Syltet honning sopp: vinterhøstoppskrift, måter å bevare den naturlige fargen på sopp og legge på trimmede ben

Sopp er lett å kjenne igjen. De har tynne, fleksible og ofte lange ben. Farge kan være fra lys honning til mørkebrun. Nyansen avhenger av alderen på honningplanten og stedet der den vokser. Hetten er litt avrundet, den indre overflaten er med plater. I "voksne" sopp har hatten form som en paraply. Favorittvekststeder for hele familier er ikke bare stubber og trær. De kan bli funnet i nærheten av busker, i enger, skogkanter.

Sopp inkluderer vitaminer fra gruppe B, C, E. De er rike på mineraler - sink, kalium, fosfor, magnesium, jern, kobber. De er en del av gruppen kalorifattige matvarer. 100 g frisk sopp inneholder totalt 17 kcal. Honningsjampinjong anbefales ikke til bruk i sykdommer i mage og tarm. Det er også bedre å ikke introdusere dem i kostholdet til barn som er under syv år gamle.

Forberedelse av råvarer

I motsetning til andre typer sopp, trenger ikke honning sopp å bli gjennomvåt. De kan holdes i vann, men for å vaske vekk skitten og sanden, må du rengjøre den. Deretter bør du forsiktig sortere ut og kaste ormene, skylle flere ganger. Ødelagt og for stort kan velges og brukes i andre spinn eller til å sy, koke eller steke.

Bena på soppen er litt stive og ofte halvskåret, men dette er ikke en forutsetning for tilberedning. Utklippene tørkes, et pulver tilberedes fra dem (i en kaffekvern eller i en morter), som deretter tilsettes til oppvasken, for eksempel til aromasupper. Honningsjampinjong kan skrapes litt med en kniv for å rense av overflødig plakett. En film blir fjernet under hatten.

Syltede soppoppskrifter

Honningssopp kan marineres på to måter: i saltlake (varm) eller separat fra den (kald). I det første tilfellet, over tid, vil snacks bli litt skyet og bli tyktflytende. Men det vil få en uttalt smak og lukt. Honningsjampinjong tilberedt på den andre måten vil være i en ren og klar væske. Men deres smak og aroma blir mindre mettet.

Det enkleste

funksjoner. Praktisk alternativ, siden det ikke krever mye tid. Hvis forretten er planlagt lagt på bordet i nær fremtid, brukes den samme oppskriften, men uten sterilisering. Eventuelt kan du legge en teskje sennepsfrø i snurret sammen med de andre krydderne.

ingredienser:

• 1,5 kg sopp;
• to dill paraplyer;
• fire til seks erter med krydder;
• to til fire blader av laurbær;
• 20-25 g salt;
• 100-125 ml eddik (9%);
• to hvitløksfedd.

forberedelse

1. Vask først de tilberedte soppene i kaldt vann, og hell deretter over kokende vann.
2. Hell sopp i en kasserolle slik at væsken knapt skjuler dem. Tilsett salt.
3. Etter koking lager du middels varme og steker i 60-90 minutter.
4. Tilsett krydder i de tilberedte soppene. Avkjøl i rommet. Forrett er klar til å spise.
5. Tilsett skiver hvitløk, skiver eller terninger eddik. Bland godt.
6. Vi la oss ut i sterile krukker. Hell marinaden som er igjen i pannen. Rull opp.
7. Vi tar ut i kulden for lagring under et jerntrekk.

