Bringebærsyltetøy til vinteren: oppskrifter med sukker, eple, basilikum, gelatin og rips

Bringebær - saftig søtt bær med små frø. For å gjøre behandlingen mer homogen, kan du gni bringebærblandingen gjennom en sil. Bringebær inneholder mye juice, så det anbefales å tilberede en tyktflytende sirup slik at syltetøyet ikke viser seg å være flytende.

Nyttig sammensetning

Noen kokker bryr seg om hvor mye man skal koke bringebærsyltetøy. Poenget er ikke så mye i den estetiske formen (flytende eller tett godbit), som i de gunstige egenskapene som gjenstår etter tilberedningen. C-vitamin begynner å bryte ned allerede ved 60 ° C, etter tilberedning gjenstår bare 5-10%. De resterende vitaminene mister 15-50% av det totale innholdet.

Dette betyr ikke at bringebærsyltetøy er en ubrukelig godbit. Bærene beholder pektin, fiber, sporstoffer. Hvis gourmeten er bekymret for fordelene, er det bedre å male bringebær og sukker uten å lage mat. I konserveringsprosessen vil bærene bli til sirup, men de vil beholde mesteparten av næringsstoffene. Tabellen viser den kjemiske sammensetningen av varmebehandlede bringebær.

Tabell - Innhold av næringsstoffer i bringebærsyltetøy

En rekke oppskrifter på "rent" bringebærsyltetøy

For å gjøre desserten vakker, sunn, velsmakende, bør du ta hensyn til fire nyanser.

1. servise. Det anbefales å koke i en emaljert eller varmebestandig langpanne med et ikke-pinne-belegg. Det er ikke tillatt å lage mat i aluminiumsbeholdere aluminiumoksid blir ødelagt av syrene i bærene. Metall fanget i syltetøyet vil påvirke smaken og fordelene med syltetøyet. Det er uønsket å bruke slike redskaper til matlaging i flere tilnærminger og lagring.
2. sukker. Bringebær er en søt bær som ikke behøver å være søtlig søtet. Dette stiller spørsmålet om hvor mye sukker du skal ta per kilo bringebær for syltetøy. Vanligvis beregnes andelene på 1: 1, men mengden granulert sukker kan reduseres eller økes etter smak.
3. sterilisering. Sukker er et godt konserveringsmiddel som forlenger arbeidsstykkets holdbarhet. Derfor trenger ikke oppvasken steriliseres. Imidlertid bør beholderne før du legger syltetøyet være rene og tørre. Ifølge anmeldelser vasket mange husmødre containere med natron, og skålde dem med kokende vann før de tørket og tørket dem.
4. bær. Det er nødvendig å ta søte, modne bær uten råte og tørkede steder. Hvis bringebær samles inn fra stedet, er det valgfritt å vaske det. Kjøpte bær anbefales å suge litt i vann. Det er praktisk å lage frossen bringebærsyltetøy i alle årstider. Bærene tines og settes deretter til å koke uten å tømme vannet, i følge oppskriften.

klassisk

beskrivelse. Syltetøy i henhold til den klassiske oppskriften, avhengig av ønsket konsistens, blir kokt fra fem til 40 minutter. Jo lengre delikatessen kokes, jo tykkere og mørkere blir den. Bær kan knuses (tidspunktet for å insistere med sukker vil bli redusert) eller la være hele.

Hva du skal forberede:

• bringebær - 1,2 kg;
• sukker - 1 kg.

Hvordan lage mat

1. Vask og tørk bærene.
2. Strø over sukker, la stå i seks til åtte timer.
3. Etter juice har du satt blandingen på svak varme.
4. Fjern det resulterende skummet, la det koke opp.
5. Kok i 15 minutter, slå av brenneren.
6. Legg det avkjølte syltetøyet i tørre sterile beholdere, rull opp.

Med hele bær

beskrivelse. En av de enkle oppskriftene på bringebærsyltetøy innebærer matlaging i din egen juice. For å lage syltetøyet med hele bær, ikke rør, fjern bærene forsiktig, ikke kok opp for lenge.

Hva du skal forberede:

• bringebær - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Hvordan lage mat

1. Hell bærene i fem minutter under rennende vann.
2. Fjern flytende rusk, insekter, skyll og tørk bringebær.
3. Dryss bærene med sukker, la natten stå under et lokk eller gasbind.
4. Legg bærene med en spiss skje i en egen bolle.
5. Legg den resulterende sirupen på brenneren.
6. Kok opp og koke i omtrent ti minutter, fjern skummet.
7. Tilsett bærene, vent til koke og koke i fem minutter, fjern skummet.
8. Slå av brenneren og legg syltetøyet i glassene.

