soppen avkjøle litt med marinaden. Vi legger ut østers sopp i tidligere steriliserte banker og fyller dem med marinade. Det er veldig viktig at marinaden dekker soppen fullstendig.
- Forsegl glassene hermetisk med tette nylonlokk og legg det syltede produktet på et kjølig sted.
- Etter en dag vil østerssjampinjong være klar, og du kan begynne å smake.
Viktig!Maksimal holdbarhet på syltede østerssjampinjong tilberedt i henhold til denne oppskriften er 2 uker, gitt at de vil være på et kaldt sted (kjeller eller kjøleskap).
Videooppskrift
Den foreslåtte videoen demonstrerer tilberedningen av syltet østerssopp i henhold til oppskriften ovenfor fra begynnelse til slutt.
Marinerte østerssopp, tilberedt i henhold til den beskrevne oppskriften, er sprø og veldig velduftende, og smaker som østers. Etter å ha forberedt en slik godbit, vil du aldri kunne nekte deg selv gleden av å sylte østerssopp igjen.
Hvis du vet om andre vellykkede versjoner av sylte østerssamp, så del oppskriftene i kommentarene. Bon appetitt!