Kjøkkenutstyr og redskaper:2 dype boller, kjevle, klamfilm, plastpose, sil, trykkoker.
Ingrediensene
| Hvetemel | 1 kg |
| vann | 500 ml |
| kål | 1 stk |
| gulrøtter | 2 stk |
| løk | 1 stk |
| Vegetabilsk olje | 2 ss. l. |
| salt | 1,5 ss. l. |
| Kvernet svart pepper | å smake |
Trinn matlaging
Deigen
- For 1 kg siktet hvetemel tar vi 500 ml varmt kokt vann, hvor vi først løser opp 1 ss. l. salt. Vi kombinerer melet med vann og begynner å elte deigen: først lager vi den med en skje, og går deretter til manuell elting.
- Dryss arbeidsoverflaten med mel og elt deigen i 2-3 minutter, dekk den til med en ren dyp bolle og la stå i 20 minutter. Vi kaster ikke ut alt melet som deigen ikke har tatt - den kommer til nytte senere.
- Etter 20 minutter, elt deigen igjen i 2-3 minutter (den vil allerede være mer elastisk og smidig) og send "hvile" i ytterligere 30 minutter.
- Etter det, elt deigen godt igjen, form en ganske bred pølse fra den (ca. 5 cm i diameter), pakk den inn i en plastpose slik at luften ikke kommer inn, og la den ligge i 10-15 minutter. Deigen er klar.
Mantifylling og modellering
- For fylling, ta 1 middels kål, 2 gulrøtter og 1-2 løk, skyll alt dette, fjern de ubrukelige delene og hakk: finhakk kålen, gni gulrøttene på et fint rivjern, og hakk løken med små terninger. Tilsett aromatisk vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak.
- Vi tar ut deigen til manti fra posen og skjær den i porsjonerte skiver 1 falanx av tommelen. Så de ferdige bitene ikke blir forvitret, dekk dem til med klamfilm eller legg i en pose.
- Ved hjelp av en kavel ruller vi arbeidsstykket ut i en firkant, klemmer kantene for å gjøre det lettere å skulpturere.
- På toppen la vi 1 ss. l. fyllinger og pakk inn produktet, og koble hjørnene på kaken, som ligger diagonalt til hverandre.
- Vi klyper de gjenværende hullene.
- Vi forbinder to hjørner av det resulterende torget.
- Vi sprer de resulterende mantiene i mantelen, hvis bunn først må smøres med vegetabilsk olje. Damp i 35-40 minutter. De kan også tilberedes som dumplings i kokende vann, men dette er den minst foretrukne metoden for å tilberede manti.
- Vi spiser som en egen rett med urter og grønnsaksalater. Hvis du ikke faste, kan du tilsette rømme eller til og med koke manti på kjøttbasis.
Videooppskrift
Hvis du vil fikse oppskriften på manti med kål i hukommelsen på en pålitelig måte, samt få tips om hvordan du tilbereder dem fra en profesjonell kokk, kan du se en fantastisk videooppskrift.
Så nå kjenner du oppskriften på å lage manti med kål, som de sier, fra A til Å, og du kan koke denne retten hjemme. Veldig velsmakende, myk og saftig manti, som ikke stivner etter avkjøling på grunn av mangel på egg i deigen, vil glede hele familien, og spesielt de som elsker grønnsaksfylling eller av en eller annen grunn ikke spiser kjøtt. Kanskje har du allerede forberedt manti før og er klar til å dele signaturoppskriften din? Skriv det deretter i kommentarene. Kos deg med måltidet, kokk og nyt resultatet!
Andre manti-oppskrifter
Manti med gresskar og kjøttdeig
Ha en fin lesning!