Oppskrift på lettsaltede instant tomater: lag i glass, en bøtte og poser

Oppskriftsalternativer bør bemerkes gartnere som om sommeren ikke lenger kan se på tomater. Hvis hyllene i kjelleren sprenges av tomatsaft, sylteagurk, en rekke forskjellige og salater ikke lenger er inspirerende, er det på tide å eksperimentere med rask sylting. Tomater får en krydret aroma og forblir samtidig “i live”.

Fordelene med vinterhøsting

Tomater er berømte "krigere" med kreft, depresjon og alderdom. Stoffene som er i moden frukt forbedrer tilstanden til hår, hud, negler, muntre opp, rense blodkar. Salting hjelper med å bevare nesten alle nyttige vitaminer og mineraler. Effekten av røde bær på menneskers helse er beskrevet i tabellen.

Tabell - Nyttige egenskaper til lettsaltede tomater

Ekspressoppskrift på lettsaltede tomater og alternativer med surdeig, sylting

Saltede tomater tilberedes i en pose, panne, kar, glasskar. Væsker tas alltid i halvparten så lite som alle ingrediensene. For å lage en lettsaltet snack er det i gjennomsnitt nok å løse opp en eller to spiseskjeer salt i en liter vann. Arbeidsstykket er spesielt velsmakende med friske urter og urter.

I pakke

funksjoner. Øyeblikkelig saltede tomater i en vanlig plastpose eller med et feste lages på ti minutter, uten saltlake og redskaper. I tillegg kan du legge søt paprika og agurk.

Hva du skal forberede:

• tomater - 1 kg;
• hvitløkshode - en;
• dill, persille, koriander - en haug;
• krydder.

Hvordan lage mat

1. Skjær de røde fruktene i store biter eller lag kutt.
2. Hakk den grønne gjengen.
3. Del i skiver og skrell hvitløkshodet, kutt på langs.
4. Legg forberedte komponenter i en sterk gjennomsiktig pose.
5. Salt, smak til og bind godt fast (fest).
6. Rist posen i hendene for å blande grønnsaker med krydder.
7. Sett i kulden i 24 timer, snu med jevne mellomrom eller rist.

Med sennep

funksjoner. Saltede tomater med sennep er pikante og aromatiske. Hvis fruktene er store, kan du prøve maten fire dager etter salting. Små grønnsaker saltes ut på to til tre dager.

Hva du skal forberede:

• tomater - 1,5 kg;
• greener etter smak - en haug;
• hvitløk - tre fedd;
• chili - en pod;
• sennepspulver - en spiseskje;
• pepper - åtte erter;
• laurbær - to blader;
• salt - tre ss;
• sukker - halvannen spiseskjeer;
• kokende vann i kjelen.

Hvordan lage mat

1. Stikke røde frukter med tannpirkere ved peduncle.
2. Hakk greenene.
3. Hakk chili.
4. Skjær hvitløken i tallerkener.
5. Legg de røde fruktene i en ren krukke, vekslende med resten av ingrediensene.
6. Topp med sennepspulver, svarte erter, legg laurbær.
7. Salt, søt, hell kokende vann til randen.
8. Dekk med gasbind, knyt i nakken, sett i rommet.

Med chili og persille

funksjoner. Saltede tomater med hvitløk og urter i en kjele “modnes” på to dager. Greener og krydder er hentet fra personlig preferanse. Motstandere av krydret mat kan eliminere paprika.

Hva du skal forberede:

• mellomstore tomater - åtte stykker;
• vann - 1 l;
• hvitløkshode - halvparten;
• chili - en pod;
• dill, persille - en haug;
• svart pepper - fem erter;
• laurbær - tre blader;
• salt - en spiseskje;
• sukker - to spiseskjeer.

Hvordan lage mat

1. Skjær tomatene i store skiver.
2. Mal hvitløken i tallerkener.
3. Hakk persille og dill.
4. Rens chiliene, kutt i ringer.
5. Brett inn en bred beholderdel av de tilberedte ingrediensene - hvitløksplater, chili, svarte erter, urter, laurbær.
6. Legg tomatskivene tett sammen.
7. Varm vann, tilsett sukker, salt, vent til fullstendig oppløsning.
8. Fyll komponenter med saltlake.
9. Hell resten av hvitløk, laurbær, sort og varm pepper, urter.
10. Klem grønnsakene med en tallerken, sett belastningen på toppen.
11. Dekk med gasbind, la stå i rommet i to dager.
12. Overfør salting til rene glass, lagre under et nylondeksel.