Korean

funksjoner. Pre-sopp bør kokes i saltet vann i 15 minutter. Under tilberedningen fjernes skummet, siden det inneholder alle elementene som er skadelige for kroppen. Den koreanske forretten egner seg ikke på barnemenyen på grunn av spicinessen. Men med varme kjøttretter går det bra.

ingredienser:

• 2 kg kokt honning sopp;
• tre til fire store gulrøtter;
• en eller to løk større;
• en varm pepper eller en halv teskje bakken;
• 40-50 g hvitløk;
• 50-60 g malt koriander;
• 50-60 g av en blanding av bakkesvart og allehånde;
• 100 ml eddik (9%);
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 60-75 g sukker;
• 30-40 g salt.

forberedelse

1. Vi hugger løken tynt og passer, til den blir gjennomsiktig og brunet.
2. Skjær gulrøttene i tynne strimler eller tre på et spesielt rivjern.
3. Hakk eller knus hvitløken.
4. Sopp blandes med alle komponenter. La være å insistere i 15 minutter.
5. Vi la tett ut i beholderen. Du kan knuse lagene med en skje. Vi lar litt plass til nakken.
6. Vi satte de fylte glassene i pannen. Hell vann "på skuldrene" på beholderen.
7. Kok opp i 25 minutter.
8. Vi ruller opp, vi varmer. Vi tar ut i kulda etter fullstendig avkjøling.

akutt

funksjoner. Soppen er ikke sprø, men veldig myk. De er ganske salte på smak, så de er ikke egnet til salater. Serveres som en uavhengig rett.

ingredienser:

• 1 kg kokt sopp;
• 50 ml eddik (9%);
• 25 ml solsikkeolje;
• 20 g salt;
• 20 g sukker;
• to løk;
• 200 g tomatpuré;
• to paprika;
• krydder;
• rød, svart malt pepper etter smak;
• 150 ml kokt vann.

forberedelse

1. Hakk løken og pepper fin.
2. Stek sopp i solsikkeolje i syv minutter. Tilsett hakkede grønnsaker og la koke i ytterligere tre minutter.
3. Vi legger tomatpuré, krydder og krydder i blandingen, hell vann. Tomim 30 minutter.
4. Fem minutter før beredskapen, hell eddik, sovner bitter paprika.
5. Vi legger ut i sterile containere, ruller opp.

krydret

funksjoner. Tilberedningsmetoden er god ved at soppen ikke trenger å være lukket under jernlokk. Det er praktisk å få en krukke når som helst og nyte et velsmakende emne. Men minus er den korte holdbarheten. I følge denne oppskriften vil det ikke fungere å hamstre sopp før neste sesong av "stille jakt". Forrett vil ikke stå i kjøleskapet på mer enn fire måneder.

Ingrediensene:

• 2 kg honning sopp;
• åtte knopper fedd;
• seks blad av laurbær;
• 8 g timian og oregano;
• 50 g fersk persille og selleri;
• 10 erter av krydder;
• 50-65 g salt;
• 5-7 g sitronsyre;
• 40-50 g sukker;
• 0,5 l vann.

forberedelse

1. Kok soppen i 15 minutter. Vann saltes nødvendigvis.
2. Vi blir kvitt væsken ved å helle sopp i et dørslag.
3. Legg greenene i lag på bunnen av boksene.
4. Kok saltlake fra krydder og krydder, vann.
5. Vi legger soppen i marinaden og steker i minst 20-25 minutter.
6. Vi legger ut beholderne, fyller med saltlake, kork med plasthetter.

Med kanel og nellik

funksjoner. Syltede sopp i henhold til denne oppskriften er utrolig velduftende og velduftende. Bordet serveres som en egen rett eller i en salat.Kokte egg, ferske eller syltede grønnsaker kan tilsettes forretten.

ingredienser:

• 10 kg sopp;
• 200 g salt;
• sitronsyre i spissen av en kniv;
• 50 ml eddik essens;
• seks blad av laurbær;
• fem pinner kanel, nellikknopper;
• 1,5 liter vann (omtrent).

forberedelse

1. Vi rengjør soppen, klipper bena halvveis.
2. I en kasserolle blander vi honningssopp med andre komponenter, bortsett fra eddikessens. Fyll med vann.
3. Kok til alle soppene legger seg til bunnen av pannen. Tilsett eddik og hold den i brann i noen minutter til.
4. Ha honningssopp i sterile krukker, hell saltlake.
5. Vi steriliserer beholderne under dekslene i en kjele med vann i 30 minutter.
6. Rull opp, vend, varm.
7. Vi tar ut i kulda etter fullstendig avkjøling.

