Kjøkkenutstyr og redskaper:
- en skål;
- en skje;
- et glass;
- en kniv;
- skjærebrett;
- kjevle;
- cellofan bag;
- en plate;
- pensel;
- mantovarke.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| gresskar | 800 g |
| Kurdyuk (lammefett) | 100-120 g |
| løk | 500 g |
| Mark koriander | 1 ts |
| Kvernet rød pepper | 1 ts |
| Kvernet svart pepper | 0,5 ts |
| salt | 3,5 ts |
| Zira | 0,5 ts |
| vann | 1 bunke |
| mel | 4 stabler |
| Egget | 1 stk |
Trinn matlaging
Deigen
Viktig! Deigen til manti er litt forskjellig fra deigen til dumplings eller dumplings ved at den er gjort kjøligere, selv om ingrediensene er de samme. Etter å ha brukt denne testen, vil mantiene dine holde all saften inne! Sørg derfor for å ta 1 del vann i 4 deler mel.
- Hell 4 kopper mel uten et lysbilde i en bolle, gjør en depresjon i midten. Tilsett 2 ts i melet. salt.
- Knekk 1 egg.
- Hell det hele med ett glass vann. Vi blander alt.
- Elt deretter med hendene i 10 minutter. Hvis du føler at melet ikke lenger forstyrrer deigen, lager du en kake ut av formasjonen og knuser det gjenværende melet med knyttneven. Gjør dette flere ganger til alle de 4 koppene mel har kommet inn i deigen.
- Ikke tilsett vann, selv om du tror du trenger mer. Hvis du gjorde alt i proporsjoner som skrevet, vil deigen blandes godt og vil ikke feste seg til verken hendene eller en skål. Det skal være kult.
- Vi legger den ferdige deigen i en plastpose slik at den ikke vikler av. La stå i 40 minutter på et kjølig sted, du kan i kjøleskapet.
- Vi tar ut deigen fra posen, begynner å elte den igjen i 1-2 minutter. Det viste seg elastisk deig til manti. Det er ikke nødvendig å helle mel, deigen holder seg ikke til hendene uansett. Fra denne testen kan du lage alle slags manti med forskjellige fyllinger.
fylling
- Skjær først gresskaret i to, deretter i et kvarter. Skjær ut kjernen. Vi renser huden fra gresskaret.
- Gresskar til fyllingen må kuttes i små terninger på 5 mm. For å gjøre dette, ta først 800 g gresskar, skjær i tynne skiver og skjær deretter skivene på tvers. Jo finere du hugger, jo bedre. Den vil hakkes. Du trenger ikke å gni på et rivjern, ellers får du grøt.
- Legg det hakkede gresskaret i en bolle.
- Vi rengjør 500 g løk, kuttet i de samme bitene som et gresskar. Send løken i en skål til gresskaret.
- Kutt 100 g halefett i små terninger. For å gjøre det lettere å skjære, kan du fryse det litt i fryseren.
- Skivet kurdyuk skifte til gresskar og løk.
- Vi sovner 1,5 ts. salt.
- Tilsett 0,5 ts. malt rød pepper.
- Der legger vi til 0,5 ts. svart pepper.
- Ta 0,5 ts. zira, gni den i hendene, kast den i en kum med et gresskar.
- Tilsett 1 ts. malt koriander.
- Bland alt, mos det med hendene slik at løken starter opp saften. Fortsett å røre til løksaften er absorbert. Bare da fyllingen vil bli saftig og aromatisk.
Manty
- Elt deigen. Skjær stripen, rull i en pølse.
- Skjær pølsen fra deigen i biter på 3-4 cm, rull i baller.
- Vi ruller bollene med en kjevle for å lage 2 mm tykke kaker med en diameter på 5-7 cm.
- Legg fyllet midt på kaken. Det skal mye til.
- Vi klyper motsatte kanter på kaken.
- Vi satte klare manti på brettet.
- Hell vann i pannen fra trykkokeren, kok opp. Mens vannet koker forbereder vi risten til å forskyve mantiene.
- Hell i en flat tallerken solsikkeolje.
- Smør grillen til komfyren med solsikkeolje med en børste.
- Dypp hvert element nedenfra i solsikkeolje og sett på et stålstativ. Siden mantelkomfyren består av flere lag, er det bedre å spre mer manti på nedre nivå. Der er dampintensiteten annerledes enn på de øvre nivåene. De trenger ikke å plasseres veldig tett, ellers når mantiene er hovne fra damp, kan de feste seg sammen og rive når de trekkes ut.
- Vi installerer den nedre grillen med manty i trykkokeren, legger ut følgende på den andre grillen. Så, på samme måte, spredte vi den på den tredje. Vi setter den øvre delen av trykkokeren til den nedre, der vannet allerede koker.
- Lukk lokket og stek i 30 minutter.
- Legg den ferdige mantien på en tallerken, hell med smeltet smør. Rømme eller rømme saus kan tilsettes retten.
Videooppskrift
I denne videoen kan du finne en oppskrift for å lage manti med gresskar og løk. Det vises hvordan du skal hakke grønnsaker på riktig måte, hvordan man skulpturer manti og hvordan du sprer dem i mantelen.
Etter å ha tilberedt denne retten minst en gang, kan du ikke koke den lenger. Denne favorittmaten til folket i Asia, Usbekistan, Tyrkia har blitt populær i vårt land. Deigen i manti er laget ganske tett, men samtidig forblir den elastisk, på grunn av dette flyter ikke saften fra den. En rekke krydder kan brukes. Zira, koriander, svart pepper gjør gresskarens smak unik og rik. Prøv det, så får du en saftig, original rett med usbekisk mat.
Andre manti-oppskrifter
Manti med gresskar og kjøttdeig
Ha en fin lesning!