Med dill paraplyer

funksjoner. Daglige tomater kommer ut velduftende, saftige, moderat salte. Frisk krydder av fiolett basilikum, ripseblader, korianderkorn er velegnet som krydder. Saltingen er designet for en kapasitet på to liter.

Hva du skal forberede:

• tomater - 1 kg;
• vann - 1 l;
• hvitløksfedd - fire stykker;
• dill - to paraplyer;
• pepper - ti erter;
• sukker - en teskje;
• salt - to spiseskjeer.

Hvordan lage mat

1. Stikke modne frukter med en tannpirker, slik at huden ikke sprenger under salting.
2. Skjær hvitløksfeddene i tallerkener.
3. Skjær grønne paraplyer.
4. Ha greener, hvitløksplater, svarte erter i en steril krukke.
5. Søt, salt væsken.
6. Stek etter å ha kokt i to minutter.
7. Avkjøl væsken til 60 ° C, fyll ingrediensene.
8. Lukk, la stå saltet i en dag.

Med hvitløksfylling

funksjoner. En velsmakende sommersnappe tilberedes hjemme på bare en dag. Det beste er å starte med tette, små frukter som ikke vil lekke eller sprekke under salting.

Hva du skal forberede:

• tomater - ti stykker;
• hvitløk - åtte fedd;
• dill - en gjeng;
• vann - 800 ml;
• 9% eddikløsning - fire ss;
• sukker - tre spiseskjeer;
• salt - to spiseskjeer;
• tørr laurbær - tre blader;
• svart pepper - seks erter.

Hvordan lage mat

1. Tilsett laurbærblad, pepper, eddik i vannet, etter omrøring av sukker og salt i det.
2. Varm opp uten å koke.
3. Slå av ovnen, la den trekke i 20 minutter.
4. Gni eller hakk hvitløksfeddene med en kniv.
5. Hakk den grønne gjengen, bland med hvitløk.
6. Gjør et snitt på hver rød frukt på omtrent to tredjedeler.
7. Begynn tett.
8. Plasser forretten tett i en plastbeholder.
9. Hell med saltlake, lukk lokket.
10. Sett for en dag i kulda.

Med paprika og pepperrot

funksjoner. Grønnsaker er salte, krydret, pikant. Hvis du supplerer forrett med tette agurker, vil et fullverdig lettsaltet sortiment komme ut.

Hva du skal forberede:

• tomater - 800 g;
• vann - 1 l;
• paprika - to stykker;
• hvitløk - to fedd;
• dill - tre paraplyer;
• pepperrotblader - etter smak;
• rips - to blader;
• pepper - fem erter;
• salt - halvannen spiseskjeer;
• sukker - en teskje.

Hvordan lage mat

1. Gjennomsyr tomatene, legg dem i en ren beholder.
2. Legg dill, erter, urter, hakket hvitløk på toppen.
3. Grovkutt paprika, lagt på tomater.
4. Varm opp vann, søt, salt.
5. Avkjøl til 60 ° C, hell i en beholder.
6. Dekk til den avkjølte blandingen med et lokk, la stå et par dager.

Med selleri

funksjoner. En forrett med peppercorn vil være klar om to dager. Du kan klare deg uten en pære eller en skarp pod.

Hva du skal forberede:

• tomater - 2 kg;
• løk - en ting;
• selleri greener - to grener;
• hvitløkshode - en;
• dill, persille - en haug;
• chili - pod;
• rips - tre blader;
• mynte - to eller tre blader;
• salt - to spiseskjeer;
• sukker - en spiseskje.

Hvordan lage mat

1. Rens og hakk den brennende poden.
2. Skjær løken i ringer.
3. Hakk persille og dill.
4. Skiver hvitløk i tallerkener.
5. Brett i en skål med mynte- og ripsblad, løkringer, urter.
6. Tamp fruktene tett, vekslende med hvitløksplater og chili.
7. Kok opp vannet ved å røre sukker og salt i det.
8. Avkjøl, hell i en krukke.
9. Sett inn i rommet, pakk halsen med gasbind.

Kaldsaltingsmetode

funksjoner. Saltede tomater kokes veldig raskt i en panne med kaldt vann. Du trenger ikke å koke saltlaken. Du kan smake på snacks den andre eller tredje dagen.

Hva du skal forberede:

• tomater - 2 kg;
• vann - 1 l;
• hvitløkshode - en;
• dill paraply - en;
• rips - ett blad;
• kirsebærblader - tre stykker;
• salt - tre ss;
• sukker - en spiseskje.

