Det er vanskelig å overleve kulden uten sol, grønnsaker og vitaminer. Derfor begynner visjonære husmødre hvert høst å tilberede forsyninger. Du kan lagre sommeravlingen i banker ved å bruke bevaringsmetoder for hjemmet. På grunn av den lille formen forblir fruktene saftige og nyttige selv i marinaden.
Produktfordeler
På grunn av eddikessensitet og varmebehandling mister hermetiske kirsebærtomater det meste av vitaminer. Imidlertid fordøyes ikke mange stoffer fra massen. For eksempel lykopen, som forhindrer utvikling av kreft. Tabellen beskriver nærmere innholdet av næringsstoffer i syltede tomater.
Tabell - Sammensetning og fordelaktige egenskaper av kirsebær i marinade
| bestanddeler av | Effekt på kroppen |
|---|---|
| Vitamin PP | - Aktivt involvert i det normale stoffskiftet; - fremmer produksjonen av hormoner; - hjelper til med å gjenopprette det optimale nivået av kolesterol i blodet |
| kalium | - Opprettholder syre-base balanse sammen med natrium; - deltar i proteinsyntese; - hjelper arbeidet med muskler, ledd, sener; - forbedrer hukommelsen, stimulerer mental aktivitet |
| fosfor | - Styrker beinvev, tannemalje; - deltar i stoffskiftet; - fremmer cellevekst; - påvirker mentale evner, hukommelse, tenking |
| natrium | - Fremmer normal fordøyelse; - opprettholder vannbalansen; - gjør veggene i blodkarene elastiske; - forbedrer sirkulasjonssystemet |
| jern | - Bærer oksygen til hver celle i kroppen; - støtter krefter, gjenoppretter arbeidskapasiteten; - styrker immunforsvaret; - fremmer absorpsjon av B-vitaminer |
| sink | - Fremmer produksjon av enzymer; - deltar i prosessen med puberteten; - fremmer dannelsen av proteiner (vevskonstruksjon); - støtter immunitet; - forhindrer utvikling av nærsynthet |
| lykopen | - Bremser aldringsprosessen; - forhindrer utseendet av kreftsvulster; - forbedrer det kardiovaskulære systemet; - støtter immunitet; - gjenoppretter en sunn appetitt; - bidrar til vekttap |
5 blokkeringsregler
Valget av en passende oppskrift avhenger av kokkens personlige preferanser. Noen mennesker liker den søtlige smaken, andre er gale av smakfulle snacks, andre liker velduftende krydret marinader. Hver oppskrift har sitt eget "høydepunkt". For at tomater i henhold til hvilken som helst oppskrift skal vise seg “perfekt”, må du følge fem enkle regler.
- Vannvolum. Mengden ingredienser og væske beregnes i forholdet 2: 1, mesteparten av kapasiteten er okkupert av frukt. Andelene er omtrentlige, og litt mer vann bør tas: i prosessen med å koke, fordamper en del. Det er bedre å tilberede saltlaken i overkant enn å oppdage mangelen under hellingen.
- Volum av ingredienser. Fruktene skal ikke passe tett inntil hverandre og nå helt til toppen, men skal ikke helles med tomrom.
- Vegetabilsk tilberedning. Modne, men spenstige tomater passer for spinning.Den gule kirsebæren, som minner om små pærer, vil se original ut. Alle grønnsaker skal vaskes godt. Smussstykker vil bryte betingelsene for bevaring, ødelegge arbeidsstykket.
- Riktig sterilisering. Holdbarheten avhenger av sterilisering. Før legging anbefales det å behandle boksene fra innsiden med damp, tørk den godt. Dette kan gjøres i stekeovn, mikrobølgeovn, panne. Etter å ha lagt ingrediensene og hellet marinaden, blir sterilisering gjentatt. Holdbarheten til selv perfekt steriliserte arbeidsstykker er ikke mer enn tre år.
- konserveringsmidler. Naturlige konserveringsmidler som er for hånden i et hvilket som helst gjennomsnittlig kjøkken er salt, sukker, eddik essens, sitron, chili. Følgelig, jo mer disse ingrediensene er, jo lenger er marinaden. Jo mindre, jo raskere trenger du å spise opp bestandene.
