Saltede agurker: en klassisk oppskrift, viktigheten av forbløtlegging, og hvorfor ikke bruke jodisert salt

Grønnsaker saltes på kalde og varme måter. Forskjellen er at for det andre alternativet brukes kokt saltlake. Det lar deg få ferdige frukter på bare en dag. Med en kald metode bør det gå to til tre dager for fullstendig salting. Et trekk ved begge alternativene er at du kan legge til grønnsaker i den eksisterende saltlaken i stedet for å spises.

Forberedelse av "Zelentsy"

Først av alt, "Zelentsy" skal ikke være bitter og gul. Derfor er det bedre å prøve dem før bruk. Det beste alternativet er sterke grønnsaker i små størrelser, med en tynn og kvisete skrell. Passer både til butikkprodukter og frukt dratt fra egne senger. Det anbefales å foretrekke "Zelentsy" i samme størrelse, slik at de blir raskere og jevnere mettet med salt.

Pre-soaking er påkrevd. Det vil gi friskhet og styrke. På bare tre til fire timer vil agurkene bli spenstige. Soaking er også underlagt de som nettopp er hentet fra hagen.

oppskrifter

For bokser for vinteren er både bokser og en emaljert panne, en bøtte og til og med en plastpose egnet. Glassbeholdere vaskes grundig med brus. Hvis du bruker vaskemidler, kan det hende en spesiell lukt blir igjen, som grønnsakene deretter vil absorbere. Pannen eller bøtta er kontrollert for rust, hull og riper. Ellers kan oksidasjonsprosessen begynne, noe som vil ha negativ innvirkning på produktets kvalitet.

klassiker

funksjoner. Den klassiske oppskriften for hver husmor kan være hans egen, da det ikke er et eneste riktig alternativ. Noen koker nesten uten krydder, andre bruker en stor mengde urter, urter. Derfor tilpasser vi oppskriften for oss selv.

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 60-75 g salt;
• en haug med dill;
• hvitløkhode;
• 120-140 ml filtrert eller kokt vann.

forberedelse

1. Bløtgjør agurkene i flere timer i kaldt vann.
2. Skjær hvitløken i små skiver eller skiver.
3. Bland vann med salt til det er helt oppløst.
4. Grovhakkede greener, hakket hvitløk spredte vi i en steril krukke i det første laget.
5. Fyll beholderen med grønnsaker.
6. Det siste laget er urter, hvitløk.
7. Fyll med saltlake.
8. Dekk beholderen med et lokk eller et stykke gasbind. Vi legger igjen på rommet i en dag.
9. Vi holder ut i kulda.

Fem minutter

funksjoner. Oppskriften lar deg lage en matbit på fem minutter. Et godt alternativ som du kan bruke på piknik. Grønnsaker er perfekte for eksempel å grille.

ingredienser:

• åtte agurker;
• en teskje salt;
• persille, dill, basilikum;
• fire hvitløksfedd.

forberedelse

1. "Zelentsy" kuttet i ringer, ha i en pose.
2. Dryss grønnsaker med salt, hakkede urter, hakket hvitløk.
3. Bind vesken godt. Rist flere ganger.

Sharp-krydret

funksjoner. Antall produkter beregnes på en trel liters panne. Du kan ta en større beholder. Det vil være mer praktisk å blande komponenter i den. Tomt for barnemenyen skal ikke inneholde paprika.

ingredienser:

• 10-12 agurker;
• tre petioler av selleri;
• en varm pepper;
• fem hvitløksfedd;
• fire grener av estragon;
• fersk og tørket dill;
• 120-150 g salt (per 3 liter vann).

forberedelse

1. Vi koker saltlaken fra vann og salt. Avkjøl til 45 ºC.
2. Skjær selleri i middels skiver.
3. Mal hvitløken med skiver, bitter pepper - ringer.
4. I bunnen av pannen sprer vi et lag med urter og krydder.
5. Fyll beholderen med grønnsaker. Legg et annet krydderlag på toppen.
6. Fyll med saltlake. Dekk, sett undertrykkelse.
7. Vi holder den på rommet i fem dager.

Kjære sennep

funksjoner. Mengden grønnsaker beregnes på en trel liters krukke. Agurker er søte. De kan inkluderes i barnemenyen, siden tilstedeværelsen av alkohol ikke påvirker parabolens egenskaper og smak. Vodka fungerer her som konserveringsmiddel, siden oppskriften er uten eddik.

ingredienser:

• agurker (så mye som den kommer inn i beholderen);
• en teskje sennepsfrø;
• varm pepper, fersk eller tørket dill, hvitløk;
• 25-30 g honning;
• 25 ml vodka;
• 30-40 g salt.

forberedelse

1. Vi legger agurker i en krukke, vekslende med hakkede urter, hvitløk.
2. Vi tilbereder en saltlake: tilsett salt, honning i kaldt vann. Vi satte fyr på. Avkjøl det kokende vannet, hell vodka i det.
3. Hell grønnsakene. Dekk beholderen med et stykke gasbind og la stå i rommet i 24 timer.
4. Vi overfører til kulden.

tørr

funksjoner. Et annet raskt alternativ. Det er praktisk å bruke det i landet når en liten frisk avling ble høstet fra hagen. Til tross for at grønnsaker tilberedes uten saltlake, er de ganske saftige. Serveres med fete, kaloririke retter for bedre opptak av kroppen.

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• erter av svart og krydder;
• to sitroner eller sitronsyre etter smak.
• 20 g sukker;
• 80-100 g salt;
• fersk dill.

forberedelse

1. Mal sukker, salt (halvparten) med erter i en blender eller morter.
2. Tilsett sitronsaft eller syre.
3. Bløtgjør agurkene i 60 minutter. Skjær dem over i flere deler.
4. Gni grønnsaker med en blanding av krydder. Dryss over resten av saltet, hakkede urter. La stå i 30 minutter.
5. Før bruk tørkes agurker med et papirhåndkle for å samle overflødig salt.

Med epler

funksjoner. Det er best å lagre ferdige grønnsaker i kulden, da under slike forhold fermenteringsprosessen bremser. "Zelentsy" på grunn av dette forblir usaltet lenger.Ikke overdriv det med epler, fordi de kan endre smaken på grønnsaker og gjøre dem veldig sure.

ingredienser:

• 4 kg agurker;
• åtte grønne epler;
• erter med svart pepper, pepperrot, rips og kirsebærblader, persille eller dill;
• seks hvitløksfedd;
• salt (40 g per 1 liter vann);
• vann (så mye som nødvendig for å dekke agurkene).

forberedelse

1. Vi klipper eplene i kvartaler. Vi fjerner lokkene fra agurkene.
2. Vi hugger ikke greener og hvitløk.
3. I en bøtte overfører vi agurker med krydder.
4. Vi koker vann, kaster salt i det. For 4 kg grønnsaker er det nødvendig med omtrent 3 liter saltlake.
5. Hell agurker med varm marinade.
6. La være å insistere i 8-12 timer.

Noen husmødre bestemmer seg for å rulle saltede agurker. I dette tilfellet må du sørge for at grønnsakene holder seg lenge. Eikeblader eller bark kan stoppe dannelsen av bakterier. Før du ruller i en krukke, kan du tilsette en skje vegetabilsk olje. Det vil forbli på overflaten og forhindre at grønnsaker forringes. Sennepsfrø vil heller ikke la beholderne eksplodere. Hvis en rask oppskrift brukes, tilsettes ikke eddik som konserveringsmiddel. Ellers får du et syltet stykke.

Andre hjemmelagde oppskrifter