Hvordan lage mat

1. Stikk frukt på stilken.
2. Ha dill i en vasket, tørr emaljert gryte.
3. Fordel tomater i rader, vekslende med blader og hvitløksfedd.
4. Søt, salt vann, bland grundig til den er oppløst.
5. Hell den resulterende saltlaken i pannen.
6. Trykk med et tre lokk, for eksempel et rundt skjærebrett, en glassplate, legg belastningen.
7. La være på rommet et par dager.

Syltet i en bøtte

funksjoner. Oppskriften på lettsaltede tomater i en bøtte blir utført i henhold til den kalde saltingsalgoritmen.Den eneste forskjellen er at du kan prøve arbeidsstykket først etter to uker. I løpet av denne tiden vil den gjære, bli syltet, som gjennomvåtne epler. Ikke alle grønnsaker kan overleve et slikt "hån", så vel ingrediensene nøye, slik at de ikke blir våte, ikke blir grøt. Kremtomater er perfekte. Bruk små tette frukter.

Hva du skal forberede:

• tomater - per bøtte på ti liter;
• vann - 5 l;
• salt - ti spiseskjeer;
• sukker - tre spiseskjeer for hver 3 kg frukt;
• chili - fem pods;
• greener;
• peppercorns - ti stykker;
• laurbær - to blader;
• nellik - tre stykker;
• hvitløkshode - en.

Hvordan lage mat

1. Vask plastbøtten grundig (kan vaskes med natron).
2. Hakk ringer.
3. Hakk greenene.
4. Legg et tett lag med greener på bunnen.
5. Tilsett nellik, laurbær, svarte erter.
6. Plasser tomater vekslende med hvitløksfedd og varm pepper.
7. Fyll beholderen til randen med søtet og saltet kaldt vann.
8. Trykk på lokket eller platen, sett lasten.
9. La saltingen ligge i to til tre dager i rommet.
10. Overfør i to uker til et kaldt sted.

Med drueblader

funksjoner. For en forandring kan lettsaltede grønne tomater gjøres varme. Umodne frukter er ideelle for sylting i emaljerte, plast- eller trebeholdere.

Hva du skal forberede:

• grønne tomater - 7 kg;
• vann - 5 l;
• hvitløk - ett hode;
• varm pepper - to pods;
• druegreener - åtte blader;
• pepperrotblader - to;
• dill paraplyer - to;
• laurbær - tre blader;
• svart pepper - ti erter;
• paprika - tre spiseskjeer;
• salt - 15 ss;
• sukker - fem ss.

Hvordan lage mat

1. Brett pepperrotbladene, to drueblader, en dillparaply i den tilberedte beholderen.
2. Hell de svarte ertene, fordel laurbæret, skrellede hvitløksfeddene.
3. Legg i trange rader halvparten av tomatene.
4. Dekk toppen med en andre paraply.
5. Legg skarpe belter på motsatte sider.
6. Rapporter frukten til kantene på beholderen.
7. Kok opp vann, søt, salt, hell paprika.
8. Hell ingrediensene i containere.
9. Spre drueblader på toppen.
10. Klem ingrediensene med en tallerken eller en tresirkel, sett belastningen.
11. Stå tre dager varm.
12. Overfør frukt til rene glasskar.
13. Hell i saltlake, ha i kaldt.

6 tips fra den kulinariske opplevelsen

Å salte grønnsaker er ikke vanskelig, og nybegynnerkokker vil takle oppgaven. Seks tips vil bidra til å gjøre parabolen vakker, saftig og velsmakende.

1. Valg av grønnsaker. For salting og sylting er røde, gule, grønne, brune tomater egnet. Farge spiller ikke en spesiell rolle. Det viktigste er at fruktene er sterke og elastiske. Deformerte, råtne frukter er ikke egnet for tilberedning, provoserer utseendet til mugg.
2. Mengde vann. Det er enkelt å beregne den nøyaktige mengden saltvann. Legg først alle ingrediensene, og fyll deretter. Tøm væsken i kjelen, kok saltlaken. Krydder som har falt i pannen kan ikke fjernes - alt kommer tilbake med den ferdige marinaden.
3. Lang salting. Saltede tomater lages vanligvis i saltlake uten eddik. Dette er skjønnheten ved lett salting: grønnsaker forblir spenstige, saftige, friske. For å bevare grønnsaker om vinteren, må du sterilisere glassene, legge til litt eddikløsning (en eller to spiseskjeer). Tomater blir syltet, med en syrlig smak.
4. lagring. Det anbefales å lage små porsjoner per familie for ikke å lagre på lenge. Nysaltede grønnsaker spises veldig raskt. Hvis snacks forblir av en eller annen grunn, overføres fruktene til en ren krukke eller plastbeholder med lokk. Saltede grønnsaker i væske helles med "naturlig" saltlake, tett lukkes og lar stå i kjøleskapet.
5. temperaturen. Saltingsgraden avhenger ikke bare av tid, men også av omgivelsestemperaturen. Ved romtemperatur saltes fruktene raskere.Med langvarig lagring i varmen begynner gjæringen. Hvis pickling ikke er inkludert i planene, anbefales det å omorganisere sylteagurkene på et kaldt sted etter en til tre dager.
6. Moldvarsel. Blader av rips, pepperrot, sennep, varm pepper bør ikke overses. Det er disse ingrediensene som hjelper til med å forhindre mugg. Hvitløk derimot kan provosere gjæring.