Syltede cherrytomater for vinteren: oppskrifter for enhver smak
Å høste cherrytomater om vinteren er enkelt, selv for en kokk som ikke er kjent med bevaringsprosessen. Avhengig av smakspreferanser, kan du tilberede søtet, krydret, saftig, søtt og surt snacks. Antall krydder, urter, ekstra grønnsaker er beregnet omtrent. Den kulinariske spesialisten vil bestemme hva du vil legge mer og hva er bedre å avstå fra.
I egen juice
beskrivelse. Tomater i egen juice er saftige og velduftende. Dette er en veldig enkel oppskrift som ikke krever mye tid. Mengden ingredienser er designet for fire porsjoner, ytelsen er omtrent 1,5 liter.
Hva du skal forberede:
- kjøttfulle tomater - 400 g;
- Cherry - 800 g;
- fersk basilikum - en haug;
- salt - en teskje;
- sukker - tre teskjeer;
- 6% eddikløsning - to teskjeer;
- kokende vann.
Hvordan gjøre
- Skjær tomatene på tvers av motsatt side av stilken.
- Blankt, skrell av.
- Mos massen med en blender eller en kjøttkvern.
- Mal basilikum, tilsett massen.
- Søt, salt.
- Kok over moderat varme, kok opp i ytterligere to til tre minutter.
- Hell i eddikløsningen.
- Forbered beholdere.
- Plasser kirsebæret innvendig.
- Hell i kokende vann, la det trekke i fem minutter.
- Tøm, fyll beholderen med den resulterende tomatsaften.
- Dekk til (trenger ikke rulles opp), sett i kald ovn.
- Forvarm ovnen til 120 ° C, la den trekke i ti minutter.
- Ta den forsiktig ut, rull den opp til vinteren.
- Sett opp ned, pakk med et håndkle.
tomat
beskrivelse. Et annet alternativ, hvordan man sylte cherrytomater i juice, inneholder ekstra ingredienser - paprika, løk, krydret fedd. Grønnsaker er marinert i naturlig tomatsaft, som du kan lage mat selv ved å føre fruktene gjennom en juicepresse, eller kjøpe i en butikk.
Hva du skal forberede:
- Cherry - 800 g;
- tomatsaft - 1 l;
- løk - en ting;
- paprika - ett stykke;
- 9% eddikløsning - tre ss;
- sukker - to spiseskjeer;
- salt - en spiseskje;
- nellik;
- pepper;
- kokende vann.
Hvordan gjøre
- Hakk løken og paprikaen i halve ringer.
- Ha krydder i saften, salt, søt, kok opp.
- Hell i eddikløsningen.
- Steriliser boksene med lokkene.
- Legg ut tomater og hakkede grønnsaker.
- Hell i kokende vann, vent fem minutter.
- Tøm, fyll umiddelbart beholderen med tomatmarinade.
- Sett sterilisert i ovnen i omtrent ti minutter ved 120 ° C.
- Korklokk, vipp, pakk inn.
sukker
beskrivelse. Moden frukt har en søtlig ettersmak. For å understreke smaken, anbefales det å marinere cherrytomater med sukker. Krydret ingredienser og krydder kan utelukkes.
Hva du skal forberede:
- tomater - 2 kg;
- vann - 1 liter for å helle + 1 liter for marinade;
- hvitløk - to fedd;
- løk - en ting;
- selleri - 50 g;
- laurbær - to eller tre blader;
- svarte erter - fem stykker;
- sukker - seks spiseskjeer;
- salt - to spiseskjeer;
- 9% eddikløsning - åtte ss;
- sennepsfrø - to teskjeer;
- dill paraplyer etter smak.
Hvordan gjøre
- Steriliser beholdere, tørk.
- Skjær hvitløksfedd på langs.
- Hakk løken.
- Mal selleri.
- Legg ut kirsebær, hakkede grønnsaker, dill, sennepsfrø, laurbær, svarte erter.
- Kok opp vann, hell kokende vann.
- La den stå under dekslene i ti minutter.
- Hell tilbake i pannen, kok opp, hell igjen og tøm.
- Kok rent vann på komfyren.
- Søt, salt.
- Hell i eddikløsningen etter koking.
