Soppmarinade for vinteren hvordan lage en sylteagurk

Hvit sopp er den beste representanten for soppriket. Det tiltrekker seg ikke bare med sin store størrelse (det er praktisk å sette sammen og koke det). Men også en optimal kombinasjon av sunne elementer. Slike sopp anbefales å spises minst en gang i uken i stedet for en kjøttrett. Og syltet i en velduftende sylteagurk blir de den perfekte forrett.

Funksjoner ved utvalg og tilberedning av porcini-sopp for sylting

Før du steker porcini-sopp, syltet for vinteren, må de velges og behandles korrekt. Tenk på følgende nyanser her.

1. Smaken på sopp avhenger ikke av deres størrelse, så du kan trygt velge både store og små. Sistnevnte er enda mer praktisk - de kan settes i banker som en helhet, mens store vil trenge å bli kuttet i flere deler.
2. Sterke emner uten feil er egnet for arbeidsstykker. Soppplukkere anbefaler selvfølgelig å ta “prøver” umiddelbart etter innsamling. Men for de som ikke kjenner til vanskelighetene med den "stille jakten", la oss si at innkjøpte sopp vil være like velsmakende. Hovedsaken er at de ikke legger seg. Det antas at den første dagen etter plukking av sopp regnes som den beste perioden for sylting.
3. I motsetning til syltet sopp eller smør, er ikke hele porcini-soppen syltet, men bare hatten. Dette bør tas i betraktning når du samler eller kjøper, da resultatet kan være en mye mindre mengde emner enn planlagt. Ikke kast ut beina - de kan stekes med løk eller stekes med kjøtt.
4. En oppskrift på syltet hvit sopp kan inneholde steriliseringsbokser eller anbefalinger om hvordan du kan gjøre uten det. I det første tilfellet er det flere garantier for at glassene når det øyeblikket du vil prøve innholdet.
5. Sopp må ikke bløtlegges i vann før koking, da de aktivt absorberer det. Skyll dem raskt under rennende vann, skill lokkene fra bena. Til slutt, hvis du planlegger å lage mat eller steke, rengjør du med en pensel eller en hard vaskeklut.

Teknikken for å sylte porcini-sopp

Så, hvordan pickle porcini sopp? Vi tilbyr trinnvise instruksjoner.

1. Skyll glassene grundig, steriliser dem som du pleide. Sett lokkene i kokende vann (rett før du ruller dem, må du koke et par minutter).
2. Hell ca 3 cm i høyden i pannen. Det er ikke lenger nødvendig, siden når du vasket soppen, klarte de å suge opp vannet. Velg størrelse på pannen avhengig av mengden sopp.
3. Salt godt vann og brann. Etter koking, tilsett sitronsyre til den med en hastighet på 2 gram per kilo sopp. Sitronsyre vil ikke bare forbedre smaken på emnene, men også passe på å bevare den naturlige fargen på hettene.
4. Ha sopp i vann, kok opp på middels varme. Rør regelmessig for å forhindre at sopp klistrer seg til bunnen av pannen. De vil være klare når flertallet synker til bunns. Steketiden er omtrent 15 minutter etter koking.
5. Forbered samtidig marinade for porcini-sopp, du kan velge en oppskrift fra de som er foreslått nedenfor i denne artikkelen.
6. Kok marinaden i minst 15 minutter og fjern den fra varmen. Bare etter dette hell eddik (halvannet glass vann krever 50 ml 9% eddik). Gjør du dette i ferd med å koke marinaden, fordamper bare eddiken.
7. Anrett soppen i glass, hell marinaden. Fortsett deretter basert på hvor mye du planlegger å lagre dem: ikke så lenge (opptil 2 måneder) - Dekk til med steriliserte lokk og rull straks opp.Vend deretter opp ned, legg på et teppe og pakk til det er kjølig (omtrent en dag); lang (mer enn 2 måneder) - Tilsett i hver krukke en spiseskje eddik og samme mengde vegetabilsk olje. Dekk til, legg i en gryte med kokende vann og steriliser i 30-40 minutter (avhengig av volumet på bokser). Rull dekslene etter sterilisering.

Typer sylteagurk for sylting av porcini-sopp

Ikke mindre viktig når det gjelder hvordan man tilbereder syltet porcini-sopp til vinteren, for å finne din egen versjon av marinaden. Tross alt kommer det an på smak og preferanser angående krydder. En universell marinadeoppskrift som absolutt alle likerser slik ut:

• vann - med en hastighet på 200 ml per liter krukke. Tilsett litt ekstra, da en del av vannet koker;
• salt - vanlig stein eller sjø, med en hastighet på 1,5 ss per liter væske;
• sukker - en spiseskje for dette volumet;
• krydderier - 6 erter;
• laurbærblad - 3 stykker;
• nellik - 2 blomsterstander.

Basert på en slik marinade, kan du eksperimentere med smak:

• Hvis du liker en bitter smak, tilsett svarte peppercorns;
• gi krydret smak kanel (bedre å bruke i form av pinner);
• Hvis sopp brukes i salater, kan du legge til 3 i marinadenfedd hvitløk;
• uavhengig og veldig velsmakende forrett vil vise seg med marinade med urter - dill og persille.

I begge tilfeller finner du oppskriften din på hvordan du sylter en hvit sopp og oppnår den perfekte smaken!

Andre hjemmelagde oppskrifter