Sukkerfritt

beskrivelse. Naturlig syltetøy bare fra bær, uten sukker, kan gis til og med til små barn. Delikatessen bevarer den uberørte aromaen av modne bær. Søt tann vil ikke bli skuffet: syltetøyet oppnås uten en karamell, sukkerholdig smak, men ganske søt og rik. Sørg for å sterilisere og tørke beholderne før du legger den.

Hva du skal forberede:

• bringebær - 2,5 kg.

Hvordan lage mat

1. Vask og tørk bærene.
2. Ha i en steril krukke, helt uten knusing.
3. Plasser beholderne i et vannbad i en stor gryte med vann.
4. Bløtgjør til bærene gir juice og begynner å miste formen.
5. Dekk med lokk, kok opp ytterligere 15-30 minutter, avhengig av volumet på beholderen, rull opp.

"Fem minutter"

beskrivelse. Mange kjenner bringebærsyltetøyet på fem minutter om vinteren. Det tar egentlig bare noen minutter å lage mat. Bær, drysset med sukker, blir liggende i flere timer til saften er dannet. Deretter kokes blandingen i fem minutter og legges i glass. Det er en annen måte å raskt lage syltetøy på.

Hva du skal forberede:

• bringebær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann.

Hvordan lage mat

1. Sorter bærene, skyll godt.
2. Mal knusen i potetmos.
3. Legg en gryte med en liten mengde vann (ca. 150 ml) på komfyren.
4. Tilsett sukker gradvis og rør, kok opp sirupen.
5. Hvis sukkermassen er for bratt, tilsett litt mer vann.
6. Når sirupen er klar, tilsett bringebærpuré og slå av brenneren.
7. Bland godt, fjern det resulterende skummet.
8. Overfør den homogene massen i containere og forsegle.

syltetøy

beskrivelse. Delikat delikatesse tilberedes uten steiner. Det er ikke lett å bli kvitt små frø, det vil ta litt tid, men resultatet er verdt det. Det viser seg en velduftende dessert som går bra med pannekaker.

Hva du skal forberede:

• bringebær - 1,2 kg;
• sukker - 1 kg;
• sitronsaft.

Hvordan lage mat

1. Vask og tørk bærene.
2. Stek på svak varme eller stek ved en temperatur på 100 ° C til saften skiller seg ut og bringebærene blir myke.
3. Tørk den resulterende massen gjennom en sil eller klem gjennom ostekluten.
4. Bland med sukker, klem sitronsaft.
5. Ta på bålet og stek under omrøring til sukkerkornene er oppløst.
6. Kok blandingen til ønsket konsistens er oppnådd.
7. Hell i glass og kork.

tykk

beskrivelse. Du kan legge til tykkelse på en godbit på en rekke måter. Tradisjonelt, for å fordampe overflødig fuktighet, bør bringebærsyltetøy kokes på flere måter. Rør bringebær og et halvt sukker, vent til saften er sluppet. Kok opp, kok opp et par minutter, la stå over natten, dekk til med lokk. Kok opp og tilsett gjenværende sukker. Rør, kjølig. Gjenta prosedyren en eller to ganger til for å oppnå ønsket konsistens, og hell i bankene. Du kan få et tykt syltetøy med gelatinkorn. Jo mer geldannende stoff, desto mer er delikatessen som syltetøy.

Hva du skal forberede:

• bringebær - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• gelatin - 50 g.

Hvordan lage mat

1. Hell de vaskede og tørkede bærene med sukker.
2. La stå i flere timer (du kan over natten) for å danne en juice.
3. Sett for å småkoke på sakte brann.
4. Så snart blandingen koker, slår du av kokeplaten og lar arbeidsstykket avkjøles.
5. Gjenta prosessen med å koke og avkjøle.
6. Damp gelatinperler i henhold til instruksjonene.
7. La det koke en tredje gang og tilsett den hovne gelatinblandingen.
8. Bland forsiktig og fjern den fra varmen.
9. Legg den i banker, kork.

I en sakte komfyr

beskrivelse. En langsom komfyr er ypperlig til å lage syltetøy, spesielt i den varme årstiden, når det er umulig å være på arbeidsovnen. Enheten vil bidra til å tilberede både klassisk syltetøy og bringebærgelé.

Hva du skal forberede:

• bringebær - 1,5 kg;
• sukker - 1 kg.

Hvordan lage mat

1. Skyll, kast bortskjemte bær.
2. Ha i en bolle, tilsett sukker.
3. Lukk lokket, sett "Quenching" i en time.
4. Sett i containere, rull opp.

Alternativer for bær og frukt

Etter å ha funnet ut hvordan du tilbereder bringebærsyltetøy utelukkende fra bær og sukker, kan du eksperimentere. Bringebær er uvanlig kombinert med forskjellige bær og frukt, som vil gi variasjon til en tradisjonell godbit. Hvis bringebæravlingen er liten, vil tilsetningen av forskjellige ingredienser øke mengden syltetøy.

orange

beskrivelse. Syltetøy vil bidra til å bekjempe forkjølelse, vil muntre deg opp og overraske deg behagelig med aromaen. En godbit tilberedes på omtrent en time.