- Stek i 15 minutter over moderat varme.
- Hell den resulterende saltlaken.
- Kork, snu boksene opp ned.
- Pakk inn, la stå til neste dag.
- Overfør til lagring.
honning
beskrivelse. Søte og krydret tomater tilberedes i en honningmarinade. Du kan prøve snacks på to dager.
Hva du skal forberede:
- kirsebær - 1 kg;
- chili - en pod;
- kokende vann - 800 ml;
- hvitløksfedd - fire til fem stykker;
- honning - to spiseskjeer;
- 9% løsning av eple cider eddik - 70 ml;
- sukker, salt - en teskje med et lysbilde;
- krydderier - fem til seks erter;
- laurbærblad - to til tre stykker;
- dill, basilikum - en gjeng hver.
Hvordan gjøre
- Legg tomatene i spinnebeholderne.
- Ha hakkede grønnsaker, hakket dill, laurbærblad.
- Løs sukker og salt i kokende vann.
- Hell kokende vann over tomatene, la avkjøle.
- Hell den avkjølte saltlaken forsiktig ned i pannen, kok opp igjen.
- Tilsett honning, tilsett hakket basilikum.
- Hell i eddikløsningen.
- Hell marinaden over arbeidsstykket.
- Lukk containere, legg opp ned.
- Dekk med et teppe, la være.
akutt
beskrivelse. Duftende og velsmakende forretter kan tilberedes i løk og pepper marinade. En løk eller paprika blir tilsatt til den syltede kirsebæroppskriften etter smak, som sammen med tomater avslører en pikant smak.
Hva du skal forberede:
- tomater - 1,5 kg;
- chili - en pod;
- hvitløksfedd - tre stykker;
- 6% eddikløsning - tre ss;
- krydderier - fem til seks erter;
- dill paraplyer - en gjeng;
- greener (persille, dill) - en haug;
- ripsblad - tre stykker;
- laurbærblader - to til tre stykker;
- sukker - to spiseskjeer;
- salt - halvannen spiseskjeer;
- selleri, nellik, pepperrotblader - etter smak;
- kokende vann.
Hvordan gjøre
- Rengjør chilipoden, kuttet i ringer.
- Slip greener, selleri.
- Legg svarte erter i bunnen av hver steriliserte krukke, legg en hvitløksfedd, dillparaply, chiliringer, solbærblader, pepperrot og halve hakkede urter.
- Fyll beholdere med frukt.
- Dryss over de resterende urtene.
- Hell i kokende vann, dekk til med lokk.
- Vent 15 minutter.
- Tøm tilbake i pannen.
- Salt, søt, kok opp.
- Hell i eddik, legg laurbær, fedd.
- Hell løsningen i beholdere.
- Kork, vipp bokser, pakk inn.
grønn
beskrivelse. En krydret krydret snack laget av vanlige grønne tomater eller umoden kirsebær tilberedes for vinteren for elskere av krydret mat. Det går bra med ferske potetmos, kokt kjøtt.
Hva du skal forberede:
- grønne tomater - 1 kg;
- chili - en pod;
- hvitløksfedd - seks til åtte stykker;
- fersk koriander (en halv gjeng) eller tørr koriander - en spiseskje;
- 9% eddikløsning - 150 ml;
- salt - seks ss;
- vann.
Hvordan gjøre
- Skrubb chilifruene.
- Mal sammen med koriander og hvitløksfedd, bland godt.
- Skjær to tredjedeler av tomatene på krysset på motsatt side av stilken.
- Stuff med pepper fylling.
- Steriliser glassene.
- Ha fylte tomater.
- Kok opp vann, salt, hell i eddikløsning.
- Hell saltlaken i tomatene.
- Skrue.
- Legg opp ned, pakk inn, la avkjøle.
Ingen eddik
beskrivelse. Motstandere av eddikessens kan lage marinade med sitron. Smaken av "sitron" tomater er noe annerledes enn tradisjonelle eddikspinn. Du kan diversifisere oppskriften med pepperrotblader, rips, kirsebær, sennepsfrø, korianderfrø, kanel.
