Makrellmarinade - en oppskrift på smakfull og velduftende fisk

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• kjøkkenovn (komfyr);
• målebeger;
• skjærebrett;
• en kniv;
• panne med en kapasitet på 1 liter;
• en beholder med lokk for sylting av fisk;
• teskje og spiseskje.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. 2 tine frossen makrell, ta ut innsidene, kutt av hodene, skyll og skjær i porsjonerte biter (hver fisk i 7-8 deler).
   
2. Kok opp 300 ml vann, tilsett 6 stk. fedd, en klype koriander og svart pepper korn, 1/3 ts bakken krydder og 2 ss. l. vegetabilsk olje.
   
3. Bland det i 1 minutt på svak varme, hell 2,5 ss. l. cider eddik, fjern den fra komfyren. La avkjøle til 30 ° C.
   
4. Skrell, vask og hakk løken (vilkårlig mengde) i halvringer.
   
5. Skiver makrell lagt i en beholder for sylting blandet med løk, hell den avkjølte marinaden, lukk lokket og la marinere i 12-18 timer.
   
6. Anrett den tilberedte syltede makrellen på et fat, dryss hakket grønn løk, dill, persille, eventuelt drysset sitronsaft eller eddik og vegetabilsk olje. Du kan lage små smørbrød med syltet filet, en sirkel med kokt egg og en halv kirsebærtomat.
   

Erfarne kokker gir råd

• Frossen fisk skal ikke dekkes med et for tykt lag is, noe som indikerer gjentatte temperaturfall under lagring;
• ikke kjøp makrell med gulnet hud: det er en foreldet, langlagret fisk som vil bli bitt i ferdig form og ha en smak av gammelt fett;
• det er bedre å tine fisk ved romtemperatur (2-3 timer) eller på nederste hylle i kjøleskapet (5-6 timer);
• for pickling er det bedre å kjøpe større kadaver - de blir saftige og feitere;
• rensing av fisken, fjern den svarte filmen, som er foret med magen, forsiktig fordi den gir bitterhet;
• hakk makrellen for sylting er bedre ca 1 cm tykk, så den vil være klar om 6-8 timer;
• jo tykkere fiskestykker, jo lenger vil den marinere;
• syltet makrell i marinade kan lagres i kjøleskapet i opptil 3-5 dager;
• tunfisk makrell selges i butikker, som ikke egner seg til sylting - for tørr og fibrøs. Det er lett å skille dem: på baksiden av en vanlig makrell er det mørke striper, og på tunfisken er det flekker på sidene.

Videooppskrift

Du vil bli overrasket over hvor enkelt det er å tilberede syltet makrell! Denne videooppskriften vil fortelle deg hvordan du kan hogge fisk til sylting, hvordan lage en velduftende marinade, og også gi deg en liste over nødvendige matvarer og krydder.

Andre fiskeoppskrifter