Riktig manti med kjøtt - en saftig og velsmakende oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp bolle, skje, kniv, skjærebrett, dobbel kjele eller panne med dørslag.

Ingrediensene

Hvetemel	500 g
egg	1 stk
Isvann	1 bunke
salt	2 ts
lam	350 g
Kurdyuk (fett)	150 g
løk	500 g
koriander	1 gjeng
pepper	2-3 klype
Vegetabilsk olje	1 ss. l.

Trinn matlaging

Kokedeig

1. Hell et glass isvann i en liten, men dyp bolle. Du kan holde vannet i fryseren slik at temperaturen synker til nesten null. Takket være kaldt vann vil deigen være elastisk, manti vil kunne holde seg i form. Legg en teskje salt i vannet, bland godt for å løse opp. Kjør ett kyllingegg, bland.
   
2. Sikt 500 g mel i en egen stor bolle, i midten lager vi en fordypning. Deigen kan ta mer eller mindre mel, den vil avhenge av fuktighetsinnholdet og størrelsen på det hamrede egget.
   
3. Hell eggeblandingen i fordypningen, elt deigen til den er elastisk.
   
4. Så drysser vi arbeidsflaten med mel, legger deigen og elter den for hånd. Dette vil ta omtrent 15-20 minutter. Når deigen er klar, pakk den inn med klamfilm, dekk til med et fuktig håndkle, la den hvile på bordet i en time.
   

Matlaging

1. La oss nå få stoppet. Fyllingen til manti kan være absolutt hva som helst: fra poteter, gresskar, alle slags kjøtt. I dag vil vi holde oss til den tradisjonelle oppskriften og bruke lam. Gjennom en kjøttkvern med en stor grill passerer vi 350 g fårekjøtt. Om ønskelig kan du skjære den i veldig små terninger. Slip 150 g fett halefett på samme måte. Vi skreller 500 g løk, skyller, kuttet i veldig små terninger og sender til kjøttdeig.
   
2. Tilsett salt, svart pepper etter smak. Vi skyller en haug koriander, hugger fint, og sender den til kjøttdeig.
   
3. Vi blander det godt med hendene. Deretter dekker vi bollen med kjøttdeig med klamfilm, lager flere punkter i den med en tannpirker og legger til side i 20 minutter.
   

Skulptur og kok manti

1. Nå tar vi en del av deigen, ruller ut et lag av det, omtrent 1 mm tykt, og lager arbeidsstykket ved hjelp av et glass med stor diameter eller en spesiell ring med skarpe kanter.
   
2. I sentrum av de oppnådde kakene spredte vi kjøttdeig.
   
3. Vi kobler kantene på deigen til hverandre som vist på bildet, og danner mantiene.
   
4. Vi lager manti av alt kjøttdeig og deig.
   
5. Hell vann i en dobbel kjele, send til bålet for å koke. En skål med en dobbel kjele er smurt med vegetabilsk olje, legg billettene, send til pannen, dekk til og la koke i omtrent en halv time.
   
6. Deretter sprer du mantiene i en porsjonert plate. Tilsett litt smør og dryss med urter for skjønnhet.
   

Videooppskrift

Mantas kan tilberedes uten spesielle apparater, for dette kan du bruke en vanlig gryte og dørslag. Se en kort video der jenta forteller og viser alle detaljene om tilberedningen av denne retten, gir praktiske råd og anbefalinger.

Andre manti-oppskrifter