Hva du skal forberede:
- tomater - 600 g;
- hvitløksfedd - to eller tre stykker;
- sitronsyre - en teskje;
- greener etter smak - en haug;
- salt - en spiseskje;
- sukker - tre spiseskjeer;
- vann.
Hvordan gjøre
- Legg greener og krydder i bunnen av den sterile beholderen.
- Stab tomatene.
- Søt, salt i en kjele, hell en sitron.
- Kok opp og hell marinaden.
- Skjær hvitløksfedd på langs, legg på toppen.
- Steriliser i ovnen eller pannen i ti minutter.
- Skru lokket opp ned.
- Pakk inn, la avkjøle.
Med gelatin
beskrivelse. Det kan virke rart for noen, men kirsebær kan syltes i gelé. Fruktene er saftige og møre. Vanlige tomatvarianter passer også til oppskriften, men store prøver må kuttes i to eller fire deler før de legges.
Hva du skal forberede:
- små tomater - 2 kg;
- medium løk - tre stykker;
- hvitløksfedd - tre til fire stykker;
- gelatin - 35 g;
- fortynningsvann;
- sukker - fem teskjeer;
- salt - tre teskjeer;
- svarte erter;
- en haug med dill;
- ripsblad - valgfritt;
- vann for å helle.
Hvordan gjøre
- Hakk dillen.
- Hakk løkringene eller halvringene.
- Legg ripsblad, dill, løkringer, hvitløksfedd på bunnen av en steril krukke (kan skjæres på langs).
- Legg tomatene.
- Bløtlegg gelatinkornene som angitt på pakningen.
- Legg salt, erter, sukker i en liter væske.
- Kok opp.
- Avkjøl og tilsett de hovne gelatinkornene.
- Varm oppløsningen, ikke la koke.
- Fyll beholderne med saltlake.
- Steriliser glassene i 20 minutter.
- Skru på dekslene, avkjøl, la stå i oppbevaring.
Pisk opp
beskrivelse. En rask oppskrift er fullført på bare 20 minutter, hvis du tilbereder containere og ingredienser på forhånd. Du kan prøve marinadene om to dager.
Hva du skal forberede:
- små tomater - 400 g;
- kokende vann - et halvt glass;
- hvitløksfedd - en;
- 9% eddikløsning (eple, vin) - 15 ml;
- sukker, salt - en halv teskje;
- laurbærblad - en eller to stykker;
- malt kanel - en kvart teskje;
- svarte erter - to eller tre stykker;
- tørkede urter (basilikum, dill) - en halv teskje.
Hvordan gjøre
- Hell tørre urter, laurbær, svarte erter, hvitløksfedd i en steril beholder.
- Stabel fruktene.
- Hell kanel i kokende vann, søt, salt.
- Rør til den er oppløst.
- Hell i eddikløsningen.
- Hell i en krukke, lukk, pakk inn.
- Etter avkjøling, overfør til et kjølig sted.
Ingen sterilisering
beskrivelse. Det kan virke overraskende for noen samvittighetsfulle husmødre at kirsebærtomater tilberedes til vinteren i henhold til noen oppskrifter uten sterilisering. Hemmeligheten er å koke marinaden flere ganger. Erfarne kokker bemerker: usteriliserte arbeidsstykker står hele vinteren, eksploderer ikke og forverres ikke.
Hva du skal forberede:
- tomater - 2 kg;
- vann - 1 l;
- hvitløksfedd - tre til fire fedd;
- fersk basilikum - en liten gjeng;
- tørr timian (timian) - to eller tre grener;
- svarte erter - fem stykker;
- 9% eddikløsning - tre ss;
- salt - en spiseskje;
- sukker - tre ss.
Hvordan gjøre
- Skold glassene med kokende vann og tørk.
- Legg timiangrener, svarte erter, rullet opp i en halvring.
- Vekslende med hvitløksfedd og basilikumblader, legg tomatene.
- Kok opp vann, fyll bokser.
- Dekk til, la stå i ti minutter.
- Hell tilbake i kjelen, kok opp.
- Hell igjen, insister ti minutter.
- Tøm, tilsett sukker, salt, kok opp.
- Hell i eddikløsningen, kok i fem minutter.
- Hell i en krukke, skru lokket.
- Sett opp ned, pakk inn med et teppe.