Med kål og gulrøtter

funksjoner. En full salat som passer for en slank meny i kosten. Før servering kan du legge syltede agurker til det. Elskere av "surhet" kan helle litt eddik. Alternativet er ikke forseglet, så den ferdige snacks lagres i kulden i ikke mer enn fem måneder. For ikke å glemme dette, kan du feste et ark med produksjonsdato på krukken.

ingredienser:

• 3 kg honning sopp;
• 1 kg kål;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 400 ml solsikkeolje;
• 300 ml eddik (9%);
• 80-100 g salt;
• 140-175 g sukker;
• blad med laurbær, peppercorns av svart pepper.

forberedelse

1. Kok soppen i 20 minutter. Vi ligger i et dørslag.
2. Gulrøtter, finhakk kålen, skjær løken i halvdelene av ringene.
3. Sopp blandes med grønnsaker, salt, tilsett sukker. La være å insistere i 20 minutter.
4. Etter å ha hellet eddik, sett fyr på. Legg til de resterende komponentene.
5. Stek i 60 minutter med lokket.
6. Blandingen legges i sterile beholdere. Vi steriliserer i en kjele etter koking i 40 minutter.
7. Legg plastlokkene i kokende vann og lukk glassene.
8. Vi tar ut i kulda etter fullstendig avkjøling.

Det er ikke nødvendig å bruke ferske sopp. Frossen er egnet for hermetisering. Ingen grunn til å bruke tid på bløtlegging og rengjøring. Men produktene har ikke en så rik smak og lukt som friske "hatter", så du må bruke mer krydder og krydder.

anmeldelser

Marinaden bør helles i en full boks, det er bedre å la den søle litt, og deretter rulle den opp (lukk den med polyetylen). Når marinaden avkjøles, dannes det fortsatt et luftvakuumlag i krukken. Generelt sett sylter jeg syltede sopper i 1-5 dager nå, jeg prøver å salte mer (salt. Ikke syltet), fordi botulisme er en forferdelig ting. Dessuten kan man spise alt fra en boks, og bare en blir fanget. Botulisme er i bakken, og det er vanskelig å vaske sopp 100% fra bakken. Så jeg tror det er bedre å spille det trygt. Jeg fyller ikke marinaden med solsikkeolje, fordi solsikkeolje er en sikring mot luftinntrenging, men hvorfor trenger du en sikring hvis du ruller opp en krukke.

Natalysn, http://piterhunt.ru/scripts/forum/archive/index.php/t-27086.html

Det er vanskeligere å saltes, de holdes undertrykkelse lenge i en saltlake, da er de allerede lagret normalt - men igjen, i kjøleskapet. Jeg la også merke til at fra fersk pepperrot (jeg legger bladene i en krukke på bunnen og toppen) på soppen, er det ingen mugg, og de lagres mye bedre.

Firenze http://passiflora.club/archive/index.php/t-7754.html

Jeg har holdt på med sopp på noen måte i veldig lang tid, men jeg hell marinaden i en krukke - 1/4 del, og legg deretter soppen vasket og kokt, som for mat, med salt. Eddikensessens i takt med - 1 bord. skje per liter vann må tilsettes, fordi bokser med sopp bestilt av lokk kan lagres ved romtemperatur. Og uten tilgang til luft uten surt miljø, kan boulisme utvikle seg. Når du bevarer klassikeren - 1 liter banken - 1 ts. essenser 70%, 2 l. Bank - 2 ts. essenser m.m.

Elena, http://cook.mihalko.org/marinovannyie-opyata/

Andre hjemmelagde oppskrifter