Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr eller komfyr, kjøleskap, 2-liters langpanne med lokk, dyp beholder, kjøkkenskala, målekopp, teskje, spiseskje, klamfilm, skjærebrett, kniv, stort rivjern.
Ingrediensene
| Kokt vann | 1 liter |
| Kvist av kirsebær | 10 stk |
| sitron | 1 stk |
| Soyasaus | 50 ml |
| rosmarin | 3 grener |
| Tørket basilikum | 2 ts |
| Sellerirot | 1/3 rot |
| Solsikkeolje | 4 ss. l. |
| paprika | 0,5 ts |
| Balsamico dressing | 50 ml |
| Kvernet svart pepper | 1 ts |
Trinn matlaging
- Vi bryter 10 grener av kirsebær i biter som er omtrent 10 cm lange. Hell 1 liter kokt vann i en 2-liters langpanne, tilsett grener til den og sett på en stor ild. Vi vasker 1 sitron under rennende vann og skjærer den i små biter. Når vannet koker, la det koke i 2 minutter, hell deretter forsiktig kokt andekadaver på alle sider med kokende vann.
- Hell i blader med 3 kvister rosmarin i en dyp beholder, tilsett 50 ml soyasaus, 4 ss. l. solsikkeolje, sitronskiver, 1 ts. malt svart pepper, 50 ml balsamiksaus, 0,5 ts. paprika og rør godt med hendene, klem inn prosessbiter av sitrus.
- Tilsett 2 ts. med tørket basilikum, rør, legg andekadaveret i marinaden og gni væsken forsiktig inn i den, med hensyn til hele overflaten og ikke glem å bearbeide innsiden. Vi skreller 1/3 av selleriroten og gnir på et grovt rivjern.
- Dryss anda på toppen med revet sellerirot, dekk beholderen med klyngefilm og sett den i kjøleskapet i 8-12 timer for sylting, jevnlig åpnes og gnir marinaden i anda og vend den til den andre siden.
- Etter 8-12 timer tar vi ut anda og baker den på vår favoritt måte.
Viktig!Før sylting må andekadaveret være forberedt ordentlig, for dette må du kutte vingens spisser slik at de ikke brenner under bakingen, samt fjerne halen, noe som kan ødelegge smaken til den fremtidige parabolen. Det er også verdt å trimme internt fett og ta ut hampen fra fjærene hvis du finner dem på overflaten av huden.
Videooppskrift
For å se prosessen med å douse en kadaver med et avkok av kirsebærgrener, blande ingrediensene til marinaden med hendene eller gni væsken i anda, må du se en videooppskrift.
Etter at du har prøvd denne enkle marinadeoppskriften, kan du justere den ytterligere etter din smak. Sennep, karri, hvitløk, ingefær og laurbærblad brukes også til dets tilberedning. Som grunnlag kan du ta sennep, majones, rømme eller kefir.