Det er fint å åpne en krukke med vakre små tomater i kulden til middag eller et festbord. Dessuten kan du hvert år prøve nye oppskrifter på kirsebærtomater for vinteren.
Anmeldelser: “Ulike krydder - forskjellig smak”
Jenter, prøv å lukke tomatene i oppskriften min. Vi har stengt hele avdelingen på jobb med denne oppskriften i flere år, og alle er strålende fornøyde. Ripseblader, en dillbørste, pepperkorn, nellik (for 1 liters krukke - 3-4 pepperkorn og 3 fedd), et par fedd hvitløk, 1 tynn gulrot og et par paprika skiver er lagt ut i bunnen av boksen. Deretter legger du tomater i en krukke, hell kokende vann, dekker med lokk (slik at tomatene ikke sprenger, vi stikker dem ved stilken med en nål). Fyllte banker går i 15-20 minutter. I mellomtiden koker du marinaden. For å ta 1 liter marinade: 1 ss salt, 3 ss sukker og 1 ts sitronsyre. Når marinaden har begynt å koke, hell det utvunnede vannet fra boksen og fyll det med marinaden. Vi stenger. Hvis du tror at for mangel på sitronsyre kan du bruke eddik, så tar du feil. Smaken vil være annerledes. Sjekket !!! God appetitt, og la tomater stå i omtrent en måned. De blir da marinert og vil bare være lystige.
Irina http://forum.say7.info/topic18660.html
Vakre tomater er stukket flere ganger med en trekspyd (tannpirker) i området av stilken og lagt i en krukke. Klem ikke veldig vakkert på saften. Hell tomatene i glass med kokende vann, hell dem tilbake i pannen på et par minutter, bring dem i koke igjen, hell i tomatene igjen og hell dem ut igjen på et par minutter, men fyll dem med kokende tomatsaft for tredje gang og rull dem umiddelbart. Den vanskeligste delen i denne oppskriften er å gjette seg slik at tomatsaften koker intenst når den andre vannet tappes fra boksene. Det vil si, slik at tomatene ikke gir smak og aroma på tomt kokende vann for ingenting, men også saften slik at de ikke koker over lang tid og ikke har smaken av fordøyd. Krydder kan legges rett i krukken. Alt du elsker, legg deg deretter. Jeg legger selleri, lilla basilikum (bokstavelig talt ett blad), i noen glass hvitløk, i noen - små løkhoder og skiver paprika. Ulike krydder gir en annen ettersmak, og det er all sjarmen. Salt er strengt etter smak. Det er mer praktisk å salte den kokende saften. Selv spiser jeg friske tomater uten salt, så for meg selv tilsetter jeg ikke glassene i det hele tatt, og resten tilfører jeg salt til omtrent en spiseskje (uten bakke) med en skje per liter juice. Hvis du vil, kan du tilsette sukker. Det er ingen strenghet i oppskriften i denne oppskriften, glassene vil stå selv om du ikke legger noe annet enn tomat og juice i krukken, og alt annet ville vært bedre hvis du smakte bedre. Og oppskriften på dette i overmorgen blir tusenvis av år gammel. Vi har noen agurker dekket med tomatsaft, og "agurker i agurker" (skjenking - gjengrodde agurker gjengrodd), generelt, avfallsfri produksjon
glata, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html
Vel, jeg gjør det i grunnen. På en 3 liters krukke. Ha i krydder - dill, hvitløk, pepper - den som elsker. I fjor gjorde jeg bare med basilikum, jeg likte det! Vask tomatene, hakk stilken fra siden, for ikke å sprekke, legg i en krukke. Hell kokende vann for første gang, la stå i 10 minutter. Jeg lager en saltlake på samme vann - 1 ss. salt, 6-8 ss. l. sukker. Kok opp, hell tomater. Tilsett 1 ss. eddik essens, rull opp, snu og under "pelsfrakken".
Luedicke, http://forum.saechka.ru/index.php/topic/8500-marinovannye-pomidory/
Andre hjemmelagde oppskrifter
Slik fryser du tomater for vinteren
Tomater i gelatin for vinteren
Tomater med gulrot-topper til vinteren
Tomatkiler med løk for vinteren