Hva du skal forberede:

• bringebær - 1,5 kg;
• en appelsin - tre stykker;
• sukker - 1,5 kg;
• vann.

Hvordan lage mat

1. Gå gjennom bærene, skyll, tørk.
2. Skrell de oransje fruktene.
3. Del i skiver og fjern den fra massen på filmen.
4. Kombiner de forberedte komponentene.
5. Hell i sukker, bland.
6. Bløtgjør i flere minutter for å danne en juice.
7. Kok blandingen i fem minutter, fjern skummet og rør om.
8. Slå av brenneren og la den brygge i ti minutter.
9. Gjenta kokeprosessen to ganger.
10. Ha i sterile glass og rull opp.

Solbær

beskrivelse. Saftig sort bær er en kilde til vitamin C. Det blir til en gelélignende syltetøy med en behagelig sur ettersmak. Eventuelt kan du øke eller redusere mengden bringebær, ved å følge proporsjonene med sukker.

Hva du skal forberede:

• bringebær - 1 kg;
• rips - 1 kg;
• vann - 500 ml;
• sukker - 2 kg.

Hvordan lage mat

1. Skyll og tørk bærene godt.
2. Kok sirupen fra vann og sukker.
3. Når blandingen koker, tilsett ripsbærene.
4. Rør om, vent til det koker og fjern det fra varmen.
5. La stå over natten under lokket.
6. Om morgenen, sett den på en liten brann.
7. Kok opp i fem minutter og tilsett bringebær.
8. Stek i omtrent ti minutter, fjern skummet og rør om.
9. Ordne på containere og kork.

stikkelsbær

beskrivelse. Du kan ta både modne og grønne bær. Hvis vågehval ikke er modne, bør sukkermengden økes. Umodne bær har mer pektin, så syltetøyet vil vise seg en gelélignende konsistens, som ligner konfigurering.

Hva du skal forberede:

• bringebær - 300 g;
• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 700 g.

Hvordan lage mat

1. Skyll bærene, sorter gjennom, fjern halene.
2. Hell stikkelsbær med sukker, bland og la stå i et par timer.
3. Slip bringebær med en blender, kjøttkvern eller knus og tilsett stikkelsbærene.
4. Kok blandingen og kok opp i syv minutter, rør av og til.
5. Hell i banker, rull opp.

jordbær

beskrivelse. Et virkelig sommersyltetøy hvis aroma vil minne deg om varme dager på en frostig kveld.

Hva du skal forberede:

• bringebær - 500 g;
• jordbær - 500 g;
• sukker - 1 kg;
• vann - 500 ml.

Hvordan lage mat

1. Sorter, skrell, skyll bærene.
2. Quarter en stor jordbær, tilsett bringebær.
3. Dryss blandingen med sukker.
4. La stå i en halv time, bland.
5. Hell i vann, kok opp, ikke glem å fjerne skummet.
6. Senk varmen og la det småkoke i ti minutter under omrøring.
7. Avkjøl og hell syltetøyet.

krydret

beskrivelse. Tradisjonell syltetøy med en liten hemmelighet. Ferske krydder legger vekt på bringebærsmak, gjør den mer mett. Det er ikke nødvendig å bruke bare friske blader. Du kan eksperimentere med bokser med kardemomme eller med knopper av fedd.

Hva du skal forberede:

• bringebær - 1 kg;
• sukker - 350 g;
• sitron - halvparten;
• vann - 100 ml;
• kirsebærgroper - 15 stykker;
• basilikum - fem blader;
• mynte - syv blader.

Hvordan lage mat

1. Sorter, skyll bærene.
2. Hell i vann, tilsett sukker.
3. Rør, lukk og la stå i fem timer.
4. Ta på brenneren og vent til koke.
5. Kok opp i ti minutter, rør innimellom.
6. Dekk til og la stå i fem timer.
7. Skjær sitronskallet, press saften ut av massen.
8. Skyll bladene og frøene.
9. Legg de tilberedte krydderne på et bandasjetape og bind i en tett pose.
10. Hell saften i bringebærblandingen, senk den krydret posen og sett til å putre på en liten ild.
11. Rør av og til, kok opp.
12. Kok på svak varme i 20 minutter.
13. Ta ut krydderne og hell syltetøyet på beholderen.

kirsebær

beskrivelse. Uvanlig søtt og surt syltetøy med en hyggelig kirsebæraroma. Det anbefales å fjerne beinene på forhånd.

Hva du skal forberede:

• bringebær - 1 kg;
• kirsebær - 1 kg;
• sukker - 2 kg.