I oppskriften på lettsaltede instant-tomater er det enkelt å legge til originale innslag. Eksperimenter med krydder, urter, saltetid. Fyll de grønne fruktene med varm pepper, tilsett skiver gulrøtter eller store ark kål. Tomater saltes lenger enn agurker, så store frukter kan kuttes i biter.

Anmeldelser: "Vi spiser alt på en gang"

Du kan salte i en bøtte, du kan i en kasserolle. Eventuelle tomater, røde, brune, grønne vil saltes, de vil bare være klare, alt vil være annerledes. Det er bedre å ta samme størrelse, jeg har store, kjøttfulle tomater, som jeg planlegger å spise allerede i uken. Nederst i pannen legger vi krydder, som liker hva, dill, persille, etc. Så tomater, det øverste laget er dekket med de samme urtene, du kan legge varme paprika, hvitløk og dryss tørr sennep. Vi koker en saltlake for 1 liter vann, 80 g. salt, 1 ts sukker, hell tomater med varm saltlake slik at vannet dekker alt. Vi legger lasten på toppen og det hele etter avkjøling i kjøleskapet. Røde tomater kan smakes på tre dager allerede.

Yulchik, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

Jeg bestemte meg for å gjære tomater på 3 dager. Oppskriften er enkel: 2 kg moden tomat er ikke veldig stor, kutt rompetrakten, ikke veldig dypt. Lag en blanding: 3 ss. ss med et lysbilde med grovt salt, 2 ss. ss sukker, svart grovmalt pepper en halv teskje. ss, en håndfull finhakket persille og dill, klem 5 hvitløksfedd, bland og fyll utskårne trakter i tomater. Sett tett i en kjele, dekk til med gasbind og sett til gjæring ved romtemperatur. Jeg gjorde det på lørdag, i dag er det tirsdag, jeg prøvde det klart, la det i en krukke, fylte det med tildelt juice og la det i kjøleskapet. Jeg koker vanligvis slike tomater om høsten, når de går, og setter pannen i kjøleskapet, med en gang, der gjærer de lenger, men de lagres lenger. Jeg pleier å gjøre 3-5 kg, og så spiser vi i nesten en måneds jakt.

Ksenia, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

... Jeg har et problem med pepperrotblader. Der jeg bor nå er det absolutt ingen, og jeg vil ha tomatene. Avbrutt derfor en god halvparten av Internett, alle oppskrifter krever pepperrot. Men jeg fant en, og jeg vil også dele den, kanskje noen vil komme godt med. Kvasila og tomater, og agurker, det viser seg veldig velsmakende. Jeg tar en stor kasserolle, legger tomatene eller agurkene i den, jeg kan gjøre begge deler sammen, tilsett hvitløken, dill (den er lagret i fryseren min, siden det er mye jobb å få det fra oss), selleriblader (jeg lagrer det også i fryseren, siden vi har en sesongens plante), hell kaldt vann med grovt salt, vokser 3 ss per 1 liter vann. salt. Generelt heller jeg bare vann og heller salt på toppen, det løser seg opp. Jeg dekker med en tallerken med en belastning slik at grønnsakene presses tett og lar stå i 5 dager, fjerner skum hver dag. Som regel spises alt med en gang, men jeg klargjorde et par bokser. Jeg la bare grønnsaker vasket under rennende vann i steriliserte krukker. Så saltla hun saltlaken og kokte den, helte dem i bokser og lukket den. Det er alt.

djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

For "bøtte";) Tomater - brun, grønn. Dill, hvitløk, pepperrot, laurbærblad, pepper. Saltlake: per 1 liter vann 1 ss. med et stort lysbilde med salt, 2 ss. uten en høyde med sukker.
Legg krydder på bunnen av oppvasken, deretter tomater. Hell med saltlake. Topp med samme krydder. Under undertrykkelse. For å saltes raskere, kan du helle saltlake.
Hvis tomatene er i et kjølig rom, vil de være klare om omtrent tre uker (størrelse betyr noe).

Natsha / Natalia, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

Andre hjemmelagde oppskrifter