Spør en profesjonell kokk hvordan han koker noe kjøtt. Tro meg, han vil definitivt si at kjøttet til steking bør syltes. Dette er nødvendig for å få en mer uttalt, lys og original smak. I tillegg, etter sylting, blir fibrene mykere, parabolen er mykere og saftigere.
Hemmeligheter med å marinere en hel kylling
Det er flere regler for marinering av kylling til ovnen. Når du observerer dem, vil du alltid få et fantastisk måltid som et resultat.
- Varigheten på beising avhenger av vekten på kadaveret. Hovedspørsmålet lyder alltid - hvor mye tid å sylte kjøtt. Hvis du planlegger å bake hele slaktekroppen, ikke vær for lat til å suge den i marinaden om kvelden. Hvis du har vinger eller bryst til middag, kan du la dem ligge i sausen i en time. Lår krever mer tid - fra 2 til 4 timer.
- Slutt å sylte kyllingen til ovnen i majones! Med denne enkle og så vellykkede ingrediensen ved første øyekast dreper du den individuelle smaken din, som viser seg å være den samme hver gang. Dessuten inneholder majones eddiksyre, som når de bakes, gir fibrene stivhet, og de begynner å bli bitter.
- Hold kjøttet i kjøleskapet hvis marineringstiden er mer enn 2 timer. Ved romtemperatur marinerer kadaveret raskt, men dette gjelder bare brystet eller vingene. Ofte blir kjøttet igjen i marinaden over natten, for å spare tid.
- Den enkleste måten er å marinere en hel kylling eller kyllingben til en ovn, bland 1 eller flere typer krydder med vegetabilsk olje, bade kjøtt i denne sammensetningen og la stå i et par timer. Avhengig av valgte krydder, velg olje. For eksempel går oliven bra med basilikum og paprika, solsikke med krydret krydder, og mais er universell, egnet for alle typer sylting.
- Gi opp salt! Hver oppskrift på stekt kyllingmarinade i ovnen krever salt. Her trenger du bare å legge det riktig. Ikke salt kjøttet før langvarig sylting, det er bedre å tilsette salt i 10 minutter før du planlegger å sende kadaveret i ovnen. Ellers vil parabolen vise seg å være hard og tørr.
Velg krydder
Hvordan marineres kjøtt? Hvilke krydder for kylling i ovnen skal jeg bruke, og som vil gi oss et vell av smaker? Memorere!
- Paprika - svart og chili. Den første er universal, vi legger den i hver tallerken, men chili gir parabolen spiciness, derfor brukes den “dosert” og ofte i retter med meksikansk aksent.
- Urter - for kylling i ovnen kan marinaden inneholde merian, basilikum, mynte, timian, rosmarin, salvie. Du kan bare bruke en lys smak, eller du kan bruke den originale blandingen. Forresten, alle disse urtene er perfekt kombinert med ingefær og koriander, som også vil berike smaken på retten din.
- Curry er en ideell løsning for syltet kylling i ovnen, spesielt hvis du planlegger å bake den på grillen. Karri er ikke en enkel urt, men en fyldig kombinasjon av krydder: spisskummen, muskat, sennep, varm pepper, koriander.
- Muskatnøtt - stopp det hvis du planlegger å koke kylling med ost og sopp. Dette krydderet metter sterkt smaken på retter med melkekomponenter; uten det kan ikke en eneste gourmetrett gjøre om krem og poteter er til stede i den.
- Gurkemeie - dette krydderet har en spesiell smak, som er høyt verdsatt i India. For oss er det mer enn uvanlig, så det koster en liten mengde å sette gurkemeie i en marinade.Men for kyllingen i ovnen vil det være den perfekte løsningen, da det vil gi parabolen ikke bare en interessant smak, men også en lys gylden skorpe.
5 typer marinade. Det er veldig velsmakende.
Og nå tilbyr vi deg et utvalg av flere oppskrifter på universelle marinader for kylling. Og du velger den beste måten for deg selv.
- Soy-honning. Bland en skje soyasaus med to ss smeltet honning og tre ss vegetabilsk olje. Tilsett en halv teskje koriander og basilikum til marinaden, litt svart pepper, bland. Mariner kjøttet i sammensetningen, og hvis du baker det i en form og med poteter, fyll det med det før du sender det til ovnen. Takket være honning vil kyllingen få en gylden farge og en søtlig ettersmak.
- Asiatisk krydret. Bland en skje olivenolje og salt, tilsett 2 ss sukker og saften av en halv sitron. Før gjennom pressen 5 fedd hvitløk, tilsett i marinaden. Skrell ingefærroten 4 cm lang, skjær og send til sausen. Hell på 2 ss soyasaus og limesaft, tilsett en halv skje med svart pepper. Retten vil bli utsøkt skarp!
- Vin sennep. Bland en skje med eplecidereddik og sennep, fortynn med et glass tørr hvitvin. Tilsett en skje salt, en skje olivenolje, en halv skje svart pepper. Vin og eddik vil gjøre kjøttet utrolig mørt og mykt, og sennep gir en original smak.
- Sitron krydret. For denne enkle marinaden, bruk saften av en sitron og en spiseskje olivenolje. Tilsett deretter en halv skje med malt pepper og tørket rosmarin, en klype salt. Sitron og rosmarin vil skape en fantastisk aroma av den ferdige retten.
- Original kefir. Bruk 2 kopper kefir med lite fett, 4 fedd hvitløk, juice av en halv sitron. Tilsett en skje med Tabasco varm saus, en halv skje timian og svart pepper, hakk halve løken. På slutten, legg 2 ss salt.
Takket være marinaden vil smaken av den bakte kyllingen alltid være original og uvanlig.