Hvordan lage mat

1. Skyll bærene, tørk.
2. Hell bringebær 1 kg sukker og sett i brann.
3. Vent til det koker opp, tilsett det resterende kornsukkeret og kirsebærmassen.
4. Rør om og la koke etter koking i 40-50 minutter på svak varme.
5. Skrell av skummet og rør rundt.
6. Hell det resulterende syltetøyet i glass.

blackberry

beskrivelse. Beslektede bær utfyller hverandre perfekt. Syltetøyet blir rødfiolett. Du kan bruke frosne bær fra supermarkedet.

Hva du skal forberede:

• bringebær - 1 kg;
• bjørnebær - 1 kg;
• sukker - 2 kg.

Hvordan lage mat

1. Sorter og skyll bærene.
2. Hell i sukker, bland.
3. La stå på et kjølig sted over natten.
4. Fjern bærene forsiktig, og sett sirupen sammen med uoppløst sukker på komfyren.
5. Rør sukkerkornene helt oppløst og kok opp.
6. Tilsett bærene og kok opp i fem minutter, husk å fjerne skummet.
7. La stå over natten under lokket.
8. Kok opp igjen i fem minutter og legg i en steril beholder.

blåbær

beskrivelse. Blåbærsyltetøy i seg selv er utrolig velsmakende og sunt. Bringebær er en søtere og mer uttalt bær, så det anbefales å redusere antallet for ikke å forstyrre blåbærsmaken.

Hva du skal forberede:

• bringebær - 500 g;
• blåbær - 500 g;
• sukker - 1 kg;
• vann - 200 ml.

Hvordan lage mat

1. Velg søppel, skyll bærene.
2. Kombiner vann med kornet sukker og sett det til å koke.
3. Kok opp et par minutter etter koking.
4. Hell den resulterende sirupen med bær.
5. Lukk lokket og la stå i fire timer.
6. Kok blandingen over middels varme.
7. Reduser varmen og la det småkoke under omrøring og fjern skum til ønsket tetthet.
8. Hell i banker, rull opp.

eple

beskrivelse. Den enkleste måten å diversifisere bringebærsyltetøy er å tilsette epleskiver. Smaken er uvanlig og avhenger i stor grad av fruktens utvalg.

Hva du skal forberede:

• bringebær - 2 kg;
• eple - 1 kg;
• sukker - 2,5 kg.

Hvordan lage mat

1. Skjær de vaskede eplefruktene i skiver, skjær kjernene.
2. Ha i en kjele og hell 500 g sukker.
3. La den være på noen timer under lokket.
4. Skyll bringebær, sorter og dekk til med det resterende sukkeret, la det insistere.
5. Kok epleblandingen over svak varme.
6. Rør rundt og avkjøl.
7. Gjenta kokingen og avkjøling tre ganger.
8. Kok bringebær på samme måte.
9. Kombiner de to blandingene, la koke i omtrent en halv time på svak varme.
10. Ordne på banker og kork.

Bringebærsyltetøy til vinteren - en godbit og en velsmakende medisin. Rullede bokser kan lagres i rommet. Beholdere under nylonhetter oppbevares best i kjøleskapet. Hvis syltetøyet er godt kokt og smaksatt med sukker, vil arbeidsstykket stå til våren. Rullet fast med sukkersyltetøy anbefales å bruke om vinteren.

Anmeldelser: "Mine barn er alltid glade"

Bringebærsyltetøy er veldig sunt, og forresten rips. Forgjeves at noen tror at det ikke er vitaminer. Vitaminene i disse syltetøyene er selvfølgelig ikke så ferske som jeg var i sommersesongen, men det er greit å øke immuniteten og komme seg etter forkjølelse. Jeg lager alltid syltetøy og tilfører mindre sukker enn nødvendig, omtrent en tredjedel. Og kok ikke mer enn 5-10 minutter, avhengig av bær. Det viser seg bare fantastisk. Bærene er like ferske. Ingenting er surt. Det koster et eller to år det ferskeste. Det er bare slik at bankene må steriliseres godt. Det kan lett bli surt av dette.

Eve http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Syltetøyet begynner å gjære hvis du i utgangspunktet tilsetter for lite sukker. Legg syltetøyet i en bolle, tilsett sukker og kok opp. Det er alt.Hvis syltetøyet er tilberedt riktig, blir det lagret på 40 graders varme. Første deksel med pergamentpapir og et nylondeksel på toppen.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Rivede bær med sukker tåler ikke metallikk - oksidasjon er i gang, så kok bringebær med sukker, og deretter igjen under et plastdeksel og i kulden. Så alle bærene elsker. Og enda bedre - legg et lite lag i en plastpose og i fryseren i 5-6 dager (flatt), rist det deretter og ta lite plass. Og om vinteren for å tine - nesten ferske bær. Barna mine er alltid begeistret.

polka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Andre hjemmelagde oppskrifter