Mange husmødre vurderer manti nære slektninger til russiske dumplings, bare større i størrelse. Og de foretrekker å gjøre dem på en lignende måte. Manti og dumplings har faktisk lite til felles. Det er nok å koke dem en gang i henhold til den klassiske oppskriften, og du vil se dette.
Manti er veldig populære i Sentral-Asia. De er inkludert i den vanlige dietten til innbyggerne i Tyrkia og Pakistan. Men denne retten kommer fra Kina, og når den er oversatt fra den kinesiske dialekten, betyr ordet "Mantou" "dampet brød."
Å koke manti tåler ikke hastverk. Mange profesjonelle kokker snakker om denne retten som en hel filosofi. Finhakk kjøttet med en kniv (bare hugg!), Følg modelleringsteknikken og til slutt koke mantiene et par - alt dette krever tålmodighet. Hvis du har det, så vel som ønsket om å lære å lage denne fantastiske retten riktig, foreslår vi at du setter deg inn i teknologien for å lage deilig manti: en oppskrift i en dobbel kjele.
Manti - en trinnvis oppskrift på matlaging i en dobbel kjele
Hvor lenge koker manti i en dobbel kjele? For å tilberede manti i henhold til den klassiske oppskriften (som på bildet) trenger du.
For testen:
- mel - 200 g
- vann - 100 ml
- egg - 1 stk.,
- salt - 1 ts.
For fylling:
- fersk fettkjøtt - 300 g,
- fett halefett - 30 g,
- løk - 8-9 hoder,
- salt,
- pepper - rød og svart,
- Zira.
Tilberedningsmetode
- Elt deigen: slå egget i kaldt vann, hell salt og bland det grundig til det er glatt. Tilsett mel og fortsett å røre. Som et resultat får du en tøff, grov deig.
- Forbered fyllet: finhakk kjøttet og smult, tilsett løk og krydder, salt og bland godt.
- Begynn å modellere: skjær deigen i like store biter, lag kuler av dem og rull hver til en liten pannekake av middels tykkelse.
- Legg fyllet midt på hver pannekake. Ta to motsatte kanter og koble dem over fyllingen. Ta deretter de to andre kantene og koble til igjen. Blind hjørnene på plassen diagonalt.
- Dypp hver mantel i vegetabilsk olje med bunnsiden og ha i en dobbel kjele.
- Stek i 40-45 minutter. Manti (oppskrift i en dobbel kjele) tilberedes med aktiv koking av vann.
- Fjern den ferdige mantien med en spalte skje, hell over smeltet smør, dryss med svart pepper fritt.
Noen få hemmeligheter med å lage matmanti
- Begynn å lage mat med deig, da den alltid trenger å "hvile" før du skulpturer. Så du sparer tid.
- Oppskriften på manti-deig krever en lang og grundig elting. I stor grad på grunn av dette, er manti i øst ansett som en utelukkende mannlig rett. Mos deigen så lenge som mulig. Jo mer tid du bruker, desto mildere blir smaken på parabolen.
- Den klassiske fyllingen til manti skal være fet, inneholde mye løk og krydder. Selvfølgelig er det tolkninger av mantelfyllinger, og i dag kan du prøve denne retten med tilsetning av svinekjøtt, storfekjøtt, ost, gresskar og til og med frukt. I den klassiske oppskriften skal hakket kjøtt inneholde lam (nødvendigvis fett, og hvis det er lite fett i det, er det nødvendig å øke volumet av fettfett).
- Det totale volumet av løk bør overstige volumet av kjøtt halvannen gang. Takket være dette får du manti (en oppskrift i en dobbel kjele) og får deres unike smak.
- For tilberedning av kjøttdeig må kjøtt og smult finhakkes. Sett kjøttkvernen til side. Hvis du tror at smaken på produktet ikke endrer seg på hvordan du kverner kjøttet, tar du feil.Når du kverner kjøtt i en kjøttkvern mister den opptil 60% av saften, og fibrene blir deformert slik at kjøttet ikke lenger kan holde de gjenværende juiceene i kokeprosessen. Den klassiske oppskriften på manti i en dobbel kjele (de ble tidligere erstattet av mantelprodusenter) innebærer å kutte kjøtt. Dette kan for øvrig bemerkes for tilberedning av andre kjøttretter.
- Deigenes tykkelse etter rulling skal være tilstrekkelig slik at den kokende juicen til fyllet ikke smitter ut under stekingen. Derfor må du ikke være for ivrig med å rulle. Men deigen skal ikke forbli tykk.
Manti, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, er en ganske kalorirett. Derfor anbefales de ikke å konsumeres for ofte eller inngå i kostholdet for personer som lider av metabolske forstyrrelser og som er overvektige. Noen ganger kan du unne deg selv og kjære med denne parabolen ikke bare mulig, men også nødvendig! Tross alt forberedes manti for et par, noe som betyr at til og med barn kan tilbys lunsj.
Hvis du følger oppskriften vår nøyaktig, vil du forstå hvordan manti faktisk skiller seg fra dumplings. Og på bordet ditt vises en ny, utrolig velsmakende rett. Tro meg, innsatsen for å forberede den er verdt det!
Andre manti-oppskrifter
Manti med gresskar og kjøttdeig